Come fare i cuori di pollo morbidi e succosi

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Trucchi di vita per la selezione e la lavorazione delle frattaglie, oltre a 10 ricette per piatti incredibilmente deliziosi.

5 segreti di deliziosi cuori di pollo

1. Dare la preferenza alle frattaglie non congelate, ma refrigerate. Al momento dell'acquisto, prestare attenzione al colore e alla struttura. I cuori di pollo freschi devono essere sodi, sodi e lisci. Il loro colore è rosso scuro, più vicino al bordeaux. Una tinta bluastra, friabilità, macchie gialle o fioritura bianca sono un motivo per rifiutare un acquisto.
2. Elaborare accuratamente le frattaglie. I coaguli di sangue possono rimanere all'interno dei cuori. Per rimuoverli, taglia ogni cuore nel senso della lunghezza e aprilo come un libro. Pulisci il sangue con un coltello o con le dita. Sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente fredda. Ritaglia pellicole, grasso e vasi. Sono commestibili, ma possono influenzare negativamente il gusto del piatto.
3. I cuori di pollo sono muscoli e sono piuttosto duri. Per ammorbidirli potete metterli a bagno nel latte per 40-60 minuti prima di cuocerli.
4. I cuori di pollo interi vengono bolliti per 30 minuti, tritati - circa 20. Per la pastella, è sufficiente una bollitura di dieci minuti. Portare a bollore una pentola d'acqua, buttarci dentro i cuori e lasciar sobbollire per 2-3 minuti. Scartare in uno scolapasta e riempire con acqua. In modo che il liquido copra a malapena i cuori. Aggiustate di sale e fate cuocere finché sono teneri. Eliminare la schiuma se si forma.
5. Friggere i cuori di pollo nel burro o una miscela di verdure e burro: questo è più morbido. Ed è meglio sotto il coperchio: il vapore da esso si depositerà nella padella e impedirà ai cuori di asciugarsi.

Cuori di pollo fritti con cipolle

Un piatto facile da preparare per gli amanti delle frattaglie.

ingredienti

• 1 kg di cuori di pollo;
• 3 cipolle grandi;
• 1 cucchiaio di olio di semi di girasole;
• 50 gr di burro;
• sale, pepe nero e altre spezie a piacere.

Preparazione

Tagliare a metà i cuori preparati. Lessateli o ammollateli nel latte.

Tagliare la cipolla a semianelli. Ungete una padella con olio di semi di girasole, quindi aggiungete il burro, fate sciogliere. Friggere le cipolle fino a metà cottura. Aggiungi i cuori bolliti, mescola. Dopo 5-7 minuti, quando i cuori iniziano a rilasciare acqua, salare, pepare e aggiungere altre spezie a piacere. Ciò migliorerà il rilascio di umidità.

Coprire e cuocere per 20-25 minuti. Mescolare di tanto in tanto. Servite con il vostro contorno preferito.

Cuori di pollo in panna acida

Succoso, dal gradevole gusto cremoso. Si abbina bene con grano saraceno, riso, purè di patate e altri contorni. Puoi usare la panna al posto della panna acida.

ingredienti

• 2 cipolle grandi;
• 2 cucchiai di olio di semi di girasole;
• 50 gr di burro;
• 700 g di cuori di pollo;
• 1 bicchiere + 2 cucchiai d'acqua;
• 2 cucchiai di farina;
• 100 g di panna acida;
• sale e pepe nero a piacere.

Preparazione

Sbucciare e tagliare a cubetti la cipolla. Preriscaldare una padella con olio di semi di girasole. Quindi aggiungere la crema. Friggere le cipolle fino a metà cottura.

Preparare i cuori: sciacquare, tagliare l'eccesso. Se le frattaglie sono grandi, tagliatele a metà. Mandali alla cipolla, friggi fino a renderli croccanti - 5-7 minuti. Versare in un bicchiere d'acqua, sale e pepe a piacere. Coprite con un coperchio, fate sobbollire per circa mezz'ora a fuoco basso.

Sciogliere la farina in poca acqua in modo che non ci siano grumi. Versate questo composto nei cuori, fate addensare un po' e aggiungete la panna acida. Mescolate e fate cuocere per altri 5-10 minuti.

