10 belle e aromatiche insalate di zucca

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Opzioni interessanti con formaggio, noci, mele, pollo, erbe aromatiche, olive e altro ancora.

1. Insalata di zucca al forno con ceci, olive, noci e condimento al miele

ingredienti

• 800 g di zucca;
• 1 cipolla rossa;
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 2 cucchiaini di aceto di vino rosso
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 1 cucchiaino di miele;
• 1-2 rametti di origano;
• 1-2 rametti di aneto;
• 60 g di olive (perfette le olive Kalamata);
• 40 g di noci;
• 160-180 g di ceci lessati o in scatola;
• 40 g di feta;
• qualche rametto di prezzemolo.

Preparazione

Tagliare la zucca a cubetti, tritare finemente la cipolla. Metti le verdure su una teglia. Aggiungete 3 cucchiai di olio, sale, pepe e mescolate. Mettere la teglia in forno preriscaldato a 230 ° C per 20-25 minuti. La zucca deve essere morbida.

Unire aceto, succo di limone, miele, erbe tritate, olio rimanente, sale e pepe. Tagliare le olive a rondelle, tritare le noci e metterle in una ciotola. Aggiungere i ceci e il condimento e mescolare.

Aggiungere le verdure raffreddate e la feta sbriciolata e mescolare ancora. Cospargere di prezzemolo tritato sull'insalata prima di servire.

2. Insalata di zucca al forno con spinaci, formaggio e noci

ingredienti

• 700-800 g di zucca;
• sale qb;
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di miele;
• ½ cucchiaino di cannella in polvere;
• pepe nero macinato - a piacere;
• una manciata di noci diverse (ad esempio noci, anacardi, noci pecan);
• 2 mazzi di spinaci (puoi aggiungere la rucola);
• 150 g di formaggio di capra o feta;
• 1 cucchiaio di aceto balsamico

Preparazione

Tagliare la zucca a cubetti. Immergeteli in acqua bollente salata per 15 minuti. Mettere la zucca in uno scolapasta per far scolare tutto il liquido.

Trasferire i cubetti su una teglia. Aggiungere metà dell'olio, miele, cannella, sale e pepe. Mescolate e infornate a 200°C per circa 20 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare. Tostare leggermente le noci in una padella asciutta.

Disponete le erbe aromatiche su un piatto da portata. Guarnire con zucca, formaggio sbriciolato e noci. Condire con l'olio e l'aceto rimanenti. Salare l'insalata se necessario.

3. Insalata di zucca fresca con salsa di mirtilli rossi e arancia e zenzero

ingredienti

• 50 g di mirtilli rossi freschi o congelati;
• 180 ml di succo d'arancia;
• 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di miele;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere.
• 500 gr di zucca.

Preparazione

Mettere i mirtilli in una piccola casseruola, aggiungere il succo d'arancia e lo zenzero. Mettere sul fuoco moderato e far sobbollire sotto il coperchio, mescolando di tanto in tanto, per circa 10 minuti. Le bacche dovrebbero iniziare a scoppiare.

Togliere la casseruola dal fuoco. Aggiungere burro, miele, sale, pepe e mescolare. Lascia raffreddare leggermente il condimento. Grattugiare la zucca su una grattugia grossa. Versarvi sopra il composto preparato e mescolare bene.

4. Insalata di zucca al forno con pollo, erbe aromatiche, parmigiano e salsa di senape al miele

ingredienti

• 200 g di zucca;
• 7 spicchi d'aglio;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 1-2 cucchiaini di aceto di mele;
• 4-5 cucchiai di olio vegetale;
• ½ petto di pollo;
• 1 cucchiaio di senape
• 1 cucchiaio di succo di limone
• ½ cucchiaio di miele;
• 2 mazzi di foglie di lattuga;
• una manciata di arachidi;
• un pezzo di parmigiano.

Preparazione

Tagliare la zucca a piccoli pezzi. Aggiungere 5-6 spicchi d'aglio tritati, sale, pepe, aceto e 1 cucchiaio di olio. Mescolate e lasciate marinare in un foglio di alluminio per 20-30 minuti.

Strofinare il pollo con sale, pepe, l'aglio schiacciato rimasto e 1-2 cucchiai di olio. Lasciare marinare al cartoccio per 20-30 minuti.

Preriscaldare il forno a 190°C. Cuocere la zucca per circa 20 minuti e il pollo per 40 minuti. Dovranno risultare morbidi e facili da forare con una forchetta o un coltello. Il cibo può essere raffreddato o lasciato caldo.

Unire la senape, il succo di limone, il burro rimasto, il miele, il sale e il pepe. Versare il condimento sulle foglie di insalata, mescolare e disporre su un piatto da portata. Guarnire con pollo, zucca, arachidi e fettine sottili di parmigiano.

5. Insalata di zucca fresca con cavolo rosso, mele e melograno

ingredienti

• 250 g di cavolo cappuccio rosso;
• 200 g di zucca;
• 2 mele;
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiaini di succo di limone
• 1 cucchiaino di miele;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• una manciata di semi di melograno.

Preparazione

Tritare sottilmente il cavolo. Grattugiare la zucca su una grattugia fine e le mele su una grattugia grossa. Metti gli ingredienti in una ciotola.

Unire burro, succo di limone, miele, sale e pepe. Versare il condimento sulle verdure e sulla frutta e mescolare. Cospargere i semi di melograno sull'insalata.

