10 fantastiche ricette di marmellata d'uva

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Mangia subito il dolcetto o fai scorta per l'inverno.

Per prima cosa sciacquate bene le bacche e separatele dai rami. Se la ricetta specifica l'uva senza semi, usa le varietà appropriate, come l'uvetta, o semplicemente rimuovi l'uva prima della cottura.

Per evitare che le bacche scoppino durante la cottura, infilzatele 2-3 volte con uno stuzzicadenti.

Per la preparazione all'inverno, utilizzare solo vasetti e coperchi sterilizzati. Conservare la marmellata in frigorifero o nel seminterrato fresco.

1. Marmellata d'uva con vaniglia

ingredienti

• 1 kg di uva senza semi;
• 500 gr di zucchero;
• 1 g di vanillina.

Preparazione

Mettere l'uva in una casseruola e unire lo zucchero. Coprire e lasciare a temperatura ambiente per 8-10 ore o tutta la notte.

Portare a bollore le bacche presenti e cuocere a fuoco medio per 15 minuti. Mescolare e scremare.

Lasciare nuovamente la marmellata sotto il coperchio per 7-8 ore, aggiungere la vanillina e far bollire per altri 15 minuti.

2. Marmellata di uva al limone

ingredienti

• 1 kg di zucchero;
• 500 ml di acqua;
• 1 kg di uva senza semi;
• ½ limone.

Preparazione

Mescolare lo zucchero con l'acqua, far bollire e lasciar riposare per circa 2-3 minuti. Aggiungere l'uva allo sciroppo e cuocere a fuoco basso per 40-45 minuti. Mescolare di tanto in tanto. Aggiungere il succo spremuto dal limone qualche minuto prima della cottura.

3. Marmellata di uva con chiodi di garofano e cannella

ingredienti

• 100 ml di acqua;
• 800 gr di zucchero;
• 1 limone;
• 2-3 gemme di garofano;
• 1 pezzo di cannella (lungo non più di 1 cm);
• 1 kg di uva senza semi.

Preparazione

Far bollire l'acqua con lo zucchero, il succo di limone appena spremuto, i chiodi di garofano e la cannella. Lasciare per 2-4 minuti a fuoco medio. Quindi raffreddare leggermente.

Mettere l'uva nello sciroppo caldo. Coprite con un coperchio e lasciate a temperatura ambiente per una notte. Durante questo tempo, metti la marmellata sul fuoco 2-3 volte per 4-5 minuti, scalda, ma non portare a ebollizione.

Quindi far bollire la miscela e lasciare per altre 24 ore. Portate di nuovo a bollore e fate sobbollire a fuoco basso per 7-10 minuti.

4. Confettura d'uva con cardamomo

ingredienti

• 1 kg di uva senza semi;
• 200 ml di acqua;
• 600 gr di zucchero;
• 1/2 cucchiaino di cardamomo macinato.

Preparazione

Lessare l'uva in acqua bollente per 1 minuto. Gettare in uno scolapasta, quindi lasciare in acqua fredda per 1 minuto e scolare nuovamente il liquido.

In una casseruola far bollire a fuoco basso 200 ml di zucchero e acqua. Dopo 2-4 minuti dall'ebollizione, quando lo sciroppo diventa trasparente, aggiungi le bacche. Cuocere per 5 minuti. Coprire e lasciare a temperatura ambiente.

Dopo 7-8 ore, far bollire l'uva con lo sciroppo per altri 5 minuti. Cuocere per la terza volta dopo lo stesso intervallo per 10 minuti. Aggiungere il cardamomo poco prima della cottura.

5. Marmellata di uva con semi

ingredienti

• 500 g di uva con semi;
• 120 ml di acqua;
• 400 g di zucchero.

Preparazione

Mettere l'uva in una casseruola e schiacciare con uno schiacciapatate in modo che succhi. Portare a ebollizione a fuoco medio e cuocere a fuoco lento per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente, ci vorranno alcune ore.

Rimuovere le ossa che salgono in superficie con una schiumarola. Trasferisci le bacche in un altro contenitore. Fare attenzione a non afferrare le ossa dal fondo. Filtrare il restante liquido nella casseruola attraverso un colino e versare sopra l'uva.

