Polpette di formaggio: 5 ricette gourmet

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Carne, pesce e verdure, semplici e veloci o che richiedono un po' più di tempo e fatica… Tra queste ricette per le cotolette, troverai sicuramente quella perfetta.

Cotolette di Kiev con formaggio ed erbe

Filetto di pollo tenero e succoso con ripieno aromatico e crosta croccante. Ci vuole un po' di lavoro per fare queste polpette, ma ne vale la pena.

ingredienti

• 1 filetto di pollo;
• 20 gr di burro;
• 20 g di formaggio a pasta dura;
• 2 spicchi d'aglio;
• aneto, prezzemolo - a piacere;
• sale, pepe nero macinato - a piacere;
• 1 uovo;
• 3 cucchiai di farina;
• 3 cucchiai di pangrattato;
• olio vegetale.

Preparazione

Preparare prima il ripieno. Per fare questo, mescola il burro morbido con l'aglio tritato, le erbe tritate e il formaggio grattugiato. Formate con questo composto due cubetti uguali e mettete in freezer per 15 minuti.

Durante questo tempo, separate il filetto di pollo piccolo da quello grande, tagliate ciascuno di essi nel senso della lunghezza. Avrai quattro spazi vuoti per due polpette. Coprite i filetti con della pellicola e sbattete, poi salate e pepate.

Ora puoi iniziare a formare le cotolette. Avvolgere prima il ripieno nel filetto sbattuto e poi nel filetto grande. Raffreddare i pezzi in frigorifero per 15 minuti per evitare che le polpette si sfaldino durante la cottura.

Passate le cotolette raffreddate nella farina, poi nell'uovo misto e infine nel pangrattato.

Meglio impanare le cotolette due volte. Quindi risulteranno molto croccanti e tutto il succo rimarrà all'interno. Dopo la prima panatura, mettete le polpette in freezer per 15 minuti, quindi passatele nuovamente nella farina, nell'uovo e nel pangrattato.

Friggere le cotolette in olio vegetale fino a renderle croccanti, quindi inviarle al forno preriscaldato a 200 gradi per altri 20 minuti.

Polpette di pesce con formaggio, patate ed erbe aromatiche

Queste cotolette possono facilmente sostituire una cena completa.

ingredienti

• 3 cucchiai di burro;
• 450 g di filetto di merluzzo;
• sale, pepe nero macinato - a piacere;
• 2 tazze di purè di patate
• 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
• 1 cucchiaio di senape
• 1 uovo;
• 3 gambi di cipolle verdi;
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente
• 150 g di formaggio a pasta dura;
• 2 tazze di pangrattato
• 1 ½ cucchiaio di olio vegetale.

Preparazione

Sciogliere metà del burro in una padella, tagliare il filetto a pezzi grossi, condire con sale, pepe e friggere da entrambi i lati per 8 minuti. Girate di tanto in tanto il pesce: non deve essere troppo fritto, solo leggermente dorato.

Mentre il filetto cuoce, unire il purè di patate, la salsa Worcestershire, la senape, l'uovo, le cipolle verdi tritate finemente, il prezzemolo e il formaggio grattugiato in una ciotola. Pepe un po'. Raffreddare il pesce finito per qualche minuto, schiacciare con una forchetta e mescolare con il resto degli ingredienti.

Formate delle polpette di media grandezza e passatele nel pangrattato (se ne può aggiungere altro se non basta). Scaldare il burro e l'olio rimanenti in una padella, friggere le polpette da entrambi i lati fino a doratura, quindi farle cuocere a fuoco basso per 4 minuti.

Cotolette di carne con funghi porcini e camembert

Questo piatto è facile da preparare e non è un peccato mettere su una tavola festiva.

ingredienti

• 300 g di funghi di bosco freschi;
• 600 g di maiale o manzo macinato;
• 1 cipolla;
• 1 spicchio d'aglio;
• sale, pepe nero macinato - a piacere;
• 1 cucchiaio di brandy;
• 100 g di pangrattato;
• 2 uova;
• 1 cucchiaio di senape
• 50 g di camembert;
• 100-150 g di farina;
• 50 g di petali di mandorle;
• olio vegetale.

Preparazione

Lavare i funghi, tritarli finemente e friggere in olio vegetale fino a doratura. Raffreddalo.

Aggiungere alla carne macinata cipolla e aglio tritati, senape, sale, pepe, brandy, 1-2 cucchiai di cracker e 1 uovo. Mescolare bene. Preparare tortillas di media grandezza dalla massa risultante, mettere un pezzo di formaggio, i funghi al centro di ciascuno e formare delle cotolette.

Passate le polpette nell'uovo sbattuto, poi nella farina e infine in un composto di petali di mandorle e pangrattato. Friggere su entrambi i lati fino a doratura e scaldare a fuoco medio finché sono teneri. L'intero processo richiederà circa 10-15 minuti.

Cotolette di patate con formaggio e aneto

Una ricetta semplice per tutti i giorni.

ingredienti

• 1 ½ tazza di purè di patate
• 1 ½ tazza di formaggio grattugiato
• 1 uovo;
• 2-3 cucchiai di farina;
• 3 cucchiai di panna acida;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 2 cucchiai di aneto tritato
• sale, spezie - a piacere;
• olio vegetale.

Preparazione

Unire tutti gli ingredienti tranne l'olio fino a che liscio. Formate delle polpette di media grandezza e mettetele in una padella con olio riscaldato. Cuocere ogni lato per 5 minuti a fuoco medio fino a doratura. Servire caldo o tiepido con panna acida.

Cotolette di verdure con tofu

Certo, il tofu non è esattamente formaggio. Ma potrebbe benissimo sostituirlo se si decide di rinunciare al cibo di origine animale.

ingredienti

• 200-300 g di tofu;
• 3 patate medie;
• 1 piccola barbabietola;
• 2 carote;
• ½ tazza di piselli surgelati;
• 1 peperoncino verde
• un pezzetto di zenzero;
• sale qb;
• 1 tazza di pangrattato
• olio vegetale.

Preparazione

Congela prima il tofu nel congelatore. Lessare patate, barbabietole, carote e piselli finché sono teneri e freddi. Macinare il peperoncino con lo zenzero in un frullatore fino a che liscio.

Macina le verdure e il tofu raffreddati in un frullatore o in un robot da cucina. Aggiungere al composto la pasta di pepe e zenzero, salare e mescolare bene. Formate delle polpette, passatele nel pangrattato e fatele rosolare a fuoco medio da entrambi i lati fino a doratura.