Come e quanto cucinare i cuori di pollo

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Sul fornello, in un multicooker o a bagnomaria, le frattaglie risulteranno morbide e gustose.

I cuori di pollo bolliti possono essere utilizzati come secondo piatto di carne con vari contorni, aggiunti alle insalate o come ripieno per crostate, crostate e frittelle.

Come scegliere i cuori di pollo

I cuori refrigerati di qualità sono di colore rosso scuro o marrone rossastro con grasso bianco o molto leggero. Il pallore e lo sbiadimento del colore di base di solito compaiono dopo lo scongelamento, quindi è probabile che un prodotto del genere sia sgradevole. Una tinta bluastra può anche essere un segno che i cuori hanno iniziato a deteriorarsi.

Inoltre, le frattaglie fresche devono essere sode e leggermente umide, senza vento e prive di muco appiccicoso. Se sono troppo morbidi, è probabile che siano già stati congelati e scongelati, forse più di una volta. L'odore dei buoni cuori di pollo è naturale, non aspro, senza muffa e aromi estranei.

Se scegli il cibo congelato, assicurati che non ci sia praticamente ghiaccio nella confezione.

Come preparare i cuori di pollo

Per prima cosa sciacquate bene le frattaglie sotto l'acqua corrente. Per rimuovere eventuali coaguli di sangue rimanenti, usa le dita per esercitare pressione sui cuori mentre ti lavi. In alternativa, tagliateli nel senso della lunghezza in modo che si aprano a libro, oppure divideteli a metà e poi sciacquate l'interno. Quindi utilizzare un coltello per rimuovere grasso e vasi sanguigni.

Se usate i cuori congelati metteteli in frigorifero per qualche ora prima che diventino morbidi. Quindi sbucciateli come quelli freschi.

Quanto cucinare i cuori di pollo

Il tempo di cottura dipende dal metodo scelto e dalla grandezza dei cuori. Medio avrà bisogno da 30 a 45 minuti, grande - 5-10 minuti in più. Le frattaglie dimezzate verranno cotte circa 5 minuti più velocemente rispetto ai tempi indicati nelle ricette sottostanti.

Per assicurarti che i cuori siano pronti, basta bucarne uno con una forchetta o un coltello. Se viene rilasciato un liquido incolore, puoi interrompere la cottura e, se il succo è rossastro, lasciarlo sul fuoco per altri 5-10 minuti, quindi ricontrollare.

Come cucinare i cuori di pollo sul fornello

Far bollire dell'acqua, circa 2 litri per 500-600 g di frattaglie. Immergi i cuori nella pentola, dovrebbero galleggiare liberamente lì. Cuocere a fuoco medio.

Dopo 10 minuti dall'ebollizione di nuovo, scolare l'acqua e aggiungerla fredda in modo che copra completamente il prodotto. Condire con sale a piacere. Puoi anche aggiungere qualche pisello di pimento e pepe nero, una cipolla intera e carote, foglie di alloro.

Cuocere a fuoco basso per 20-30 minuti a seconda della grandezza dei cuori. Rimuovere periodicamente la schiuma che si forma in superficie.

Come cucinare i cuori di pollo in una pentola a cottura lenta?

Metti il cibo nella ciotola del multicooker e copri con acqua. Aggiungi un po' di sale e altre spezie a tuo piacimento.

Chiudi il coperchio del multicooker e cuoci per mezz'ora in modalità "Stufato". Se i cuori sono grandi, potrebbe volerci più tempo.

Come cucinare i cuori di pollo a bagnomaria

Mettere i cuori in uno strato nella ciotola del bagnomaria. Aggiustate di sale e se lo desiderate aggiungete le vostre spezie preferite. Versare l'acqua a bagnomaria e cuocere per 35-40 minuti.

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