2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-13 02:02
Ecco come macellare facilmente un pollame e poi cuocerlo in modo sorprendentemente morbido e succoso senza una ricetta.
Inizia preparando la carcassa, che deve essere prima lavata e asciugata. È imperativo pulire l'uccello, poiché l'umidità sulla superficie interferirà con la formazione di una crosta dorata e croccante.
Se il macellaio non l'ha fatto per te, elimina il grasso interno in eccesso dal pollame.
Capovolgi la carcassa sul petto e taglia le ghiandole coccigee puzzolenti sopra la coda: sembrano un paio di morbide palline grigio-gialle.
Tagliare la pelle del collo in eccesso e fissare il resto con uno stuzzicadenti o un filo tra le ali.
Capovolgi la carcassa con il petto rivolto verso l'alto e gira le punte delle ali sul dorso per evitare che si brucino durante la cottura.
Tutto, l'uccello è pronto, ora deve essere strofinato con olio d'oliva e generosamente cosparso di sale dentro e fuori.
Quasi tutto può essere messo nella cavità di un pollo: da uccelli più piccoli come le quaglie ai tuoi contorni preferiti e erbe e verdure profumate. Abbiamo deciso di rimanere sull'ultima opzione, mettendo un paio di cipolle di media grandezza e spicchi d'aglio schiacciati all'interno dell'uccello. Puoi sostituirli o integrarli con sedano (gambo o radice), pastinaca o carote.
Successivamente, inviamo un bouquet aromatico di garni, nel nostro caso, costituito da un modesto insieme di timo e alloro. Di nuovo, se disponibile, aggiungi rosmarino, basilico, prezzemolo o dragoncello alla bracciata profumata.
L'ultima aggiunta è, che può essere sostituita con agrumi freschi. È qui per il sapore, ma dopo la cottura l'uccello può essere versato sul succo di frutta cotto.
Dopo che tutte le aggiunte sono all'interno del pollo, leghiamo le sue cosce con un filo non sintetico e lo inviamo al forno. Il trucco principale per il pollame da banco è ottenere il giusto tempo di cottura. Per un pollo, viene calcolato utilizzando una formula semplice: 20 minuti a 180 gradi per ogni mezzo chilo di peso.
Il pollo al forno win-win è pronto, ma lascia riposare il pollo per circa 10 minuti prima di affettare e rimuovere tutte le aggiunte dalla cavità. Altrimenti, durante il taglio, tutto il succo di cui ci siamo occupati così diligentemente potrebbe fuoriuscire.
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