10 ricette di marmellata di albicocche che vuoi provare

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Deliziose preparazioni con mandorle, succo di arancia e limone, zenzero e persino carote.

Scegli con cura i frutti: non prendere quelli che hanno iniziato a deteriorarsi. Utilizzare leggermente rugosa per ricette in cui è necessario tritare le albicocche. Sciacquare e asciugare bene la frutta prima della cottura.

Prepara la marmellata in una ciotola di acciaio, rame o smalto. Per l'inscatolamento, utilizzare solo vasetti e coperchi sterilizzati.

1. Marmellata di albicocche con succo di limone

ingredienti

• 1½ kg di albicocche;
• 4 cucchiai di succo di limone
• 1kg di zucchero.

Preparazione

Sbucciare e privare dei semi le albicocche, quindi tagliarle a pezzetti.

Mettere in una casseruola, aggiungere il succo di limone e lo zucchero. Mescolate e portate a bollore. Cuocere a fuoco medio per circa 25-35 minuti, finché il composto non si addensa. Mescolare costantemente e rimuovere la schiuma.

2. Marmellata di albicocche con mandorle

ingredienti

• 1½ kg di albicocche;
• 110 gr di mandorle;
• 1 kg di zucchero;
• 6 cucchiai di succo di limone.

Preparazione

Dividete le albicocche a metà e privatele dei semi.

Le mandorle galleggiano in acqua bollente. Lascialo in posa per 10 minuti. Versare in uno scolapasta e sciacquare sotto l'acqua corrente fredda per 4-5 minuti. Dopodiché, rimuovi delicatamente la pelle con le dita, si staccherà facilmente. Tritare grossolanamente le noci.

Mettere la frutta in una casseruola, aggiungere lo zucchero, il succo di limone e le mandorle. Schiacciare leggermente le albicocche con un cucchiaio per dare il succo. Lasciare per 1 ora a temperatura ambiente.

Quindi portate a bollore a fuoco medio e fate cuocere per 30 minuti, mescolando continuamente.

3. Marmellata di albicocche, carote e zenzero

ingredienti

• 600 g di albicocche;
• 100 g di carote;
• 1 pezzo di zenzero, lungo circa 5 cm;
• 1 limone piccolo;
• 300 ml di acqua;
• 400 g di zucchero.

Preparazione

Dividete le albicocche a metà e privatele dei semi. Strofinare le carote a listarelle. Tritare lo zenzero. Spremere il succo dal limone.

Metti le carote in una casseruola. Versare l'acqua, dopo l'ebollizione, cuocere fino a quando non diventa morbido a fuoco medio. Aggiungere le albicocche, coprire e cuocere per altri 5 minuti, mescolando continuamente. Aggiungere lo zenzero e continuare la cottura fino a quando l'umidità non è quasi completamente evaporata. Aggiungere lo zucchero e il succo di limone. Quando la marmellata bolle, cuocere per altri 15-20 minuti. Mescolate continuamente per evitare che si bruci.

4. Marmellata di albicocche con vaniglia

ingredienti

• 1 kg di albicocche;
• 60 ml di acqua;
• 750 grammi di zucchero;
• 1 baccello di vaniglia o 4 cucchiai di zucchero vanigliato.

Preparazione

Dividete le albicocche a metà e privatele dei semi. Mettere in una teglia e coprire con acqua. Spolverizzate con lo zucchero e mettete al centro la vaniglia.

Preriscaldare il forno a 160°C. Infornare per 3-4 ore. Assicurati che la frutta non bruci, puoi mescolare di tanto in tanto.

5. Marmellata di fette di albicocca

ingredienti

• 1 kg di albicocche, dense e leggermente acerbe;
• 1300 gr di zucchero;
• 300 ml di acqua.

Preparazione

Dividete le albicocche a metà e privatele dei semi.

Versate lo zucchero in un pentolino e coprite con l'acqua. Portare a ebollizione a fuoco medio e cuocere per 5-7 minuti, mescolando continuamente.

Mettere le albicocche in una ciotola profonda, che può essere posta sul fuoco, e coprire con lo sciroppo caldo. Assicurati che tutti i frutti siano coperti, in caso contrario, agita delicatamente il contenitore più volte.

Lasciare la marmellata per 12 ore a temperatura ambiente. Quindi scolare lo sciroppo, farlo bollire e versare di nuovo la frutta. Lascia fermentare per lo stesso tempo. Far bollire di nuovo lo sciroppo e unire alla frutta.

