11 deliziose zuppe di purea con funghi, zucca, broccoli e altro

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Queste zuppe di purea risulteranno molto tenere anche senza latte e panna.

1. Purea di zuppa con funghi

ingredienti

• 1 cucchiaio di olio vegetale;
• 1 carota grande;
• 1 cipolla piccola;
• 8 funghi prataioli;
• 1½ l di acqua;
• 3 patate medie;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione

Scaldare l'olio in una padella e soffriggere le carote, le cipolle e i funghi tagliati a dadini a fuoco basso per 5-7 minuti.

In una casseruola portare a bollore l'acqua. Aggiungi i cubetti di patate, la frittura e le spezie lì. Coprire leggermente e cuocere a fuoco basso per 20-25 minuti finché le patate non saranno tenere.

Frullate la zuppa in un frullatore. Per la decorazione, puoi prima estrarre alcuni pezzi di funghi dalla frittura.

2. Crema di zucca con pollo

ingredienti

• 1 petto di pollo;
• 1 cipolla piccola;
• 1 carota piccola;
• 500 ml di acqua;
• 2 patate;
• qualche rametto di aneto;
• 200 g di zucca;
• un po' di olio di girasole;
• sale a piacere.

Preparazione

Mettere il petto di pollo tagliato a metà, metà cipolla e metà carota in una casseruola. Coprire con acqua e portare a bollore. Quindi abbassare leggermente la fiamma, aggiungere le patate intere sbucciate e i gambi di aneto e continuare la cottura.

Dopo 20 minuti, togliere il pollo, la cipolla e l'aneto dalla padella. Aggiungere la zucca tagliata a dadini e cuocere finché la zucca e le patate non saranno tenere.

Tritare le cipolle e le carote rimanenti e friggerle in olio bollente fino a doratura. Scolare parte del brodo dalla casseruola in un contenitore separato e frullare il contenuto con un frullatore. Quindi versate nuovamente il brodo, aggiungete il soffritto e il sale, mescolate e fate scaldare la zuppa a fuoco basso.

Prima di servire, adagiare il petto di pollo cotto, tagliato a pezzetti, nella zuppa e guarnire con l'aneto.

3. Zuppa piccante di purea di lenticchie

ingredienti

• 300 g di lenticchie rosse;
• 1½ l di acqua;
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cipolla media;
• 4 spicchi d'aglio;
• 2 pomodori medi maturi;
• 1 dado da brodo vegetale;
• 1½ cucchiaino di cumino macinato
• ½ cucchiaino di curcuma
• ¼ cucchiaino di noce moscata macinata;
• sale qb;
• 1 foglia di alloro;
• 1 limone;
• qualche rametto di prezzemolo.

Preparazione

Sciacquare le lenticchie, aggiungere 500 ml di acqua e lasciar riposare per 30 minuti. Scaldare l'olio a fuoco medio-alto in una casseruola o in una casseruola e soffriggere le cipolle tritate per qualche minuto.

Aggiungere l'aglio tritato, i pomodori tritati finemente, le lenticchie (scolare l'acqua in eccesso), l'acqua rimanente, il dado da brodo, le spezie e l'alloro. Portare ad ebollizione. Quindi abbassare la fiamma, coprire e cuocere per 15-20 minuti, finché le lenticchie non saranno tenere.

Eliminate la foglia di alloro e frullate la zuppa con un frullatore. Aggiungere il succo di un limone intero. Guarnire la zuppa finita con prezzemolo tritato.

4. Purea di zuppa con broccoli e mele

ingredienti

• 3 teste medie di broccoli;
• 3 cucchiai di burro;
• 1 cipolla media;
• 1 mela grande;
• 700 ml di brodo di pollo;
• 250 ml di succo di mela;
• 4 rametti di timo fresco;
• 2 strisce medie di scorza di limone
• sale qb;
• alcune piume di cipolle verdi.

Preparazione

Separare le cimette dei broccoli dai gambi. Tagliare lo strato superiore dei gambi e tagliarli a pezzetti. Sciogliere il burro in una casseruola o casseruola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e la mela sbucciata e tagliata a dadini. Ridurre il fuoco, coprire e cuocere per 10 minuti, finché gli ingredienti non si ammorbidiscono.

Aggiungere i gambi e i fiori dei broccoli tritati, il brodo, il succo, il timo e la scorza. Portare a ebollizione a fuoco alto. Quindi ridurlo e far sobbollire coperto per altri 20-25 minuti.

Togliere la zuppa dal fuoco, timo e scorza. Frullate la zuppa con un frullatore e aggiustate di sale. Guarnire con cipolla tritata prima di servire.

5. Purè di patate con avocado e zucchine

ingredienti

• 2 patate medie;
• 1 zucchina media;
• 1½ l di brodo di pollo;
• 2½ avocado maturi
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione

Sbucciare patate e zucchine e tagliarle a cubetti. Mettere in una casseruola, coprire con il brodo e cuocere finché sono teneri, finché le verdure non saranno tenere.

Aggiungere due avocado sbucciati e tritati, salare e pepare e frullare la zuppa con un frullatore. Decorare il piatto finito con cubetti di avocado.

