8 ricette di marmellata di fragole e segreti che renderanno il dolce perfetto

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Classica confettura trasparente con frutti di bosco interi, ma anche accostamenti insoliti con arance, banane, ciliegie e albicocche.

6 segreti per una marmellata di fragole perfetta

1. Selezionate con cura le fragole, eliminate quelle rovinate. Se vuoi fare la marmellata con frutti di bosco interi, scegli frutti belli, densi e non troppo maturi. Non troppo belli, i purè di frutti di bosco sono adatti per confetture dalla consistenza uniforme.
2. Le fragole vanno lavate con molta attenzione, perché possono raggrinzirsi e diventare troppo morbide. Alcuni consigliano di non lavarsi affatto, ma semplicemente di pulire ogni bacca con un asciugamano umido. Se le fragole sono troppo sporche, mettetele in un contenitore d'acqua e mescolate delicatamente di tanto in tanto con le mani. Dopo 15-20 minuti, sabbia e fango si depositeranno sul fondo. Dopo averle lavate, trasferite le fragole su carta assorbente ad asciugare.
3. I gambi devono essere rimossi solo dalle bacche secche e pulite. Altrimenti, le fragole perderanno parte del succo e la marmellata risulterà non così succosa e gustosa.
4. Puoi aggiungere alla confettura spezie come cannella, vaniglia o cardamomo per insaporire la tua confettura, oltre a erbe aromatiche come menta o basilico. Potete aggiungerli alla fine o all'inizio della cottura. Nel secondo caso, l'aroma di spezie ed erbe aromatiche sarà più pronunciato.
5. Cuocere la marmellata in una pentola di acciaio inossidabile o di rame. È adatto anche un contenitore smaltato, ma a condizione che non ci siano schegge su di esso. Puoi usare piatti di alluminio, ma solo se la marmellata viene cotta in un passaggio e trasferita immediatamente in un altro contenitore. Se viene cotto in più approcci e si raffredda nello stesso contenitore in cui è stato cotto, l'alluminio non funzionerà. Può ossidarsi e rovinare il gusto della marmellata.
6. Eliminare la schiuma durante la cottura. Se lo lasci, la marmellata finita verrà conservata di meno. Inoltre, senza schiuma, risulterà più trasparente, gustoso e aromatico.

8 ricette per la marmellata di fragole

1. Marmellata di fragole di cinque minuti con frutti di bosco interi

La marmellata si chiama così perché dopo la bollitura bolle davvero solo per cinque minuti, ma in diversi approcci. Lo sciroppo risulta liquido e le bacche rimangono intere e belle.

ingredienti

• 1 kg di fragole;
• 1kg di zucchero.

Preparazione

Mettere metà delle fragole in una casseruola e aggiungere metà dello zucchero. Coprite con il resto delle fragole e cospargete con lo zucchero rimasto. Lasciare per 4-5 ore a temperatura ambiente per far spremere le bacche.

Mettere una casseruola a fuoco basso e portare a ebollizione. Man mano che le fragole vengono bollite, rilasceranno ancora più succo. Cuocete la marmellata per altri 5 minuti, poi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente. Quindi portare di nuovo a ebollizione, far bollire per 5 minuti e raffreddare. Dopodiché, ripeti la cottura ancora una volta.

Secondo la ricetta tradizionale, la marmellata di cinque minuti va cotta tre volte. Ma puoi farlo ancora un paio di volte se vuoi che lo sciroppo diventi più denso.

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2. Confettura densa di fragole

Questa marmellata si prepara in una volta sola. Nel processo, le bacche si ammorbidiscono e diventano più scure e il dessert stesso risulta essere più uniforme.

ingredienti

• 1 kg di fragole;
• 1kg di zucchero.

Preparazione

Coprite le fragole con lo zucchero e mettete a fuoco basso. Dopo circa 15 minuti, le bacche appassiranno. Cuocere la marmellata per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto. Quando sarà calda, la marmellata risulterà acquosa, ma dopo essersi raffreddata si addenserà.

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3. Marmellata di fragole e banana

Questo dessert risulta essere incredibilmente profumato e il dolce sapore di banana mette in risalto una leggera acidità di fragola.

ingredienti

• 500 g di fragole;
• 3 banane;
• 100 ml di acqua;
• 300 g di zucchero.

