10 deliziose torte di zucca, tra cui una di Jamie Oliver

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Il ripieno di zucca è idealmente completato da cioccolato, noci, glassa all'arancia, ricotta e altro ancora.

Se la tua ricetta richiede la purea di zucca, fai semplicemente bollire o cuoci la zucca fino a renderla morbida, raffreddata completamente e passala.

1. Torta di zucca americana

Questa torta è un dolce tradizionale del Ringraziamento e di Halloween negli Stati Uniti. In America viene cotto fin dai tempi dei primi coloni, che coltivavano attivamente la zucca e la aggiungevano a quasi tutti i piatti. Una versione con una base sabbiosa e friabile e un delicato ripieno cremoso di zucca aromatica è considerata un classico.

ingredienti

Per il test:

• 250 g di farina + per arrotolare;
• 2 cucchiaini di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• 170 gr di burro;
• 6-7 cucchiai di acqua.

Da riempire:

• 220 gr di zucchero;
• 1 cucchiaio di cannella in polvere
• 1½ cucchiaino di zenzero macinato
• ½ cucchiaino di chiodi di garofano macinati;
• ½ cucchiaino di noce moscata macinata;
• ¾ cucchiaino di sale;
• 3 uova;
• 420 g di purea di zucca;
• 260 ml di latte condensato zuccherato (chiamato anche latte concentrato; se non lo trovi, prova a sostituirlo con panna semigrassa o panna e latte cotto (per il gusto) in proporzioni uguali).

Preparazione

Unire la farina, la cannella e il sale. Aggiungere i cubetti di burro freddo e schiacciarli in briciole. Versare l'acqua fredda e impastare l'impasto. Raccoglietelo a palla, appiattitelo, avvolgetelo nella pellicola e mettete in frigorifero mentre preparate il ripieno.

Unire zucchero, cannella, zenzero, chiodi di garofano, noce moscata e sale. Sbattere leggermente le uova. Aggiungere la miscela di zucchero e la zucca e mescolare accuratamente. Versare il latte e mescolare ancora.

Spolverare un tavolo di farina e stendervi sopra l'impasto freddo. Trasferiscilo nella forma, leviga i bordi e usa le dita per modellarli.

Versare il ripieno sull'impasto. Mettere in forno preriscaldato a 220°C per 15 minuti. Quindi abbassare la temperatura a 180°C e cuocere per altri 40 minuti. Fate raffreddare completamente la torta prima di affettarla. Puoi metterlo in frigorifero per qualche ora.

2. Torta di zucca al cioccolato di Jamie Oliver

Una torta a tre strati in cui il cioccolato funge da deliziosa aggiunta alla crosta croccante e alla delicata farcitura.

ingredienti

Per il test:

• 175 g di farina;
• 50 g di cacao in polvere;
• 2 cucchiai di zucchero a velo;
• ½ cucchiaino di sale;
• 115 gr di burro;
• 60 ml di acqua;
• 1 tuorlo d'uovo;
• 100 g di cioccolato fondente (non più del 62% di cacao).

Da riempire:

• 1 arancia;
• 4 uova;
• 425 g di purea di zucca;
• 300 g di panna acida;
• 100 g di zucchero di canna;
• 1 stella di garofano;
• 2 cucchiai di farina;
• ½ cucchiaino di zenzero macinato;
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• ¼ cucchiaino di noce moscata grattugiata.

Preparazione

Setacciare la farina e il cacao in polvere e mescolare con lo zucchero a velo e il sale. Aggiungere il burro freddo a dadini e impastare l'impasto. Quando iniziano a formarsi dei grumi sciolti, versare l'acqua fredda e il tuorlo d'uovo e continuare a mescolare. Dovresti ottenere un impasto liscio e duro. Avvolgetelo nella pellicola e mettete in frigorifero.

Trascorsi i 30 minuti stendere l'impasto in uno strato sottile e dargli una forma tonda del diametro di 20-25 cm, fare dei bordi, forare il fondo con una forchetta e mettere in frigo per un'altra mezz'ora. Successivamente, ricoprite la torta con carta da forno e mettetela in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti. Quindi togliere la carta e tenere lo stampo in forno per altri 5 minuti.

