Sommario:
- 8 regole importanti
- 1. Come congelare le melanzane fritte
- 2. Come congelare le melanzane sbollentate
- 3. Come congelare le melanzane al forno?
2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01
Le verdure arrostite, sbollentate e al forno rimarranno deliziose e dureranno a lungo.
8 regole importanti
- Le melanzane devono essere trattate termicamente prima del congelamento. Altrimenti, diventeranno gommosi e insapori.
- Se stai friggendo le verdure prima di congelarle, tagliale a fette, cubetti piccoli o grandi, cubetti e strisce sottili. I primi tre tipi di taglio sono adatti anche alla scottatura. E puoi cuocere qualsiasi melanzana, comprese quelle intere.
- Prima di affettare, considera anche cosa cucinerai con le melanzane surgelate. Ad esempio, puoi realizzare involtini con ripieno o lasagne dai piatti. Le verdure intere possono essere tagliate a metà e farcite, i cubetti oi bastoncini possono essere messi negli stufati e le fette possono essere cotte.
- Dopo aver affettato, assaggiare le verdure. Se vi imbattete in melanzane amare, cospargete generosamente di sale, mescolate e lasciate riposare per mezz'ora. Scolare il liquido emergente, sciacquare bene le melanzane, strizzarle leggermente e asciugarle.
- Puoi congelare le verdure in contenitori o sacchetti di plastica. È molto importante che la confezione sia ermetica e non permetta il passaggio dell'aria.
- Non è necessario scongelare preventivamente le melanzane. Ma se questo è ancora necessario (ad esempio, devi tagliarli in pezzi più piccoli), mettili in frigorifero per diverse ore. Quindi tenerli a temperatura ambiente fino a completo scongelamento.
- Puoi cucinare gli stessi piatti dalle melanzane congelate di quelle fresche. Se li hai fritti o al forno prima di congelarli, il tempo di cottura diminuirà leggermente. Tuttavia, i rotoli possono essere realizzati anche semplicemente con strisce scongelate.
- Puoi conservare le melanzane congelate per non più di un anno.
1. Come congelare le melanzane fritte
Metti le melanzane in un unico strato in una padella con olio vegetale riscaldato. Se ci sono molte verdure, cuocili in lotti.
Friggere a fuoco medio per qualche minuto per lato fino a quando le fette non saranno dorate.
Metti le verdure saltate su un tovagliolo di carta per scolare il grasso in eccesso.
Raffreddare leggermente e stendere le melanzane in uno strato su un vassoio da portata, un piatto piano o un tagliere. Mettere in freezer per un'ora per congelare leggermente le verdure.
Quindi disporre le melanzane in sacchetti o contenitori e conservarle nel congelatore. Se metti le verdure senza prima averle congelate per un'ora, possono restare unite.
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2. Come congelare le melanzane sbollentate
Passare le melanzane affettate in uno scolapasta e metterle a bagno in acqua bollente salata per 2-3 minuti. Se le melanzane galleggiano, premi con un cucchiaio o una schiumarola.
Trasferire le melanzane in acqua ghiacciata e raffreddare completamente. Quindi capovolgetela in uno scolapasta per drenare il liquido in eccesso. Per accelerare il processo, puoi schiacciare le verdure con un carico.
Dividere le melanzane raffreddate in contenitori o sacchetti. Non è necessario congelarli in anticipo.
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3. Come congelare le melanzane al forno?
Cosa fare con le melanzane a fette
Ungere una teglia o una teglia con olio vegetale. Disponete le melanzane in uno strato e infornate a 180°C per 30 minuti.
Stendete le verdure su un tovagliolo di carta e asciugatele. Quindi, posiziona le melanzane su un vassoio da portata, un piatto piano o un tagliere. Mettere in freezer per un'ora per congelare le verdure. Quindi possono essere smistati in pacchi o contenitori.
Cosa fare con le melanzane intere
Se cuoci le melanzane intere, fai qualche foratura su di esse con uno stuzzicadenti o un coltello.
Disporre le verdure intere su una teglia foderata di pergamena o su una griglia. Infornare a 190°C per 40-50 minuti, a seconda della grandezza delle verdure. Quindi tagliare i gambi, fare dei tagli longitudinali e aprire leggermente le melanzane.
Mettere le verdure, tagliate verso il basso, in uno scolapasta, premere con un peso e far raffreddare completamente. Le melanzane intere possono essere messe in sacchetti o contenitori, oppure avvolte in pellicola trasparente. Non è necessario congelarli in anticipo.
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