Preparazione

Tagliate le fragole in quarti e le banane a rondelle. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e, mescolando di tanto in tanto, portare a bollore a fuoco basso. Quindi cuocere per circa 5 minuti, fino a quando lo zucchero si scioglie.

Togliete lo sciroppo dolce dal fuoco e metteteci dentro le banane e le fragole. Mescolate delicatamente e lasciate raffreddare. Successivamente, portare a ebollizione la marmellata a fuoco moderato, far bollire per 5 minuti e raffreddare di nuovo.

Ripetere la cottura altre 3-5 volte, a seconda dello spessore desiderato della marmellata. Più cuoci, più lo sciroppo diventa denso.

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4. Marmellata di fragole e arance

Confettura dolce ma non zuccherata dal gusto pungente.

ingredienti

• 800 g di fragole;
• 400 gr di zucchero;
• 2 arance.

Preparazione

Le bacche possono essere lasciate intere o tagliate in quarti. Metterle in una casseruola, ricoprirle di zucchero e portare a bollore a fuoco medio.

Nel frattempo sbucciate le arance ed eliminate la pellicola bianca. Se quest'ultimo non viene rimosso, la marmellata avrà un sapore amaro. Eliminate i semi e la pellicola trasparente dalle fette di arancia e tagliatele a pezzi grossi.

Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco e aggiungere l'arancia alle fragole. Cuocere per 10 minuti, togliere dal fuoco e raffreddare leggermente. Portare quindi a bollore la marmellata a fuoco moderato, raffreddare leggermente e riportare a bollore.

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5. Confettura di fragole e ciliegie

La marmellata risulta essere molto gustosa e il metodo di cottura di cinque minuti mantiene intatte le bacche.

ingredienti

• 800 g di ciliegie dolci;
• 1 kg di fragole;
• 500 g di zucchero.

Preparazione

Eliminate i semi dalle ciliegie. Trasferite le fragole e le ciliegie in una casseruola e coprite con lo zucchero. Portate a bollore a fuoco moderato, fate sobbollire per 5 minuti e fate raffreddare leggermente. Quindi ripetere la cottura allo stesso modo altre due volte.

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6. Marmellata di fragole e albicocche

Albicocca e fragola si completano bene. Per evitare che l'albicocca perda la sua forma, scegli frutti con polpa densa.

ingredienti

• 500 g di fragole;
• 500 g di albicocche;
• 300 ml di acqua;
• 1kg di zucchero.

Preparazione

Sbucciare le albicocche e tagliarle in quarti. A questi aggiungete le fragole intere. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e, mescolando di tanto in tanto, portare a bollore a fuoco basso. Quindi cuocere ancora per qualche minuto fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.

Versare lo sciroppo ottenuto sulle albicocche e sulle fragole e lasciar riposare per qualche ora. Quindi portare la marmellata a ebollizione a fuoco medio e cuocere per 15 minuti.

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7. Marmellata di fragole in una pentola a cottura lenta

Questo metodo ti farà risparmiare tempo e fatica, poiché non devi regolare la temperatura, come si fa quando si cucina sul fornello. Devi solo mettere tutti gli ingredienti in una pentola a cottura lenta. Il gusto della marmellata non differirà da quello classico.

ingredienti

• 1 kg di fragole;
• 1kg di zucchero.

Preparazione

Le fragole possono essere lasciate intere o tagliate in quarti. Mettilo in una ciotola multicooker e copri con lo zucchero. Puoi schiacciare un po' i frutti di bosco con una cotta, se vuoi che la marmellata sia più uniforme. Impostare su "Sauté" e cuocere con il coperchio aperto per 1 ora.

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8. Marmellata di fragole senza cottura

Questa marmellata si chiama cruda. Puoi mangiarlo subito o congelarlo in sacchetti di plastica e goderti le fragole quasi fresche in inverno.

ingredienti

• 1 kg di fragole;
• 700-800 g di zucchero.

Preparazione

Riempire le bacche di zucchero e schiacciarle con una cotta. Puoi anche usare un frullatore per farlo. È meglio non macinare le bacche in purè di patate, ma lasciare piccoli pezzi. Questo renderà la marmellata più interessante. Lasciare agire per qualche ora per sciogliere completamente lo zucchero.