RICETTE: Polpette semplici di patate

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-13 02:02

Se stai cercando di utilizzare il purè di patate avanzato dalla cena di ieri e vuoi trasformare un contorno in un nuovo piatto, allora queste palline sono l'ideale. Puoi integrare la base di patate con quasi tutto, ma abbiamo optato per l'opzione con feta ed erbe aromatiche.

Ingredienti:

720 g di purè di patate;
80 g di formaggio feta;
1 cucchiaio di aneto fresco
1 cucchiaio di cipolle verdi
½ tazza di farina;
2 uova;
1 tazza di pangrattato

Certo, puoi preparare il purè di patate specifico solo per questo spuntino, ma in tal caso assicurati che sia freddo il più possibile.

Oltre alla purea stessa, come abbiamo notato sopra, alle palline potete aggiungere tutto quello che volete: formaggi a pasta dura, pezzi di pancetta e prosciutto, verdure fritte, spezie, erbe secche, aglio e persino pezzi di pesce.

Se stai usando la purea fresca, è probabile che non mantenga molto bene la sua forma. In questo caso, oltre ai vari gusti, agli ingredienti va aggiunta la farina, fino a 1 tazza. La quantità di farina è determinata individualmente: l'impasto finito deve essere modellato in una palla e non essere eccessivamente appiccicoso.

Quando le patate saranno pronte, preparate gli ingredienti per la panatura: farina, uova sbattute e pangrattato. Dividere il composto di patate in porzioni. La pratica ha dimostrato che è meglio dividere il composto in 20-24 palline di media grandezza: in questo modo si friggeranno in modo più uniforme al centro.

Dopo aver formato delle palline di purè di patate, ognuna di esse viene cosparsa di farina, passata in un uovo e passata nel pangrattato. Se la massa è appiccicosa, cospargi le mani di farina e forma delle palline con esse.

Le palline impanate vengono immerse in abbondante olio riscaldato e fritte per 3-4 minuti fino ad ottenere un pronunciato colore dorato. Un'alternativa alla frittura è cuocere per 7-10 minuti a 200 gradi.