11 modi migliori per cucinare le melanzane al forno

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Cuocili con formaggio, verdure, funghi e carne, prepara patatine e anelli croccanti, cuoci polpette fantasiose.

1. Melanzane al forno con pomodori e formaggio

ingredienti

• 2 melanzane;
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 4 pomodori;
• 150 g di mozzarelle;
• ¼ mazzetto di basilico.

Preparazione

Tagliare le melanzane a metà per il lungo. Non è necessario tagliare i gambi dalle verdure. Mettere le melanzane su una teglia da forno, con la pelle rivolta verso il basso e condire con olio d'oliva. Mettere in forno preriscaldato a 200°C per 25 minuti per ammorbidire.

Tagliate a fette i pomodorini e la mozzarella. Togliete le melanzane dal forno e adagiatevi sopra i pomodori e il formaggio. Infornare per altri 5 minuti, finché la mozzarella non si sarà sciolta. Guarnire con foglie di basilico prima di servire.

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2. Lasagne di verdure con melanzane

ingredienti

• 3 melanzane;
• sale qb;
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cipolla;
• 3 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiaini di origano secco
• pepe nero macinato - a piacere;
• 600-700 g di concentrato di pomodoro;
• 450 gr di ricotta;
• 1 uovo;
• 50 gr di parmigiano;
• ½ mazzetto di prezzemolo;
• 300-400 g di mozzarelle.

Preparazione

Tagliare le punte delle melanzane. Tagliare le verdure a strisce longitudinali larghe circa ½ cm, disporle in uno strato su una gratella, salare e lasciar riposare per 20 minuti. Girate, salate ancora e lasciate riposare per altri 20 minuti. Quindi tamponare le verdure con un tovagliolo di carta.

Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Mettere la cipolla tritata finemente, l'aglio tritato, l'origano, sale e pepe e soffriggere per qualche minuto fino a quando le cipolle non saranno traslucide. Aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare e cuocere ancora per qualche minuto per scaldare il concentrato.

In una ciotola a parte, unire la ricotta, l'uovo, il parmigiano grattugiato (salvarne un po' per il condimento delle lasagne), il prezzemolo tritato, sale e pepe.

Spennellare il fondo di una teglia con un po' di salsa di pomodoro. Adagiate sopra qualche strisciolina di melanzane, spalmateci sopra parte della ricotta e parte della mozzarella grattugiata. Fai altri 1-2 strati allo stesso modo. Infine spalmare sulle melanzane la salsa di pomodoro, la mozzarella e il parmigiano rimasto.

Coprire la teglia con un foglio e mettere in forno preriscaldato a 200 ° C per 35 minuti.

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3. Stufato di melanzane in agrodolce

ingredienti

• 3 melanzane;
• 1 cipolla rossa;
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 1 cucchiaio di capperi - facoltativo;
• 80 gr di olive;
• 400 g di pomodori;
• 3 cucchiai di aceto di vino rosso
• 1 cucchiaio di zucchero

Preparazione

Tagliare le melanzane a cubetti medi e tritare la cipolla. Adagiateli in una teglia, bagnateli con l'olio, conditeli e mescolate. Infornare a 190°C per 20 minuti.

Quindi aggiungere alle verdure i capperi, le olive, i pomodori a cubetti, l'aceto e lo zucchero. Mescolate e cuocete per altri 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché gli ingredienti non saranno teneri.

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4. Melanzane al forno con funghi e pomodori

ingredienti

• 3 melanzane;
• sale qb;
• 3 pomodori grandi;
• 6 funghi grandi;
• 200 g di panna acida;
• 3 spicchi d'aglio;
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 100 g di formaggio a pasta dura.

Preparazione

Tagliate le melanzane a fette spesse circa 1 cm, cospargetele di sale e lasciate riposare per mezz'ora. Quindi sciacquare e asciugare con carta assorbente. Tagliare i pomodori e i funghi nelle stesse fette delle melanzane. Unire la panna acida e l'aglio tritato.