Cuori di pollo in salsa di pomodoro

Moderatamente piccante, con un brillante retrogusto di pomodoro. Si abbina bene con pasta e riso bollito.

ingredienti

• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 2 cucchiai di olio di semi di girasole;
• 50 gr di burro;
• 500 g di cuori di pollo;
• 2 pomodori;
• ½ tazza di brodo di pollo;
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 2 spicchi d'aglio;
• un mazzetto di prezzemolo.

Preparazione

Friggere le cipolle e le carote in olio di semi di girasole. Quindi aggiungere il burro ei cuori di pollo preparati per l'arrosto. Cuocere per 10-15 minuti. Aggiungere i pomodori tagliati grossolanamente e cuocere per altri 5-7 minuti.

Versare il brodo nella padella, aggiungere il concentrato di pomodoro. Condite con sale e pepe e coprite. Fate sobbollire per 10-15 minuti. Quindi cospargere con erbe tritate e aglio spremuto attraverso una pressa. Cuocere senza coperchio per altri 7-10 minuti fino a quando l'umidità in eccesso non evapora.

Cuori di pollo in salsa di soia con verdure

Cuori succosi con una piacevole nota di salsa di soia e paprika.

ingredienti

• 300 g di cuori di pollo;
• 1 cucchiaio di olio d'oliva + per friggere;
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 spicchio d'aglio;
• ½ cucchiaino di paprica;
• sale e pepe nero a piacere;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 1 peperone.

Preparazione

Versare i cuori di pollo preparati con olio d'oliva e salsa di soia, aggiungere aglio, sale, pepe e paprika passati al torchio. Mescolate e lasciate marinare per mezz'ora.

A questo punto fate soffriggere le verdure tagliate a listarelle: prima le cipolle, poi le carote ei peperoni. Aggiungere i cuori alle verdure, mescolare. Cuocere a fuoco medio con il coperchio chiuso per 20-25 minuti. Mescolare di tanto in tanto. Non è necessario aggiungere liquido: i cuori lo daranno.

Cuori di pollo al forno con funghi

Delicato e soddisfacente allo stesso tempo. Il piatto risulta così squisito che vale la pena servire per un tavolo festivo.

ingredienti

• 2 cipolle;
• 500 g di champignon;
• olio di semi di girasole per friggere;
• sale e pepe nero a piacere;
• 1 kg di cuori di pollo;
• 200 ml di crema al 10%;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio di farina;
• 100 g di formaggio a pasta dura.

Preparazione

Sciacquare e tagliare i funghi a cubetti grandi. Tagliare la cipolla a semianelli e friggerne metà con i funghi in olio di semi di girasole. Condire i funghi con sale e pepe al centro. Metti i funghi fritti con le cipolle in una teglia.

Preparare i cuori sciacquando e rimuovendo i coaguli di sangue. Soffriggere l'altra metà della cipolla. Quando diventa dorato, aggiungi i cuori. Dopo aver dato il succo, aggiungere l'aglio, passato attraverso una pressa, sale e pepe. Versate la panna e fate sobbollire, coperto, per circa 20 minuti. Quindi aggiungere la farina, mescolare bene e cuocere a fuoco lento per altri 7-10 minuti.

Mettere i cuori di pollo cremosi in una teglia sopra i funghi. Cospargere con formaggio grattugiato. Invia a un forno preriscaldato a 200 ° C per 15 minuti.

Cuori di pollo con patate in vaso

Delicati cuori profumati con un retrogusto dolce speziato di prugne. Dal numero di prodotti specificato, si otterranno circa quattro vasi da 500 grammi.

ingredienti

• 1 kg di cuori di pollo;
• 2 cipolle;
• 2 carote;
• 4 patate;
• 5 spicchi d'aglio;
• 100 g di prugne;
• 1 cucchiaino di aneto essiccato
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 2 cucchiaini di sale.

Preparazione

Preparare i cuori, sbucciare e tritare grossolanamente cipolle, carote e patate. Fate lo stesso con le prugne e l'aglio. L'ammollo delle prugne è facoltativo.

Metti le patate sul fondo delle pentole. Mescolare il resto degli ingredienti, aggiungere le spezie e il sale. Riempi i vasi quasi fino in cima con questo.