Far bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero e cuocere per 7-10 minuti. Aggiungere l'uva preparata e, quando il composto bolle, cuocere a fuoco basso per 20 minuti.

6. Marmellata di uva con semi con acido citrico

ingredienti

• 1 kg di uva con semi;
• 100 ml di acqua;
• 400 gr di zucchero;
• ⅓ cucchiaino di acido citrico.

Preparazione

Versare l'uva con l'acqua, portare a ebollizione e cuocere finché le bacche non saranno morbide, circa 10-15 minuti. Quindi passare al setaccio per rimuovere i semi e la pelle densa.

Far bollire il liquido risultante. Aggiungere gradualmente lo zucchero, mescolando continuamente. Aggiungere acido citrico dopo 4-5 minuti. Continuare la cottura finché il composto non si addensa, circa 45-50 minuti. Per assicurarti che sia pronto, gocciolare un po' di marmellata su un piatto. Se la goccia mantiene la sua forma, versatela in un barattolo, in caso contrario continuate la cottura per qualche altro minuto.

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7. Marmellata di uva con arancia e limone

ingredienti

• 900 gr di zucchero;
• 250 ml di acqua;
• 1 kg di uva senza semi;
• 1 arancia;
• 1 limone.

Preparazione

Far bollire un terzo dello zucchero con l'acqua. Quando la sabbia si sarà sciolta, versare l'uva e togliere dal fuoco. Dopo 4 ore portare a bollore, aggiungere la stessa quantità di zucchero e cuocere per 10 minuti a fuoco medio. Lascialo in posa per 10 ore. Riportare poi a bollore, aggiungere la sabbia rimasta e cuocere per 10-15 minuti. Un paio di minuti prima della cottura versare il succo spremuto di arancia e limone.

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8. Marmellata di uva con mandorle

ingredienti

• 100 g di mandorle;
• 100 ml di acqua;
• 600 gr di zucchero;
• 8 g di zucchero vanigliato (1 bustina);
• 1 kg di uva senza semi;
• 1 limone.

Preparazione

Immergere le mandorle in acqua bollente per 2-3 minuti. Sciacquare con acqua fredda e sbucciare.

In una pentola far bollire l'acqua con lo zucchero e lo zucchero vanigliato a fuoco basso. Dopo 10-15 minuti, versare l'uva nello sciroppo. Cuocere per 20-25 minuti, mescolare e schiumare. Coprire e lasciare per 8-10 ore.

Cuocere la marmellata una seconda volta a fuoco medio per 25-30 minuti. Aggiungere le mandorle e il succo di limone qualche minuto prima della cottura.

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9. Marmellata di uva con noci

ingredienti

• 500 g di uva senza semi;
• 50 ml di acqua;
• 500 gr di zucchero;
• 100 g di noci;
• 8 g di zucchero vanigliato (1 bustina);
• 1 anice stellato - facoltativo;
• 1 stecca di cannella - opzionale.

Preparazione

Versare acqua bollente sull'uva per 5-6 minuti, quindi gettarla in uno scolapasta.

Unire lo zucchero e l'acqua in una casseruola. Cuocere a fuoco basso per 20-25 minuti, fino a quando la sabbia non si sarà completamente sciolta. Mescolare continuamente.

Versare le bacche nello sciroppo bollente. Mescolare e cuocere per 6-7 minuti. Coprire e lasciare per 5 ore a temperatura ambiente. Far bollire ancora, aggiungere le noci tritate, lo zucchero vanigliato, l'anice stellato e la cannella. Cuocere per 20 minuti.

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10. Marmellata di uva con menta e lime

ingredienti

• 800 g di uva senza semi;
• 450-500 g di zucchero;
• 100 ml di acqua;
• 1-2 rametti di menta;
• 1 lime.

Preparazione

Mescolare l'uva con lo zucchero. Aggiungere 100 ml di acqua. Portare a bollore e cuocere per 5-7 minuti. Unire le foglie di menta un paio di minuti prima della cottura.

Tagliare il lime a pezzetti.

Metti l'uva nello sciroppo insieme agli agrumi nel barattolo. Coprite con un coperchio e mettete in una casseruola con un tovagliolo sul fondo. Coprire con acqua e far bollire per 15 minuti. Sigillare con un coperchio.

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