Disporre le melanzane in un unico strato su una teglia unta. Adagiate su ogni fetta un giro di champignon e di pomodoro. Spennellare con panna acida e cospargere di formaggio grattugiato. Infornare a 180°C per circa 30 minuti.

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5. Chips di melanzane

ingredienti

• 2 melanzane;
• qualche cucchiaio di olio d'oliva;
• 1-2 spicchi d'aglio;
• ½ cucchiaio di paprika;
• 1 cucchiaino di origano secco
• ½ cucchiaino di timo essiccato;
• ½ cucchiaino di curcuma
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato;
• sale a piacere.

Preparazione

Tagliate le melanzane a fettine molto sottili. Se sono spessi, il tempo di cottura dovrà essere raddoppiato.

Disponete le melanzane sulle teglie e spennellate con olio. Unire l'aglio tritato, la paprika, l'origano, il timo, la curcuma, il pepe e il sale. Puoi aggiungere altre spezie a tuo gusto. Cospargere il condimento risultante sulle melanzane, girare, spennellare nuovamente con olio e cospargere di condimento.

Infornare le melanzane a 120°C per 50-60 minuti.

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6. Melanzane al forno con pollo e verdure

ingredienti

• 2 melanzane;
• 3 peperoni di diversi colori;
• 1 zucchina;
• ½ mazzo di rosmarino;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 4 petti di pollo senza pelle;
• 250 gr di pomodorini.

Preparazione

Tagliate le melanzane a pezzi grossi, i peperoni sbucciati a striscioline e le zucchine a semicerchi. Se le zucchine sono vecchie, privatele della pelle.

Mettere le verdure in una teglia. Aggiungere metà del rosmarino tritato, 1-2 spicchi d'aglio tritati, 2 cucchiai di olio e il condimento. Mescolate e mettete in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti.

Unire il restante olio, l'aglio tritato, il sale, il pepe e quasi tutto il rosmarino tritato. Salva 4 rami interi per dopo. Fare dei piccoli tagli nel petto e ungere il pollo con l'olio alle spezie.

Tagliate a metà i pomodori e aggiungeteli alle verdure. Metti i petti di pollo lì. Adagiate su ognuno di essi un rametto di rosmarino. Cuocere in forno per altri 18-20 minuti, finché il pollo non sarà completamente cotto.

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7. Melanzane intere al forno ripiene di formaggio

ingredienti

• 80 ml di olio d'oliva;
• 3 spicchi d'aglio;
• qualche rametto di prezzemolo;
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato;
• 2 melanzane;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 170-200 g di mozzarelle.

Preparazione

Unire l'olio, l'aglio tritato, il prezzemolo tritato e il parmigiano. Fai dei tagli profondi sulle melanzane, come mostrato nel video. Metti le verdure su un foglio.

Spennellare le melanzane abbondantemente con la miscela di olio e condire con sale e pepe. Farcire le verdure con la mozzarella grattugiata. Avvolgere le melanzane nella carta stagnola e infornare a 200°C per un'ora.

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8. Polpette di melanzane e fagioli

ingredienti

• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 melanzana grande;
• 60 ml di acqua;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 1 cipolla;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 200 g di fagioli bianchi in scatola o lessati;
• ¼ un mazzetto di prezzemolo;
• 100 gr di pangrattato.

Preparazione

Scaldare ½ cucchiaio di olio in una padella. Mettere le melanzane, tagliarle a pezzi medi e versare l'acqua. Aggiustate di sale e pepe e fate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le melanzane non saranno tenere.

Mettilo in una ciotola del frullatore. Versare un altro ½ cucchiaio di olio nella padella e soffriggere la cipolla e l'aglio tritati finemente per circa 3-5 minuti. Aggiungere la cipolla, l'aglio, i fagioli e il prezzemolo tritato alle melanzane e frullare fino a ottenere un composto omogeneo, ma non una purea.

Mescolare la massa risultante con il pangrattato. Aggiungere sale e pepe. Puoi aggiungere altri condimenti o spezie secondo i tuoi gusti.