Versa ½ tazza di acqua bollente in ogni pentola. Coprire con i coperchi e inviare a un forno preriscaldato a 180 ° C per 1 ora.

Pilaf con cuori di pollo in una pentola a cottura lenta

Un minimo di preparativi e all'uscita un piatto delizioso. Anche chi segue la figura lo apprezzerà. Infatti, 100 g di cuori di pollo contengono solo 159 kcal.

ingredienti

• 2 cucchiai di olio di semi di girasole;
• 2 cipolle;
• 2 carote;
• 500 g di cuori di pollo;
• 2 tazze di riso a chicco lungo
• 2 cucchiaini di condimento pilaf;
• sale qb;
• 2-3 bicchieri d'acqua;
• 1 testa d'aglio.

Preparazione

Tagliare la cipolla a semianelli e tagliare le carote a listarelle. Ungete la ciotola del multicooker con olio di semi di girasole e saltate le verdure per 7-10 minuti. È possibile senza coperchio, mescolando.

Aggiungere i cuori di pollo lavati. Friggere per altri 5-7 minuti, ma con il coperchio chiuso. Quindi aggiungere il riso, il condimento pilaf e il sale. Versare l'acqua calda sul riso di circa due dita. Attiva la modalità "Stew" o "Pilaf" per un'ora. Dopo 45 minuti, aprite il coperchio e mettete gli spicchi d'aglio nel riso.

Cuori di pollo in pastella

I cuori morbidi e teneri con una crosta croccante volano via molto più velocemente di quanto cuociano.

ingredienti

• 500 g di cuori di pollo;
• 1 cucchiaino di miscela di erbe secche
• sale e pepe nero a piacere;
• 2 uova;
• 6 cucchiai di farina di mais
• 100 ml di olio di semi di girasole.

Preparazione

Tagliare il grasso in eccesso dai cuori di pollo, sciacquare, rimuovere i coaguli di sangue. Apri ogni cuore come un libro e sbattilo. Cospargere le costolette con pepe nero, sale ed erbe aromatiche. Lasciar riposare per 10-15 minuti.

Per la pastella, sbattere le uova in una ciotola e aggiungere la farina in un'altra. Passate ogni cuore prima nell'uovo, poi nella farina e friggete in olio di semi di girasole ben riscaldato.

Zuppa con cuori di pollo e formaggio

Un piatto leggero e allo stesso tempo sostanzioso, al cui profumo tutta la famiglia verrà a correre.

ingredienti

• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 50 gr di burro;
• 600 g di cuori di pollo;
• sale e pepe nero a piacere;
• 2, 5 litri di brodo di pollo;
• 4 patate;
• 100 g di formaggio spalmabile;
• 50 g di tagliatelle;
• un mucchio di aneto.

Preparazione

Pelare e grattugiare grossolanamente le carote, tritare la cipolla. Friggerli nel burro fino a metà cottura. A questi aggiungete i cuori di pollo lavati e tritati. Friggere per 15-20 minuti. Condire con sale e pepe.

Far bollire il brodo, mandarci dentro le patate a dadini. A cottura ultimata aggiungete i cuori fritti con le verdure. Lasciar cuocere per 5-7 minuti.

Aggiungere le tagliatelle e la crema di formaggio. Mescolare e servire con le erbe tritate in un paio di minuti.

Insalata con cuori di pollo, fagioli e carote coreane

Nutriente grazie a fagioli e cuori, piccante a discapito.

ingredienti

• 200 g di cuori di pollo;
• 100 g di funghi prataioli;
• 2 cucchiai di olio di semi di girasole;
• 100 g di fagioli bianchi in scatola;
• 100 g di carote coreane;
• 50 g di crostini;
• 2 cucchiai di maionese;
• sale e pepe nero a piacere.

Preparazione

Lessare i cuori di pollo lavorati. Ricordati di eliminare la schiuma e il sale alla fine. Quando è freddo, tagliare a cubetti o anelli. Friggere i funghi tritati in olio di semi di girasole.

Unire tutti gli ingredienti: cuori, funghi, carote, fagioli e crostini. Condire con sale e pepe, condire con maionese.