Sommario:
- 1. Come dovresti mangiare "francese"?
- 2. Cosa è meglio: bollire, cuocere o friggere?
- 3. Qual è il tipo di cibo mediterraneo?
2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01
Il professore, chirurgo-oncologo e nutrizionista Henri Jouayot ha scritto il libro "Regole francesi per un'alimentazione sana", il cui leitmotiv è: pensa a come cucini. Lifehacker dice cosa intendeva esattamente.
1. Come dovresti mangiare "francese"?
La colazione e 'il pasto piu' importante della giornata. Dovrebbe essere soddisfacente: è un'abitudine da imparare. Pensa al menu della sera prima prima di andare a letto.
A colazione bere una tazza di cioccolata calda con latte o 500 ml di infuso di tè verde, timo e rosmarino con un cucchiaino di zucchero o miele. Mangia due fette di pane integrale o due pagnotte di grano saraceno o quinoa. Aggiungi un frutto di stagione.
Se il pranzo è previsto non prima delle 13:30, puoi mangiare una manciata di frutta secca con mandorle tra le 9:30 e le 11:00. Mangia anche frutta fresca.
Il pranzo dovrebbe consistere in:
- Spuntini: verdure fresche, legumi, uova, formaggio magro o zuppa di verdure;
- secondo piatto - cereali + verdure cotte + pesce o ortaggi a radice + latticini + verdure verdi o carne magra (pollo, coniglio, tacchino) + verdure;
- dessert - frutta fresca e formaggio;
- due fette di pane integrale.
La cena è un pasto leggero: uno o due frutti, un'insalata verde condita con olio d'oliva, un paio di fette di pane abbrustolito, qualche mandorla.
I consigli del professore
- Si sconsiglia di consumare i formaggi di latte vaccino più di una volta al giorno.
- Non lasciarti trasportare dalla cagliata di frutta e dagli yogurt: spesso contengono troppo zucchero.
- Riduci lo zucchero e accontentati di ciò che si trova nella frutta fresca e nel miele.
- Cuocere la carne in forno, irrorando con brodo o vino al posto dell'olio.
- Cuocere lo stufato, il brodo, i piatti con salse il giorno prima dell'uso. Il grasso si congela in frigorifero ed è facile da rimuovere.
2. Cosa è meglio: bollire, cuocere o friggere?
Metodi di cottura indesiderati
- Alla griglia: la fuliggine sulla crosta bruciata contiene benzpireni cancerogeni. Puoi ridurre al minimo il rischio utilizzando carne magra o grigliandola per un breve periodo.
- Allo spiedo - per evitare la formazione di sostanze nocive, è necessario mantenere il prodotto alla massima distanza dalla fonte di calore.
- Fritto - questo produce idrocarburi cancerogeni e altre sostanze. Cambia spesso l'olio da cucina.
- Ebollizione in acqua: vitamine e sali minerali entrano nell'acqua. Un'eccezione è se stai cucinando brodo o zuppa.
- Lo stesso vale per lo stufato e la cottura in una pentola a pressione. Se la temperatura supera i 100 ° C (e in una pentola a pressione sale a 105 ° C), le vitamine vengono distrutte.
Il modo ideale per cucinare è il vapore morbido a 95°C. È adatto a tutti i piatti. I prodotti mantengono il loro gusto naturale e vengono assorbiti meglio.
È vero, in questo caso dovrete rinunciare all'appetitosa crosta croccante.
Lo stesso metodo è adatto per la cottura di riso e altri cereali. Usa un setaccio per questo.
3. Qual è il tipo di cibo mediterraneo?
Un esempio di una tipica dieta mediterranea:
- verdure - ad ogni pasto;
- un tipo di cereali (riso, bulgur e altri), pane - tutti i giorni;
- frutta fresca - almeno 4 volte al giorno;
- formaggio, latticini - 1-2 volte al giorno;
- pesce - 3 volte a settimana;
- legumi - 1-2 volte a settimana;
- uova - non più di 5 pezzi a settimana.
Questo tipo di dieta si distingue per il fatto che la dieta è povera di grassi saturi, ricca di carboidrati complessi (frutta e verdura), predominano le proteine vegetali (cereali e legumi coltivati nel Mediterraneo), molti prodotti che vengono coltivati o prodotti in questo regione (pesce, olio d'oliva, vino).
La dieta mediterranea è considerata una buona prevenzione delle malattie cardiovascolari e di vari tipi di cancro. Gli ingredienti antitumorali si trovano in broccoli, cavoletti di Bruxelles, fragole, more, mele, kiwi, tè verde e aglio in polvere.
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