Quando la torta si sarà raffreddata, farcitela con il cioccolato fuso a bagnomaria. Lascia che la glassa si indurisca.

Preparate in questo momento il ripieno. Grattugiare la scorza d'arancia (non serve la polpa), sbattere 2 tuorli a schiuma, utilizzare le restanti 2 uova intere. Unire questi e tutti gli altri ingredienti del ripieno in una ciotola profonda e sbattere bene.

Versate il composto ottenuto sulla torta e infornate la torta per altri 40-50 minuti a 180°C. Lascia raffreddare completamente il dolce e riponilo in frigorifero per una notte. Questo è necessario in modo che il ripieno non si diffonda durante il taglio.

Jamie Oliver caramella la superficie della torta: la cosparge di zucchero e la fa sciogliere con un fornello speciale. Ma puoi saltare questo passaggio e decorare il dessert con zucchero a velo o cioccolato grattugiato.

3. Torta di zucca con crema al burro di cagliata

La perfetta combinazione di torta umida e succosa e la crema più delicata.

ingredienti

Per il test:

• 4 uova;
• 300 gr di zucchero;
• 250 ml di olio vegetale;
• 400 g di purea di zucca;
• 300-320 g di farina;
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• ½ cucchiaino di sale.

Per la crema:

• 200 g di ricotta senza grassi;
• 5-6 cucchiai di zucchero a velo;
• 200 ml di panna (non meno del 33 % di grassi).

Preparazione

Sbattere le uova, lo zucchero, il burro e la purea di zucca con un mixer. Unire la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale. Versare la massa di farina nell'uovo e portare ad una consistenza omogenea.

Versare l'impasto in una teglia. Mettere in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti. La torta dovrebbe assumere una tonalità dorata. Raffreddare i prodotti da forno.

Per la crema, strofinare la ricotta con zucchero a velo, cospargendola in parti. Versare la panna e sbattere bene con un mixer. La crema deve essere molto delicata. Coprire la torta con esso.

4. Torta di zucca su crema di formaggio con strato di zucchero-cannella e glassa al latte

Questa torta ha un impasto delicato e arioso e un ripieno insolito: uno strato di briciole dolci e aromatiche.

ingredienti

Per il test:

• 220 g di formaggio spalmabile;
• 115 g di burro + per la lubrificazione;
• 150 g di zucchero di canna;
• 100 g di zucchero bianco;
• 2 uova;
• 200 g di purea di zucca;
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 280-300 g di farina;
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• ½ cucchiaino di noce moscata macinata;
• ½ cucchiaino di zenzero macinato;
• ½ cucchiaino di sale;
• ¼ cucchiaino di chiodi di garofano macinati.

Per lo strato:

• 200 g di zucchero di canna;
• 2 cucchiaini di cannella in polvere
• ½ cucchiaino di noce moscata macinata;
• 3 cucchiai di burro.

Per la glassa:

• 60 gr di zucchero a velo;
• 2 cucchiaini di latte.

Preparazione

Sbattere il formaggio e il burro con un mixer. Senza fermarti, aggiungi entrambi i tipi di zucchero alla massa. Unitelo alle uova, alla purea di zucca e all'estratto di vaniglia.

Unire la farina e tutti gli altri ingredienti dell'impasto. Versare gradualmente il composto secco nel composto liquido, cercando di ottenere una consistenza uniforme. Ungete d'olio una teglia da forno e stendetevi sopra metà dell'impasto.

Per uno strato, unire lo zucchero di canna, la cannella e la noce moscata. Aggiungere cubetti di burro freddo e macinare in piccole briciole. Distribuire ¾ del composto sull'impasto. Versare l'impasto rimanente e cospargere con il resto della miscela di zucchero alla cannella.

Mettere la pirofila in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti. Raffreddare completamente la torta. Unire lo zucchero a velo con il latte e glassare sui prodotti da forno.

