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2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-13 02:02
Non puoi immaginare un contorno di patate più non standard per la tavola di Capodanno. Nella versione classica del piatto le patate vengono farcite con fette di pancetta e formaggio, ma faremo attenzione anche ad altre varianti.
ingredienti
- 4 grandi tuberi di patata;
- 5 fette di prosciutto o pancetta;
- 4 fette di formaggio a pasta dura;
- 1 cucchiaio di erba cipollina, tritata
- 2 cucchiai di pangrattato;
- 4 cucchiai di panna acida.
Preparazione
Spazzolare via tutta la contaminazione superficiale dai tuberi e asciugare bene con un tovagliolo. Quindi, taglia le patate di circa ⅔, ma non tagliarle mai. Per evitare di sbagliare, sorreggere le patate con i manici delle spatole di legno su entrambi i lati. Durante il taglio, il coltello appoggerà contro la scapola e ti impedirà di tagliare completamente i tuberi accidentalmente.
Grattugiare le patate tritate con olio vegetale, salare bene e inviare al forno preriscaldato a 200 gradi per 40-60 minuti. I tempi di cottura possono variare in base alla grandezza dei tuberi scelti.
Il tempo di cottura delle patate è abbastanza per avere il tempo di preparare il ripieno: friggere i pezzi di prosciutto o pancetta, tritare finemente il formaggio e tritare i cipollotti.
Oltre a farcire i tagli con formaggio e pancetta, si possono utilizzare anche burro aromatico, crema di philadelphia, funghi fritti, salsicce piccanti, verdure o anche carne macinata fritta.
Distribuire con cura tutto il ripieno preparato nelle incisioni dei tuberi già cotti, non spingendolo troppo verso l'interno in modo che non scoppino alla base. Strofinare il formaggio rimanente sulle patate ripiene o cospargere con pangrattato o noci tritate per una varietà più strutturata.
Mettere le patate in forno per altri 5-7 minuti in modo che il formaggio abbia il tempo di sciogliersi.
Metti un cucchiaio di panna acida sopra il piatto finito, cospargi il tutto con la pancetta rimanente e le cipolle verdi.
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