15 insalate di verdure insolite

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Diversifica le tue solite combinazioni di verdure con pane tostato, avocado, formaggio, noci e frutta secca.

1. Insalata con pomodori, zucchine e mozzarella

Questa insalata insolita ricorda la pasta. Solo al posto della pasta - sottili strisce di zucchine.

ingredienti

• 4 zucchine;
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 400 g di pomodorini;
• 150 g di mozzarelle;
• ½ mazzo di basilico;
• 2 cucchiai di aceto balsamico

Preparazione

Usando un tritatutto o un altro dispositivo, tagliare le zucchine a strisce lunghe e sottili. Uniteli all'olio d'oliva e alle spezie e lasciate marinare per 15 minuti. Unite poi alle zucchine i pomodorini tagliati a metà e il formaggio, le foglie di basilico e l'aceto e mescolate bene.

2. Insalata con barbabietole, avocado e spinaci

Una straordinaria combinazione di deliziose verdure, erbe aromatiche e condimento al limone.

ingredienti

• 3 barbabietole;
• 2 pomodori;
• 1 avocado
• ½ cipolla rossa;
• 100 g di formaggio feta;
• 200 g di spinaci;
• 3 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 1/2 spicchio d'aglio.

Preparazione

Mettere le barbabietole in una casseruola, coprire con acqua e portare a bollore a fuoco alto. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento le barbabietole per circa un'ora, finché sono tenere. Raffreddarlo leggermente, sbucciarlo, tagliarlo a cubetti e mettere in frigorifero per 15 minuti.

Unire barbabietole, pomodori a cubetti e avocado, anelli di cipolla, feta tritata e spinaci. Condire l'insalata con una miscela di succo di limone, olio, aceto, senape, spezie e aglio tritato.

3. Insalata con broccoli, noci e mirtilli rossi

Può sembrare che questa sia una miscela eccessivamente insolita. Ma prova a fare un'insalata e difficilmente rimarrai indifferente ad essa.

ingredienti

• 4 teste di broccoli;
• 1-2 cucchiai di sale;
• 100 g di mirtilli essiccati;
• 70 g di mandorle tritate o petali di mandorle
• 40 g di semi di girasole pelati;
• 200 g di formaggio cheddar;
• 200 g di maionese;
• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
• 2-4 cucchiai di zucchero;
• 1 limone;
• ½ cucchiaio di semi di papavero.

Preparazione

Tagliare le infiorescenze dai broccoli. Tagliare a metà le infiorescenze troppo grandi. Metti una pentola d'acqua sul fuoco alto, aggiungi il sale e porta a bollore. Immergi i broccoli in acqua bollente per 30 secondi, quindi trasferiscili in una ciotola di acqua ghiacciata. Quando i broccoli si saranno raffreddati, asciugateli completamente con della carta assorbente.

Unire i broccoli con i mirtilli rossi, le mandorle, i semi e i cubetti di cheddar. Per il condimento, unire maionese, aceto, zucchero, scorza di limone intero, 1 cucchiaio di succo di limone, sale e semi di papavero. Condire l'insalata, mescolare e mettere in frigorifero per 15-30 minuti.

4. Insalata con cavolo cappuccio, datteri e feta

Un'insalata succosa e salutare con un tocco dolce.

ingredienti

• 1 piccola testa di cavolo rosso;
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di succo di limone
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 100 g di datteri;
• 100 g di formaggio feta;
• qualche rametto di prezzemolo;
• 2 cucchiaini di semi di sesamo.

Preparazione

Tagliare il cavolo a striscioline sottili. Aggiungere l'olio, il succo di limone e le spezie e mescolare. Unire il cavolo riccio con metà dei datteri, tagliati a dadini o a listarelle, e metà della feta schiacciata. Completare con i datteri rimanenti, la feta, il prezzemolo tritato e i semi di sesamo.

5. Insalata con mais, pomodori e feta

Questa insalata sarà deliziosa con mais fresco, congelato o in scatola.

ingredienti

• 500 g di mais;
• 200 g di pomodorini;
• 100 g di formaggio feta;
• 1 cipolla rossa;
• qualche rametto di basilico;
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 lime;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione

Unire il mais, i pomodori tagliati a metà, la feta tritata e le cipolle tritate finemente. Aggiungere striscioline sottili di foglie di basilico, olio e succo di lime intero. Condire con le spezie e mescolare.