5. Torta di carote-zucca con uvetta e crema al burro

Una meravigliosa combinazione di verdure allo zenzero, spezie aromatiche e deliziosa crema di formaggio cremoso.

ingredienti

Per il test:

• 2 uova;
• 200 g di purea di zucca;
• 150-170 g di zucchero bianco;
• 50 g di zucchero di canna;
• 120 ml di olio vegetale + per la lubrificazione;
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 1-2 cucchiaini di cannella in polvere;
• ¼ cucchiaino di chiodi di garofano macinati;
• ¼ cucchiaino di zenzero in polvere;
• ¼ cucchiaino di noce moscata macinata;
• 1 carota media;
• 130-150 g di farina;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• ½ cucchiaino di sale;
• 100-150 g di uvetta (potete sostituire metà dell'uvetta con noci tritate).

Per la crema:

• 170 g di formaggio spalmabile;
• 60 g di burro;
• 180 g di zucchero a velo;
• ½ cucchiaino di estratto di vaniglia;
• un pizzico di sale.

Preparazione

Sbattere le uova, la purea di zucca, due zuccheri, il burro, l'estratto di vaniglia, la cannella, i chiodi di garofano, lo zenzero e la noce moscata fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere le carote grattugiate grossolanamente e mescolare.

Versare la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale nella massa liquida e mescolare. Aggiungi l'uvetta. Mettere l'impasto in una teglia unta e cuocere per circa 45 minuti a 180°C. Coprire la torta con la pellicola 10 minuti prima della fine. Controllate la prontezza con uno stuzzicadenti: dovrebbe uscire dall'impasto pulito.

Mentre i prodotti da forno si raffreddano, preparate la crema. Sbattere la crema di formaggio e il burro ammorbidito con un mixer fino a renderli spumosi. Aggiungere la polvere, l'estratto di vaniglia e il sale e sbattere per un paio di minuti. Spalmare la crema sulla torta raffreddata.

6. Torta di zucca con noci e glassa all'arancia

L'impasto si prepara in pochi minuti e il dolce stesso risulta tenero e follemente profumato.

ingredienti

Per la torta:

• 3 uova;
• 300 gr di zucchero;
• un pizzico di sale;
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 150 g di burro + per la lubrificazione;
• 200 g di farina;
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1-2 cucchiaini di cannella in polvere;
• 70 g di noci;
• 300 g di zucca;
• 1 cucchiaio di scorza d'arancia finemente grattugiata

Per la glassa:

• 60 gr di zucchero a velo;
• 1-1½ cucchiai di succo d'arancia.

Preparazione

Sbattere le uova con lo zucchero e il sale con un mixer. Versare l'estratto di vaniglia e il burro fuso e frullare ancora. Aggiungere la farina, setacciata con il lievito, e la cannella e mescolare fino a che liscio.

Tritate finemente le noci e grattugiate finemente la zucca. Aggiungere questi ingredienti e la scorza d'arancia all'impasto. Mescolate bene e mettete in una teglia unta. Infornare a 180°C per 50 minuti.

Unire lo zucchero a velo e il succo d'arancia. Versare la glassa risultante sulla torta raffreddata.

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7. Torta di zucca con panna acida e latte con streusel

Prodotti da forno lussureggianti e piccanti con topping dolce alla cannella.

ingredienti

Per il test:

• 370 g di farina;
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• ½ cucchiaino di noce moscata macinata;
• ¼ cucchiaino di zenzero in polvere;
• ¼ cucchiaino di chiodi di garofano macinati;
• 1½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• ½ cucchiaino di sale;
• 170 g di burro + per la lubrificazione;
• 250-300 g di zucchero;
• 3 uova;
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
• 420 g di purea di zucca;
• 80 g di panna acida;
• 240 ml di latte.

Per Streusel:

• 250 g di farina;
• 200 gr di zucchero;
• 1½ cucchiaino di cannella in polvere
• 170 gr di burro.

Preparazione

Unire la farina, la cannella, la noce moscata, lo zenzero, i chiodi di garofano, il bicarbonato di sodio, il lievito e il sale.

Sbattere il burro ammorbidito e lo zucchero con un mixer. Inserisci le uova. Aggiungere l'estratto di vaniglia, la zucca e la panna acida e sbattere ancora. Versare la farina nel composto di zucca, versare il latte e portare ad una consistenza omogenea.

Unire a parte la farina, lo zucchero e la cannella per lo streusel. Versare il burro fuso e mescolare fino a quando non diventa friabile.

Ungete una teglia e versateci l'impasto. Coprire con uno streusel e premere leggermente la mollica nella massa. Infornare per 40-45 minuti a 180°C.

