8 zuppe di lenticchie abbondanti, aromatiche e deliziose

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Completa le lenticchie con verdure, polpette, pollo, fagioli, funghi e altro ancora.

1. Zuppa di lenticchie e verdure

ingredienti

• 4 cucchiai di olio vegetale;
• 1 cipolla rossa;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 pomodoro grande;
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 carota grande;
• 1-2 patate grandi;
• 200 g di lenticchie rosse;
• 1½ l di acqua;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 2 cucchiai di burro;
• 1 cucchiaino di paprika

Preparazione

Scaldare l'olio in una casseruola a fuoco medio e aggiungere i cubetti di cipolla. Friggerli fino a renderli morbidi, non dorati. Aggiungere l'aglio tritato grossolanamente e cuocere per altri 1-2 minuti.

Mescolare bene l'arrosto con i cubetti di pomodoro e il concentrato di pomodoro. Mettere i cubetti di carota e patate in una casseruola e far sobbollire per qualche minuto.

Aggiungere le lenticchie e versare acqua bollente su tutto. Cuocere la zuppa, coperta, per 25-30 minuti. Aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per un paio di minuti. Frullate la zuppa con un frullatore.

Condire con olio aromatico sul piatto prima di servire. Per fare questo, sciogliere il burro in una padella, aggiungere la paprika e mescolare accuratamente.

2. Zuppa di lenticchie con pancetta, fagioli e vino bianco

ingredienti

• 100 g di lenticchie marroni o verdi;
• 3 fette di pancetta;
• 1 cipolla;
• 1 carota media;
• 3 spicchi d'aglio;
• 3 rametti di timo;
• 2 foglie di alloro essiccate
• 1½ l di brodo di pollo;
• 60 ml di vino bianco secco;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 300-400 g di fagioli bianchi in scatola o lessati;
• 400 g di pomodori a pezzi nel loro stesso succo;
• un po' di parmigiano;
• qualche rametto di prezzemolo.

Preparazione

Mettere a bagno le lenticchie in acqua fredda per 1-2 ore. Scolare il liquido e sciacquare i fagioli sotto il rubinetto.

In una casseruola a fuoco medio-alto, rosolare la pancetta tritata fino a renderla croccante per 6-8 minuti. Trasferitelo poi in un piatto e scolatelo dal grasso della padella, lasciandone un paio di cucchiai.

Metti lì i cubetti di cipolla e carota e cuoci per 3-4 minuti. Unire l'aglio tritato, il timo e la lavrushka e saltare per 1 minuto.

Aggiungere il brodo di pollo, il vino e le lenticchie. Condite con sale e pepe e portate a bollore. Abbassate la fiamma e fate sobbollire la zuppa, coperta, per 20-30 minuti.

Mettere i fagioli e i pomodori in una casseruola, mescolare e cuocere per altri 10-20 minuti finché le lenticchie non saranno morbide. Rimuovere la lavrushka dalla zuppa. Servire con pancetta, parmigiano grattugiato e prezzemolo tritato.

3. Zuppa di lenticchie con manzo e verdure

ingredienti

• 300 g di manzo;
• 1 cucchiaio di olio vegetale;
• sale qb;
• 1-1½ litri di acqua;
• 1 carota media;
• 1 peperone rosso;
• 3 patate medie;
• 1 cipolla;
• 1 spicchio d'aglio;
• 50 g di lenticchie rosse;
• 200 g di cavolo cappuccio;
• pepe nero macinato - a piacere;
• qualche rametto di aneto;
• alcune piume di cipolle verdi.

Preparazione

Tagliare il manzo a pezzetti e metterlo in un calderone o casseruola con olio riscaldato. Aggiustate di sale e fate rosolare a fuoco medio, coperto, finché sono teneri. Per evitare che la carne si bruci, versare un po' d'acqua.

Tagliare le carote e i peperoni a listarelle, le patate a cubetti medi e le cipolle e l'aglio a pezzetti. Aggiungere le carote, i peperoni, le cipolle e l'aglio alla carne e soffriggere per un paio di minuti.

Aggiungere le patate, le lenticchie e l'acqua bollente. Cuocere la zuppa a fuoco basso per 20-30 minuti, finché le patate non saranno tenere. Mettere il cavolo cappuccio sminuzzato in una casseruola 5-7 minuti prima della fine della cottura.

Condisci il piatto con sale e pepe o altre spezie a tua scelta. Aggiungere le erbe tritate e lasciare in infusione la zuppa.

4. Zuppa di lenticchie con pollo

ingredienti

• 1 petto di pollo intero;
• sale qb;
• 3 litri di acqua;
• 2 cipolle;
• 1 foglia di alloro essiccata
• 500 g di lenticchie rosse;
• 2 cucchiai di burro;
• 2 carote medie;
• 1 pomodoro medio;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• peperoncino macinato - a piacere;
• condimento per pollo - a piacere;
• una manciata di crostini.

Preparazione

Lessare il petto in acqua salata con 1 cipolla e una foglia di alloro finché sono teneri. Ci vorranno circa 30 minuti. Tira fuori il pollo e rimuovi la cipolla e la lavrushka. Mettere le lenticchie nel brodo, portare a bollore e cuocere a fuoco medio per 15-20 minuti.

Nel frattempo, sciogliere il burro in una padella e aggiungere le cipolle crude, le carote, il pomodoro e l'aglio, tagliati a pezzi medi. Aggiustate di sale e fate cuocere coperto per 10 minuti, togliete il coperchio, aggiungete il peperoncino e il condimento di pollo e fate cuocere per altri 5 minuti.