Mettere una ciotola di marmellata a fuoco basso e portare a ebollizione. Cuocere per 1 ora. Mescolare continuamente e schiumare, meglio farlo con un cucchiaio di legno o una spatola.

6. Marmellata di albicocche intere

ingredienti

• 1 kg di albicocche dense, leggermente acerbe;
• 2300 ml di acqua;
• 1200 g di zucchero;
• ⅓ cucchiaino di acido citrico.

Preparazione

Colpisci ogni frutto più volte con uno stuzzicadenti da lati diversi.

Far bollire 2 litri di acqua in una casseruola a fuoco medio. Mettere le albicocche in acqua bollente e cuocere per circa 3 minuti. Quindi rimuovere con una schiumarola e mettere in uno scolapasta ad asciugare.

Portare a bollore 300 ml di acqua a fuoco medio, aggiungere lo zucchero e l'acido citrico e, mescolando, far cuocere per 2-3 minuti dopo aver ripreso a bollire. Filtrare con un colino fine o una garza per rimuovere i cristalli non sciolti.

Mettere le albicocche in una casseruola pulita. Versare sopra lo sciroppo e portare a ebollizione a fuoco alto. Cuocere per 5 minuti, mescolare continuamente e rimuovere la schiuma. Togliere dal fuoco, raffreddare completamente e far bollire di nuovo per lo stesso tempo.

Dopo il raffreddamento, rimettere il contenitore con la frutta sul fuoco e cuocere a fuoco medio per 20-30 minuti. Determinare che la marmellata è pronta è semplice. Versare lo sciroppo e colare su un piatto. Se non si sfoca, puoi sparare fuori dal fuoco.

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7. Marmellata di albicocche con succo d'arancia

ingredienti

• 1 kg di albicocche;
• 400 gr di zucchero;
• 2 cucchiai di succo d'arancia
• un pizzico di sale.

Preparazione

Eliminate il nocciolo dalle albicocche e tagliate in quarti i frutti. Mettere in una ciotola profonda che può essere posizionata sul fornello. Ricoprire la frutta con lo zucchero, versarvi sopra il succo d'arancia e mescolare. Salare e mescolare ancora.

Lasciare i frutti per 5-6 ore a temperatura ambiente. Mettere il recipiente sul fuoco e portare a bollore a fuoco basso, mescolare e togliere la schiuma. Quindi cuocere per altri 25-30 minuti.

Preparare

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8. Marmellata di albicocche con semi di chia e miele

ingredienti

• 400 g di albicocche;
• 60 ml di acqua;
• 2 cucchiai di miele;
• 1 cucchiaio di semi di chia
• ½ cucchiaino di cannella - facoltativo.

Preparazione

Separare le albicocche dai semi e tagliarle a pezzetti. Mettere la frutta in una casseruola, coprire con acqua e aggiungere il miele. Portare a ebollizione a fuoco medio e cuocere a fuoco lento per 7-10 minuti, fino a quando i frutti sono teneri.

Usa una pressa per patate per schiacciare. Aggiungere la chia, mescolare e cuocere finché non si addensa, circa 3 minuti. Mescolare continuamente.

Tale marmellata verrà conservata in frigorifero per una settimana e mezza. Non è adatto per la torsione.

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9. Marmellata di albicocche con timo

ingredienti

• 2 kg di albicocche;
• 1 limone;
• 8-10 rametti di timo;
• 1kg di zucchero.

Preparazione

Tagliate le albicocche a metà e privatele dei semi. Spremere il succo dal limone. Separare le foglie di timo dai rametti.

Mettere la frutta e il timo in una casseruola, coprire con lo zucchero e lasciare a temperatura ambiente per 6-7 ore. Quindi aggiungere il succo di limone, portare a ebollizione a fuoco medio e cuocere per 20-25 minuti, finché la marmellata non si addensa.

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10. Marmellata di albicocche con gelatina

ingredienti

• 1 kg di albicocche;
• 400 gr di zucchero;
• 40 g di gelatina istantanea.

Preparazione

Dividete le albicocche a metà e privatele dei semi.

Mescolare lo zucchero con la gelatina.

Mettere uno strato di albicocche in una casseruola, cospargere con il composto zucchero-gelatina, poi altra frutta e ricoprire ancora con la sabbia. Metti tutti i frutti allo stesso modo. Lasciare a temperatura ambiente per 6-7 ore affinché le albicocche sprechino.

Mettere sul fuoco, portare a ebollizione a fuoco medio e cuocere a fuoco lento per 5-6 minuti. Per mantenere intatte le metà del frutto, non mescolare, ma inclinare delicatamente la padella in diverse direzioni.

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