Formate delle palline e mettetele su una teglia, unta con l'olio rimasto. Infornare le polpette a 190°C per 25-30 minuti, fino a doratura.

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9. Melanzane ripiene di manzo

ingredienti

• 2 melanzane;
• sale qb;
• qualche cucchiaio di olio d'oliva;
• 1 cipolla;
• 1-2 spicchi d'aglio;
• 300 g di carne macinata;
• ¼ un mazzetto di aneto o prezzemolo;
• 1 pomodoro;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 50-100 g di formaggio a pasta dura.

Preparazione

Tagliare le melanzane a metà per il lungo. Tagliare loro la carne, lasciando le pareti spesse circa 1 cm. Tagliare la carne a cubetti grandi. Cospargete di sale le barchette di melanzane e la polpa e lasciate riposare per 20 minuti. Quindi sciacquare con acqua e asciugare con carta assorbente.

Mettere le barchette in una teglia e spennellare con 2 cucchiai di olio. Mettere in forno preriscaldato a 230°C per 15 minuti.

Scaldare un paio di cucchiai di olio in una padella a fuoco medio. Metti lì la polpa di melanzane, friggi fino a doratura e trasferisci su un piatto. Soffriggere la cipolla e l'aglio tritati finemente e unirli alla polpa.

Versare altro olio nella padella, aggiungere la carne e friggere, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura. Quindi aggiungere alla carne le verdure tritate, la polpa di melanzane, la cipolla, l'aglio e il pomodoro tagliato a cubetti. Condite con sale e pepe e mescolate.

Farcire le barchette di melanzane con carne macinata e verdure. Cospargete con formaggio grattugiato e infornate a 180°C per circa 30 minuti.

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10. Anelli di melanzane croccanti

ingredienti

• 1 melanzana;
• 100 g di farina;
• sale qb;
• 3 uova;
• 150 g di pangrattato;
• 50 gr di parmigiano.

Preparazione

Tagliate le melanzane a fette larghe circa ½ cm, privatele del torsolo per formare degli anelli.

In una ciotola unire la farina e un po' di sale, nell'altra sbattere le uova, nella terza unire i cracker, il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale. Passate gli anelli prima nella farina, poi nelle uova e poi nel pangrattato.

Mettere gli anelli su una gratella con una teglia sotto. Infornare a 220°C per 20 minuti, finché gli anelli non saranno dorati e croccanti.

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11. Melanzane al forno con patate e formaggio di capra

ingredienti

• 3 melanzane;
• qualche cucchiaio di olio d'oliva;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 2 cipolle;
• 2 spicchi d'aglio;
• 500 g di patate;
• 4-5 pomodori grandi;
• qualche rametto di timo;
• ½ limone;
• 180 g di formaggio di capra;
• 100 gr di olive.

Preparazione

Tagliare le punte delle melanzane. Tagliare le verdure a strisce sottili longitudinali e disporle su una teglia. Ungeteli da entrambi i lati con 1-2 cucchiai di olio e cospargeteli di sale e pepe. Mettere la teglia in forno preriscaldato a 180 ° C per 15 minuti. Quindi, adagiare le melanzane su un tovagliolo di carta.

Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio. Friggere le cipolle tritate finemente su di esso per 10-12 minuti. Quindi aggiungere l'aglio tritato e cuocere ancora per qualche minuto. Sbucciare le patate e tagliarle a fettine molto sottili.

Ungere una teglia con olio. Metti lì metà delle patate, sopra stendi metà delle melanzane, metà della cipolla e dell'aglio e metà dei pomodori, tagliati a fettine sottili. Cospargete con un po' di timo tritato e un po' di scorza di limone grattugiata e irrorate leggermente con il succo di limone. Condire, distribuire metà del formaggio e metà delle olive affettate.

Ripetere tutti gli strati tranne la patata. Adagiate sopra le patate rimanenti e spennellate con olio d'oliva. Infornare la pirofila a 180°C per circa 45 minuti, finché le patate non saranno cotte e dorate.