Sommario:
- Passaggio 1. Ispezionare il barattolo
- Passaggio 2. Agitare la lattina
- Passaggio 3. Esaminare l'etichettatura
- Passaggio 4. Guarda il nome e lo standard di produzione
- Passaggio 5. Verificare con il produttore
- Passaggio 6. Leggi la composizione
- Passaggio 7. Guarda la data di produzione e la data di scadenza
- Passaggio 8. Confronta i prezzi
2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01
L'assortimento di prodotti in scatola sugli scaffali dei negozi abbaglia. Ma non perdere la testa per le etichette con immagini appetitose e cartellini dei prezzi gialli. Un lifehacker ti dirà come determinare dove sono nascosti carne, pesce e verdure di alta qualità.
Passaggio 1. Ispezionare il barattolo
L'aspetto di una lattina o di una lattina di alluminio può dire molto sulla qualità del prodotto al suo interno.
Non comprare lattine stropicciate o graffiate. Il danno meccanico indica una violazione durante il trasporto. Se la lattina viene lanciata o colpita, è molto probabile che il suo contenuto si sia trasformato in poltiglia.
Non comprare cibo in scatola in lattine gonfie. Questo è un segno di una violazione della tenuta del pacchetto. Se l'ossigeno entra nel cibo in scatola durante la conservazione, si trasforma in un terreno fertile per i batteri.
Lo stesso vale per il cibo in scatola in contenitori di vetro. Se la copertura in metallo è graffiata o gonfia, è meglio rifiutare l'acquisto.
Non mangiare cibo in scatola se, dopo aver aperto il barattolo, trovi ruggine o macchie scure sulle sue pareti interne.
La superficie interna delle lattine di metallo è solitamente rivestita con smalto speciale, vernice o teflon. Macchie marroni o nere all'interno possono indicare una finitura scadente. Molto probabilmente, il prodotto è entrato in contatto con il metallo e si è ossidato.
Passaggio 2. Agitare la lattina
gorgoglii? Ciò significa che c'è poca carne o pesce nel barattolo, ma più acqua.
Se, dopo aver agitato la scatoletta di sardine, senti dei pezzi che schizzano nel ripieno, molto probabilmente all'interno ci sono pochissimi pesci. Preferisci cibi in scatola ben confezionati.
Con le scatolette in vetro è più facile: il rapporto tra prodotto e colata è subito chiaro. Tuttavia, un barattolo di vetro non è sempre una garanzia di qualità del prodotto.
Passaggio 3. Esaminare l'etichettatura
La marcatura è un insieme di numeri e lettere con cui il consumatore può imparare tutto sul cibo in scatola. Viene applicato sul fondo o sul coperchio di una lattina di metallo con vernice o goffratura.
È preferibile quest'ultimo metodo. Dopo la data di scadenza, la vecchia marcatura può essere cancellata e sostituita con una nuova. Questo trucco non funzionerà con una stampa metallica.
La marcatura di fabbrica sulla lattina viene eliminata dall'interno. Le marcature in rilievo all'esterno sono un segno di falsificazione.
Secondo GOST R 51074-97, la marcatura del cibo in scatola prodotto in Russia consiste di tre o due righe.
La prima riga mostra sempre la data di fabbricazione del prodotto. Nel secondo e nel terzo - il numero di assortimento del prodotto, il numero del produttore (una o due cifre) e l'indice del settore a cui appartiene.
Se l'impianto lavora a turni, l'indice di settore, di regola, viene posizionato sulla terza riga insieme al numero del turno che ha prodotto il cibo in scatola. L'indice di settore è indicato dalle seguenti lettere:
- "A" - industria della carne;
- "K" - fattorie di frutta e verdura;
- "M" - industria lattiero-casearia;
- "R" - industria della pesca;
- "TsS" - cooperazione con i consumatori.
Il numero di assortimento consente di determinare quale tipo di carne o pesce è presente nel cibo in scatola.
Ad esempio, una lattina di pesce in scatola dice:
051016
014157
1P
Ciò significa che all'interno c'è un'aringa naturale dell'Atlantico (numero di assortimento 014), prodotta nell'azienda n. 157 durante il primo turno il 5 ottobre 2016.
È particolarmente utile navigare tra i numeri dell'assortimento nel caso del pesce in scatola, poiché sono più spesso contraffatti. Ad esempio, invece del costoso salmone, usano la sardinella più economica o uniscono code e ventre a pezzi interi di salmone rosa.
Pertanto, diamo i numeri dell'assortimento di pesce in scatola popolare.
| Tipo di pesce in scatola | Numero di assortimento |
| Salmone rosa naturale | 85D |
| Fegato di merluzzo al naturale | 010 |
| Saury naturale | 308 |
| Sgombro dell'Atlantico affumicato sott'olio | 222 |
| Calamaro naturale senza testa senza pelle | 633 |
| Salmone atlantico naturale | X23 |
| Sardina atlantica naturale | G83 |
| Spratto del Caspio non tagliato in salsa di pomodoro | 100 |
| Aringa affumicata del Baltico sott'olio | 155 |
Dopo aver decifrato la marcatura, puoi esaminare l'etichetta.