6. Zuppa di formaggio con cavolfiore

ingredienti

• 2 cucchiai di burro;
• 2 cipolle medie;
• 2 gambi di sedano;
• 1 carota piccola;
• 3 spicchi d'aglio;
• 2 patate grandi;
• 1½ l di brodo di pollo;
• 600 g di infiorescenze di cavolfiore;
• 2 foglie di alloro;
• 1 cucchiaino di timo essiccato
• sale qb;
• ⅛ un cucchiaino di pepe nero macinato;
• 170 g di formaggio cheddar grattugiato;
• alcune piume di cipolle verdi.

Preparazione

Scaldate l'olio in una casseruola e aggiungete le cipolle, il sedano e le carote tagliate a cubetti oa striscioline. Soffriggere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per 5-8 minuti, finché le cipolle non saranno tenere. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto.

Aggiungere fettine sottili di patate, brodo, cavolfiore tritato, alloro, timo, sale e pepe. Portare a ebollizione a fuoco alto. Quindi abbassate la fiamma, coprite leggermente la casseruola e fate sobbollire per 12-15 minuti, finché tutte le verdure saranno tenere.

Togliere dal fuoco e le foglie di alloro. Frullare la zuppa con un frullatore fino a che liscio. Aggiungere gradualmente il formaggio mentre si sbatte la zuppa con il frullatore. Guarnire con cipolle verdi tritate prima di servire.

7. Zuppa di passata di pomodoro

ingredienti

• 100 g di pomodori secchi;
• 700 ml di acqua;
• 1 pomodoro grande;
• ½ avocado;
• 1 spicchio d'aglio;
• sale qb;
• 2 cucchiaini di succo di limone
• qualche rametto di basilico.

Preparazione

Mettere a bagno i pomodori secchi in 200 ml di acqua per 30-40 minuti. Sbucciare il pomodoro e l'avocado dalla pelle, dai semi e dai noccioli. Tritare finemente tutti i pomodori, l'avocado e l'aglio, condire con sale e succo di limone.

Versare l'acqua rimanente e frullare con un frullatore fino a che liscio. Guarnire la zuppa preparata con basilico.

8. Purea di zuppa con zucchine

ingredienti

• 1 cucchiaio di burro
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla piccola;
• 1 spicchio d'aglio;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 2 zucchine;
• 500 ml di acqua;
• 1 dado da brodo vegetale;
• qualche rametto di prezzemolo.

Preparazione

In una casseruola o casseruola, scaldare l'olio a fuoco basso. Soffriggere la cipolla e l'aglio tritati, mescolando continuamente, per 7-8 minuti. Condire con sale e pepe.

Tagliate a metà le zucchine e tagliatele a listarelle sottili. Uniteli alle verdure e fate cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Versare l'acqua, aggiungere il dado da brodo e portare a ebollizione. Cuocere per altri 10 minuti, finché le zucchine non si saranno ammorbidite.

Frullare la zuppa in un frullatore e aggiungere sale e pepe se necessario. Guarnire con prezzemolo prima di servire.

9. Purea di zuppa con carote e patate

ingredienti

• 500 g di patate;
• 1 cipolla piccola;
• 500 g di carote;
• 2 pomodori medi;
• 2 litri di acqua;
• 3 cucchiai di olio vegetale;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• qualche rametto di prezzemolo.

Preparazione

Sbucciare le verdure, tagliarle a cubetti e metterle in una casseruola. Aggiungere olio e spezie. Coprite con acqua, portate a bollore e fate sobbollire per circa un'ora, finché le verdure non si saranno ammorbidite.

Frullare la zuppa con un frullatore e guarnire con prezzemolo.

10. Zuppa di purea di spinaci

ingredienti

• 400 g di spinaci;
• 700 ml di acqua;
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 cipolla piccola;
• un pezzetto di zenzero fresco;
• 1 patata media;
• 1 cucchiaino di succo di limone
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione

Sciacquare gli spinaci, metterli in una casseruola e aggiungere 500 ml di acqua. Portate a bollore, abbassate la fiamma, coprite e fate sobbollire per altri 5 minuti.

In una casseruola, scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio tritati, lo zenzero grattugiato e far rosolare per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere gli spinaci, le patate a cubetti, l'acqua rimasta e il succo di limone. Portare a bollore e cuocere per altri 10 minuti a fuoco basso.

Frullare con un frullatore fino a che liscio. Condire con sale e pepe. Decorare la zuppa finita con foglie di spinaci freschi.

11. Zuppa di purea di barbabietola

ingredienti

• 6 barbabietole medie;
• 2 carote medie;
• 1 cipolla media;
• 1 cucchiaio di olio vegetale;
• 750 ml di acqua;
• 1-2 dadi per brodo vegetale;
• 2 limoni;
• 1 cucchiaino di zucchero
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• qualche rametto di aneto.

Preparazione

Sbucciare le verdure e tagliarle a cubetti. Metterli in una casseruola o casseruola con olio riscaldato e cuocere a fuoco medio per 3 minuti.

Aggiungere l'acqua, il dado da brodo, il succo di limone e le spezie e cuocere per 30 minuti. Quindi frullare la zuppa con un frullatore e guarnire con aneto.