Mettere l'arrosto in una pentola di lenticchie. Aggiustate di sale, mescolate e fate sobbollire per un paio di minuti. Frullare la zuppa con un frullatore e servire con pezzi di petto di pollo e crostini.

5. Zuppa di lenticchie con verdure e spinaci

ingredienti

• 250-300 g di lenticchie marroni o verdi;
• 2 carote medie;
• 2 gambi di sedano;
• 1 cipolla;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 3 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiaini di cumino macinato
• 1 cucchiaino di coriandolo macinato
• ½ cucchiaino di paprica;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 1 200 ml di brodo vegetale o acqua;
• 400 g di pomodori a pezzi nel loro stesso succo;
• 2 rametti di timo;
• 2 mazzi di spinaci.

Preparazione

Mettere a bagno le lenticchie in acqua fredda per 1-2 ore prima. Scolare e sciacquare i fagioli sotto l'acqua corrente.

Tagliate a piccoli pezzi le carote, il sedano e la cipolla. Scaldare l'olio in una casseruola a fuoco medio-alto, aggiungere le verdure e soffriggere per circa 5 minuti.

Aggiungere l'aglio tritato, il cumino, il coriandolo e la paprika. Mescolare, saltare per 1 minuto e condire con sale e pepe.

Aggiungere le lenticchie e il brodo o l'acqua e portare a bollore. Abbassare la fiamma, coprire leggermente la pentola e cuocere per 40-50 minuti fino a quando i legumi saranno teneri. Mettere i pomodori e il timo nel mezzo della cottura.

Aggiungere le foglie di spinaci alla zuppa e cuocere per un paio di minuti. Quindi condire con sale e pepe a piacere.

6. Zuppa di lenticchie con pomodori e polpette

ingredienti

• 1½ cipolle;
• 1 carota piccola;
• 3 cucchiai di olio vegetale;
• 5 cucchiai di salsa di soia
• 400 g di pomodori a pezzi nel loro stesso succo;
• 1½ l di acqua;
• 200 g di carne di maiale e manzo macinata;
• 4 cucchiai di pangrattato;
• 80 g di lenticchie rosse;
• 4 rametti di timo;
• ½ cucchiaino di zucchero;
• sale a piacere.

Preparazione

Tagliare 1 cipolla e una carota a cubetti. In una casseruola con olio riscaldato, soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente. Aggiungere le carote e le verdure rosolate.

Aggiungere all'arrosto 3 cucchiai di salsa di soia, i pomodori e l'acqua. Portare la zuppa a ebollizione a fuoco alto.

Nel frattempo unire la carne macinata, la metà della cipolla grattugiata, i cracker e 2 cucchiai di salsa di soia. Formare le polpette e tuffarle nella zuppa bollente. Ridurre il fuoco e cuocere per 10-15 minuti.

Quindi aggiungere le lenticchie e cuocere per altri 15-20 minuti. Aggiungere le foglie di timo, lo zucchero e il sale, mescolare e lasciare insaporire un po'.

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7. Zuppa di lenticchie con feta

ingredienti

• 1 cipolla;
• 2 carote medie;
• 1 cucchiaio di olio vegetale;
• 3 spicchi d'aglio;
• 150 g di lenticchie rosse;
• ½ cucchiaino di rosmarino essiccato
• peperoncino macinato - a piacere;
• sale qb;
• 1 litro d'acqua o brodo;
• qualche cucchiaio di feta;
• qualche rametto di menta.

Preparazione

Tagliare le cipolle e le carote a pezzetti. In una casseruola con olio riscaldato, soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente. Mettere le carote e cuocere per 3-4 minuti.

Aggiungere l'aglio tritato, le lenticchie, il rosmarino e il peperoncino. Mescolate e fate cuocere per un paio di minuti. Quindi aggiungere sale, acqua bollente o brodo caldo. Portate a bollore, abbassate la fiamma e fate sobbollire, coperto, per 20-30 minuti.

Frullate la zuppa con un frullatore. Servire con feta sbriciolata e guarnire con foglie di menta e peperoncino in polvere.

Preparare?

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8. Zuppa di lenticchie con funghi e carote

ingredienti

• 300 g di lenticchie marroni;
• 5 carote medie;
• 1 cipolla rossa;
• 4 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 350-400 g di champignon;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 9 rametti di timo;
• 2 litri di acqua;
• 2 cucchiai di salsa di soia
• qualche cucchiaio di yogurt greco.

Preparazione

Immergere le lenticchie in acqua fredda per 1-2 ore. Scolare e sciacquare i fagioli sotto il rubinetto.

Tagliate le carote a rondelle e tritate finemente la cipolla e l'aglio. In una casseruola, scaldare l'olio a fuoco medio e aggiungere le verdure. Mescolare e friggere per circa 5 minuti.

Aggiungere i funghi, tagliati a pezzi medi. Aggiustare di sale e pepe e cuocere per 10 minuti finché i funghi non saranno teneri.

Aggiungere le lenticchie, il timo e l'acqua fredda agli ingredienti. Portare a bollore, abbassare la fiamma, coprire un po' la pentola e cuocere per 40-50 minuti. Le lenticchie devono essere morbide.

Condire la zuppa con salsa di soia, sale e pepe. Puoi usare altre spezie secondo i tuoi gusti. Servire il piatto finito con lo yogurt.

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