6. Insalata di zucca al forno con erbe e polpette di formaggio e aglio

ingredienti

• 200 g di zucca;
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 150 g di feta o formaggio feta;
• qualche rametto di aneto;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai di senape granulare;
• ½ cucchiaio di miele;
• 1 mazzetto di foglie di lattuga

Preparazione

Tagliare la zucca a cubetti. Mettere in uno stampo, aggiungere 1 cucchiaio di olio, sale e pepe e mescolare. Coprire con pellicola e mettere in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti.

Schiacciare la feta o il formaggio feta. Aggiungere l'aneto tritato e l'aglio finemente grattugiato al formaggio e mescolare. Aggiungere sale se lo si desidera. Mettere la massa di formaggio in un sacchetto da cucina e conservare in frigorifero per 20 minuti.

Unire il burro rimasto con la senape e il miele. Mettere le foglie di lattuga su un piatto da portata e versare sopra il condimento. Distribuire sopra la zucca fredda o tiepida. Aggiungere le palline di formaggio spremendo il composto fuori dal sacchetto.

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7. Insalata di zucca coreana

ingredienti

• 500 g di zucca;
• sale qb;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• ½ cucchiaino di coriandolo macinato;
• ⅓ cucchiaino di peperoncino rosso piccante;
• 1 cucchiaino di miele;
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaio di aceto 6%;
• 1 cipolla;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• qualche rametto di prezzemolo;
• 1 cucchiaio di semi di sesamo.

Preparazione

Grattugiare la zucca con una grattugia per carote coreana. Cospargete di sale e mescolate con le mani, premendo leggermente per rendere la zucca più succosa. Aggiungere alla zucca il coriandolo, l'aglio tritato finemente, il peperoncino, il miele, la salsa di soia e l'aceto.

Tagliare la cipolla a pezzetti e metterla in una padella con il burro. Mettere a fuoco medio e friggere, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura chiara.

Trasferire la cipolla e l'olio nella zucca. Aggiungere il prezzemolo tritato e mescolare bene l'insalata. Sale se necessario. Coprite l'insalatiera e mettete in frigo per almeno 15 minuti. Cospargere con semi di sesamo prima di servire.

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8. Insalata di zucca al forno con rucola, pomodori e pesto

ingredienti

• 500 g di zucca;
• 3-4 cucchiai di olio d'oliva;
• 50 g + 1 cucchiaio di pinoli;
• ½ – 1 spicchio d'aglio;
• ½ mazzo di basilico;
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 150 g di pomodorini;
• 1 cipolla rossa;
• 2 mazzi di rucola;
• 40 g di feta;
• il sale è facoltativo.

Preparazione

Tagliare la zucca a cubetti. Stendetele su una teglia e conditele con 1-2 cucchiai di olio. Infornare a 180°C per 20-30 minuti finché sono teneri. A metà cottura girare i cubetti.

Per il pesto, usa un frullatore per perforare 1 misurino di noci, aglio, basilico, parmigiano e succo di limone. Mescolando, aggiungete poco alla volta 2 cucchiai di olio.

Tagliare a metà la ciliegia, tritare la cipolla. Unire alle noci, alla rucola e alla zucca raffreddata. Aggiungere il pesto, la feta sbriciolata e il sale se lo si desidera. Mescolare l'insalata.

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nove. Insalata di zucca fresca con cavolo cappuccio, carote, pepe e mela

ingredienti

• 100 g di cavolo cappuccio;
• 1 peperone;
• 1 carota;
• 160 g di zucca;
• 1 mela;
• 1 cucchiaio di succo di limone
• ⅓ cucchiaino di coriandolo macinato;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• qualche rametto di prezzemolo.

Preparazione

Tritare sottilmente il cavolo. Tagliare il peperone a listarelle. Grattugiare le carote e la zucca su una grattugia per carote coreana. Tagliare la mela a cubetti sottili e ricoprire con il succo di limone.

Metti tutti gli ingredienti preparati in un contenitore. Aggiungere il coriandolo, il sale, il pepe, l'olio e il prezzemolo e far saltare l'insalata.

Preparare?

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10. Insalata di zucca al forno con quinoa, mirtilli rossi e salsa di senape al miele

ingredienti

• 400 g di zucca;
• 120 ml + 1 cucchiaio di olio d'oliva;
• sale qb;
• pepe nero macinato a piacere;
• 1 bicchiere di quinoa
• 2 bicchieri d'acqua;
• ½ – 1 cipolla rossa;
• 3 cucchiai di semi di zucca
• 50 g di mirtilli essiccati;
• 60 ml di aceto balsamico;
• 1 cucchiaino di miele;
• 1 cucchiaino di senape
• 1 spicchio d'aglio

Preparazione

Tagliate la zucca a pezzetti e disponetela su una teglia. Irrorare con 1 cucchiaio di olio, cospargere di sale e pepe e mescolare. Infornare a 200°C per 20-25 minuti. Mettere la quinoa in una casseruola, coprire con acqua e far bollire finché sono teneri.

Tritare finemente la cipolla. Friggere leggermente i semi in una padella asciutta. Metti la quinoa, la zucca, la cipolla, i semi e i mirtilli rossi in una ciotola. Unire il restante olio, aceto, miele, senape, aglio tritato, sale e pepe. Condite l'insalata con il composto ottenuto e mettete in frigo per un paio d'ore.

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