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8. Torta di zucca con ricotta e latte condensato

Questa torta ha una crosta sottile e croccante. Lo strato di zucca non è troppo dolce e lo strato di cagliata crea un piacevole retrogusto cremoso.

ingredienti

Per il test:

• 1 uovo;
• 50 gr di zucchero;
• 100 g di burro + per la lubrificazione;
• 200 g di farina;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci.

Da riempire:

• 300 g di ricotta grassa;
• 50 g di panna acida grassa;
• 1 uovo;
• 120 g di latte condensato;
• 3 cucchiai di amido di mais
• 300 g di purea di zucca.

Preparazione

Sbattere l'uovo e lo zucchero. Aggiungere il burro ammorbidito e frullare ancora. Quindi aggiungere con cura la farina e il lievito setacciati e impastare l'impasto. Impastalo finché non smette di attaccarsi alle mani. Avvolgere l'impasto finito in un involucro di plastica e conservare in frigorifero per 30-60 minuti.

Unire la ricotta, la panna acida, un uovo e 70 g di latte condensato. Aggiungere anche metà della fecola e mescolare bene. Unire la purea di zucca al resto del latte condensato e all'amido.

Stendere l'impasto riposato su una teglia unta. Fare i lati alti circa 3 cm. Mettere il ripieno sull'impasto, alternando strati di cagliata e massa di zucca. Dovresti prendere una zebra arancione e bianca. Infornare la torta a 180°C per circa 1 ora.

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9. Torta di zucca con mele

Ci sono due metodi di cottura in questa ricetta: in una pentola a cottura lenta e in un forno.

ingredienti

• Zucchero (150g;
• 3 uova;
• 250 g di farina;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• ¼ cucchiaino di sale;
• 5 cucchiai di olio vegetale;
• 300 g di zucca;
• 1 mela;
• ½ limone;
• burro - per la lubrificazione.

Preparazione

Sbattere lo zucchero e le uova fino a ottenere una schiuma bianca e soffice. Aggiungere la farina setacciata, il lievito, il sale e l'olio vegetale e mescolare accuratamente. L'impasto dovrebbe assomigliare alla panna acida densa.

Grattugiare grossolanamente la zucca e la mela. Per evitare che quest'ultimo annerisca, versateci sopra del succo di limone. Aggiungere questi ingredienti all'impasto e mescolare bene.

Lubrificare generosamente lo stampo multicooker con il burro. Metti l'impasto al suo interno e cuoci la torta in modalità "Cottura" per 1 ora. Controllate se il dolce è crudo con uno stuzzicadenti. Se l'impasto si attacca ancora, allungare il tempo di cottura di 10-20 minuti.

Per cuocere in forno, disporre il composto in una teglia unta. Ponetelo in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. Cuocere la torta più a lungo se necessario.

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10. Torta di zucca sfusa al limone

Questa torta è chiamata anche "Tre bicchieri" perché l'impasto richiede 1 bicchiere di ciascuno dei tre ingredienti secchi. Pertanto, questa ricetta è molto facile da ricordare.

ingredienti

Da riempire:

• 800 g di zucca;
• 1 limone;
• 100 g di zucchero.

Per il test:

• 1 bicchiere di farina (volume - 250 ml);
• 1 bicchiere di semola (volume - 250 ml);
• 1 bicchiere di zucchero (250 ml);
• un pizzico di sale;
• 180-200 gr di burro.

Preparazione

Grattugiate la zucca e la scorza di limone con una grattugia fine. Aggiungere il succo di limone e lo zucchero e mescolare accuratamente.

Unire farina, semola, zucchero e sale. Aggiungere il burro freddo grattugiato grossolanamente e mescolare a mano. Non è necessario macinare la massa in piccole briciole - lasciare che rimangano pezzi grandi.

Dividere un terzo dell'impasto sullo stampo. Distribuire sopra metà del ripieno. Versaci sopra un po' del succo di zucca.

Cospargete sopra un altro terzo dell'impasto. Prelevate l'altra metà della zucca e ricopritela con il restante composto di farina. Cuocere la torta per 30-35 minuti a 200 ° C e raffreddare prima di affettare.

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