No "Mimosa": 4 insalate di pesce insolite e semplici

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Deliziosa combinazione di pesce bianco con avocado, sarde con verdure fresche, tonno con fagioli e trota fritta con patate e ravanelli … Queste insalate possono essere un antipasto o un pranzo o una cena completi - in ogni caso, diversificheranno sicuramente il solito dieta.

Insalata di pesce con avocado

ingredienti

• 300 g di filetto di pesce di mare bianco;
• 150 ml di crema al 20%;
• 50 g di parmigiano grattugiato o altro formaggio a pasta dura;
• sale e pepe nero macinato a piacere.
• un mazzetto di aneto e prezzemolo;
• 1 avocado
• 2 cucchiai di succo di limone.

Preparazione

Tagliare i filetti per il lungo in strisce larghe. Mettere in acqua bollente salata e cuocere a fuoco basso per 7 minuti. Rimuovere il pesce finito dalla padella con una schiumarola, mettere su un piatto e raffreddare.

Mentre il pesce cuoce, preparate la salsa. Portate a bollore la panna, aggiungete il parmigiano grattugiato e fate sobbollire per circa 4 minuti, sempre mescolando. Aggiungete le erbe aromatiche tritate finemente, salate e pepate e togliete la salsa dal fuoco.

Mettere in un'insalatiera il pesce e le fettine sottili di avocado sbucciato spruzzato di succo di limone. Versarvi sopra la salsa raffreddata e guarnire con un rametto di prezzemolo.

Insalata greca con le sarde

ingredienti

Per l'insalata:

• 3 pomodori medi;
• 1 cetriolo grande;
• 1 cipolla rossa piccola
• 100 g di formaggio feta;
• 200-250 g di ceci lessati;
• 8-10 olive, tritate;
• 8-12 sardine in scatola.

Per il rifornimento:

• 3 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 2 cucchiaini di origano secco
• 1/2 cucchiaino di pepe macinato fresco.

Preparazione

Tritare grossolanamente i pomodori e i cetrioli e le cipolle a cubetti. Aggiungere alle verdure la feta, i ceci e le olive tritati finemente. In una ciotola separata, sbatti tutti gli ingredienti del condimento fino a che liscio, aggiungi all'insalata e mescola.

Dividere l'insalata in quattro porzioni e guarnire ciascuna con 2-3 sarde.

Insalata di tonno con fagioli bianchi

ingredienti

• 1 scatola di tonno in scatola (160-185 g);
• 1 lattina di fagioli bianchi in scatola (400-420 g);
• 10 pomodorini;
• 4 piume di cipolla verde;
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di succo di limone
• ¼ cucchiaino di sale;
• pepe nero macinato fresco a piacere.

Preparazione

Scolare il liquido dal cibo in scatola. Tritare il pesce con una forchetta, tagliare i pomodori in quarti, tritare la cipolla di media grandezza. Unire questi e tutti gli altri ingredienti in una ciotola e l'insalata è pronta. Può essere servito come piatto a sé stante o utilizzato per fare tramezzini e tramezzini.

Insalata di patate con trota

ingredienti

Per l'insalata:

• 450 g di patate piccole;
• 300 g di filetto di trota;
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 50-100 g di un misto di spinaci e rucola;
• 1 avocado
• 2 ravanelli medi.

Per il rifornimento:

• ⅔ bicchieri di panna acida;
• ¼ tazze di menta fresca tritata;
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di rafano;
• 2 cucchiai di succo di limone.

Preparazione

Lessate le patate con la buccia, scolatele e lasciate raffreddare. Friggere le trote in olio d'oliva e lasciar raffreddare anche loro. Sbucciare le patate raffreddate e tagliarle a fette medie. Unitelo alle erbe aromatiche e alle fette di avocado e ravanello.

In una ciotola separata, unire tutti gli ingredienti del condimento. Dividere l'insalata nelle ciotole, ricoprire con il pesce tagliato a fettine sottili e versare generosamente la salsa sul piatto.