6. Insalata di guacamole

Il guacamole è uno snack a base di polpa di avocado con succo di limone o lime, varie spezie e verdure. Ma questi stessi ingredienti possono essere serviti come una bella insalata.

ingredienti

• 400 g di pomodorini;
• 100 g di fagioli in scatola;
• 100 g di mais in scatola;
• 1 piccola cipolla rossa;
• 1 peperoncino jalapeno (può essere sostituito con peperoncino)
• 2 avocado maturi;
• qualche rametto di prezzemolo;
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 1 lime;
• ¼ un cucchiaino di cumino macinato;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione

Unire i pomodori tagliati a metà, i fagioli, il mais, le cipolle e i peperoni tritati finemente, i cubetti di avocado e il prezzemolo tritato. Condire con una miscela di burro, succo di lime e spezie e mescolare bene.

7. Insalata di broccoli e mele

Questa insalata risulta essere croccante e incredibilmente succosa.

ingredienti

• 2 teste di broccoli;
• 50 g di noci;
• 1 carota grande;
• 1 mela;
• ½ cipolla rossa piccola;
• 70 g di uvetta;
• 100 g di maionese;
• 100 g di panna acida;
• 2 cucchiai di succo di limone
• ½ cucchiaio di zucchero;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione

Tagliare i boccioli di broccoli e il gambo sbucciato a grossi pezzi. Asciugare leggermente le noci in una padella calda. Unire i broccoli con le carote grattugiate, i cubetti di mela, le cipolle tritate finemente, le noci e l'uvetta. Mescolare il resto degli ingredienti separatamente e condire l'insalata con questa miscela.

8. Insalata con barbabietole e carote al forno

Le arance aggiungeranno la scorza a questa insalata.

ingredienti

• 4-5 carote;
• 2 barbabietole;
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 2 arance;
• 1 cucchiaio di semi di sesamo
• ½ mazzo di coriandolo.

Preparazione

Sbucciare le verdure. Tagliare le carote a metà e le barbabietole a fette. Cuocere le carote per 5 minuti. Stendete le carote e lessate allo stesso modo le barbabietole. Grazie alla cottura separata, le carote non diventeranno rosse.

Disporre le verdure su una teglia, irrorare con 2 cucchiai di olio e condire con sale e pepe. Infornare a 200°C per 30-40 minuti.

Grattugiare la scorza delle arance. Quindi rimuovere lo strato bianco da loro e tagliare la frutta a spicchi. Asciugare i semi di sesamo in una padella preriscaldata per un paio di minuti, mescolando continuamente.

Raffreddare leggermente le verdure al forno. Quindi frullatele con la scorza e le arance, conditele con il restante olio e sale. Cospargere con semi di sesamo e foglie di coriandolo.

9. Insalata con cavolini di Bruxelles, noci e parmigiano

Il parmigiano aggiungerà un sapore piccante all'insalata. Ma se lo si desidera, può essere sostituito con un altro formaggio.

ingredienti

• 100 g di noci;
• 24 cespi di cavolini di Bruxelles;
• 50 gr di parmigiano;
• 100 ml di olio d'oliva;
• 3 cucchiai di aceto di mele
• 2 cucchiaini di senape di Digione
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione

Asciugare le noci in una padella calda per 5-8 minuti. Tagliare il cavolo a striscioline sottili. Aggiungere le noci e il formaggio grattugiato. Per il condimento, mescolare tutti gli altri ingredienti, versare questo composto sull'insalata e mescolare bene.

10. Insalata piccante di verdure con quinoa

Piatto delizioso, abbondante e molto salutare.

ingredienti

• 500 gr di quinoa;
• 2 cetrioli;
• 400 g di pomodorini;
• 1 piccola cipolla rossa;
• qualche rametto di prezzemolo;
• ½ avocado;
• 100 g di formaggio feta;
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• 3 cucchiai di aceto di vino rosso
• 1 cucchiaino di miele;
• 1 spicchio d'aglio;
• ½ cucchiaino di pepe rosso macinato;
• 1 cucchiaino di origano secco
• sale a piacere.

Preparazione

Mettere la quinoa in acqua bollente salata e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Tagliare i cetrioli in quarti, tagliare a metà i pomodori, tritare la cipolla e il prezzemolo, tagliare a cubetti l'avocado e tritare la feta. Mescolare questi ingredienti con la quinoa.

Per il condimento, unire olio, aceto, miele, aglio tritato, pepe, origano e sale. Versare il condimento sull'insalata e mescolare.

11. Panzanella

La panzanella è un'insalata tradizionale italiana con verdure fresche e pane.

ingredienti

• 2 baguette;
• 120 ml di olio d'oliva;
• 3 cucchiai di aceto di vino rosso
• 1 cucchiaino di miele;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 1 cetriolo grande;
• 800 g di pomodorini rossi e gialli;
• 1 cipolla rossa;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 mazzetto di basilico

Preparazione

Tagliare la baguette a cubetti grandi e mantecare con metà dell'olio d'oliva. Mettere il pane in una padella preriscaldata e farlo tostare, mescolando di tanto in tanto, a fuoco medio per circa 10 minuti. La baguette deve risultare croccante e dorata. Quindi raffreddarlo.