Passaggio 4. Guarda il nome e lo standard di produzione
I prodotti alimentari in Russia sono prodotti in conformità con GOST o TU (specifiche tecniche) - documenti con requisiti per la qualità del prodotto e procedure per la sua verifica. I GOST sono sviluppati e approvati da enti statali, specifiche tecniche - dai produttori stessi.
Secondo un'abitudine rimasta dai tempi sovietici, le persone cercano la parola "GOST" sulla confezione, credendo che se il cibo in scatola è fatto secondo lo standard statale, è come carne o pesce naturali all'interno. Tuttavia, dovrebbe essere chiaro che molti GOST non garantiscono un'elevata qualità del prodotto. Un gran numero di GOST sovietici è stato sostituito o cancellato del tutto.
Confronta tu stesso. Secondo GOST 5284-84 "Stufato di manzo" la carne in scatola avrebbe dovuto essere almeno dell'87% e il grasso - non più del 10, 5%. È stato sostituito da GOST 32125-2013 "Carne in scatola. Carne in umido ", secondo la quale la frazione di massa della carne deve essere almeno del 58%, grassa - non più del 17%.
La scritta "GOST" sulla confezione non garantisce un gusto fin dall'infanzia.
Molti GOST moderni consentono l'uso di conservanti e additivi chimici. Ma sono comunque più affidabili del TU. Se il produttore non aggiunge nulla di superfluo al cibo in scatola preparato secondo le condizioni tecniche, la porzione degli ingredienti può distorcere notevolmente.
Oltre alla composizione del peso del prodotto, lo standard statale ne regola il nome. Se non hai tempo per leggere la stampa fine sull'etichetta, leggi come si chiama il cibo in scatola.
I bei nomi floridi ("Sgombro piccante", "Maiale casalingo") sono solitamente assegnati al cibo in scatola preparato secondo TU.
Passaggio 5. Verificare con il produttore
Il suo nome è sentito? Il marchio appare in TV ogni tanto? Non significa ancora niente. La cosa principale è la posizione della pianta.
Se il pesce in scatola viene prodotto in periferia, sicuramente dal pesce congelato. La qualità di un tale prodotto è a priori inferiore. Idealmente, il pesce in scatola dovrebbe essere prodotto in riva al mare, ad esempio sulle coste del Baltico e del Mar Nero, in Estremo Oriente.
Lo stesso vale per la carne in scatola e le conserve di carne e verdure. Dare la preferenza ai produttori situati nei grandi centri di allevamento del paese (regione della Terra Nera centrale, regione del Volga).
Passaggio 6. Leggi la composizione
Ci sono molte ricette di cibi in scatola. Ma meno ingredienti extra nella composizione, meglio è.
Idealmente, lo stufato non dovrebbe contenere altro che carne di maiale o manzo, grasso naturale, acqua e spezie. Saury sott'olio è solo pesce, olio vegetale, sale e pepe. E i piselli dovrebbero contenere solo se stesso, acqua e sale con lo zucchero.
Passaggio 7. Guarda la data di produzione e la data di scadenza
Il mese e l'anno di chiusura della banca giocano un ruolo importante. Soprattutto nel caso di conserve di pesce e frutta e verdura.
È meglio quando il caviale di zucca o il lecho hanno una data di produzione estiva o autunnale. Ciò aumenta la possibilità che le verdure siano entrate nei vasetti quasi dall'orto. Se l'etichetta indica dicembre o marzo, il cibo in scatola è stato probabilmente realizzato con prodotti che hanno avuto il tempo di sdraiarsi nel magazzino.
Ricorda alcuni dei tempi della battuta di pesca:
- Il salmone viene raccolto da circa metà luglio a fine settembre.
- Il Saury si pesca da agosto a ottobre.
- Lo spratto e l'aringa del Baltico si raccolgono in luglio e agosto.
La durata di conservazione del cibo in scatola inizia dalla data di produzione. Per il pesce, non dovrebbe superare i 2 anni, per la carne - un massimo di 5 anni (stufato - 2 anni), per le verdure - 3 anni.
Passaggio 8. Confronta i prezzi
La lavorazione di carne e pesce naturali, la coltivazione di verdure richiedono molti costi da parte del produttore. Allo stesso tempo, il cibo in scatola deve ancora essere adeguatamente confezionato e consegnato ai clienti sano e salvo.
Il prezzo del buon cibo in scatola non può essere basso.
Se scegli il cibo in scatola secondo l'algoritmo sopra descritto, la possibilità che gli spratti siano moderatamente salati con un gradevole aroma di foschia e che la gelatina di carne non si attacchi ai denti è molto alta.
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