Per il condimento, unire l'olio rimanente, l'aceto, il miele e le spezie. Tagliare il cetriolo a spicchi grandi, eliminando i semi. Tagliare a metà i pomodori, tritare finemente la cipolla, tritare l'aglio e tritare grossolanamente le foglie di basilico. Unire le verdure, le erbe aromatiche e la baguette, versare sopra il condimento e mescolare bene.

12. Insalata con patate, sedano e avocado

La solita combinazione di sapori di patate e uova completerà sedano e avocado in questa insalata.

ingredienti

• 8-10 patate;
• sale qb;
• 2 cucchiai di aceto;
• 4 uova;
• 300 g di yogurt greco o maionese
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• pepe nero macinato - a piacere;
• 2 avocado;
• 2-3 gambi di sedano;
• ½ cipolla rossa piccola;
• 1/2 mazzetto di prezzemolo.

Preparazione

Lessare le patate in acqua salata finché sono tenere. Quindi scolare l'acqua, raffreddare le patate, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Cospargeteli di aceto. Lessare le uova sode e raffreddare.

Unire yogurt o maionese, senape e pepe. Aggiungere al condimento le patate, le uova a dadini, l'avocado e il sedano, la cipolla a listarelle sottili e il prezzemolo tritato. Quindi mescolare delicatamente l'insalata.

13. Insalata con broccoli, spinaci e lenticchie

Con le lenticchie si possono preparare non solo zuppe o secondi piatti, ma anche gustose insalate.

ingredienti

• 200 g di lenticchie nere o verdi;
• 600 ml di brodo vegetale o di pollo;
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 200 g di funghi prataioli;
• 1 piccola testa di broccolo
• ½ cipolla rossa;
• 4 spicchi d'aglio;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 200 g di spinaci;
• 1 limone;
• 100 g di feta.

Preparazione

Sciacquare le lenticchie, trasferirle in una casseruola e coprire con il brodo. Può essere sostituito con acqua con un dado di brodo di pollo o vegetale sciolto in essa. Portare a bollore le lenticchie a fuoco medio. Ridurre leggermente il fuoco e cuocere a fuoco lento per altri 20-25 minuti, finché sono teneri. Quindi scolare l'acqua dalle lenticchie.

Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco medio. Disponete i funghi e i fiori di broccolo, tagliati a fettine sottili. Friggere, mescolando di tanto in tanto, per 3-4 minuti. Aggiungere un altro cucchiaio d'olio, la cipolla tritata a semianelli, l'aglio tritato, sale e pepe. Cuocete per altri 2-3 minuti, o più se volete che le verdure siano più morbide.

Unire le lenticchie, le verdure, gli spinaci tritati, la scorza di limone intera, 3-4 cucchiai di succo di limone, il burro rimasto e il formaggio sbriciolato. Condire l'insalata con sale se necessario.

14. Insalata con melanzane al forno e lavash in salsa alla menta

ingredienti

• 2 melanzane;
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 2 pita spesse;
• 3 cucchiai di aceto balsamico
• 1 mazzo grande di menta
• 1 peperoncino rosso
• 2 cipolle;
• 170 g di pomodorini;
• 300 g di insalata mista;
• 50 gr di formaggio di capra.

Preparazione

Tagliare le melanzane a fette di circa 3 cm di lato, condirle con un cucchiaio di olio, condire con le spezie e mescolare. Mettere su una teglia e cuocere a 200°C per 25 minuti, fino a doratura.8 minuti prima della fine della cottura delle melanzane, infornare una teglia con grossi pezzi di pane pita.

Per il condimento, unire l'olio rimanente, l'aceto, le foglie di menta tritate, il peperoncino tritato finemente e 1 cipolla. Togliere le melanzane, metterle in un'insalatiera e mescolare con ⅓ del condimento. Aggiungere la cipolla tagliata a metà anelli, i pomodori tagliati a metà, il mix di insalata, il pane pita e i pezzi di formaggio di capra. Versare il condimento rimasto sull'insalata e mescolare.

15. Insalata con cavolo cinese e piselli

Insalata sostanziosa con un tocco di mare.

ingredienti

• 300 g di cavolo cinese;
• 100 g di piselli verdi;
• 250 g di alghe;
• 2 cucchiai di olio d'oliva.

Preparazione

Tagliare il cavolo cinese a striscioline. Mescolatelo ai piselli e alle alghe, dopo averli scolati dal liquido. Condire l'insalata con l'olio.