Opzione cena veloce: pasta alla carbonara in 15 minuti

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-13 02:02

Una delle più antiche ricette di pasta, conserva anche il titolo di una delle cene abbondanti più veloci. Questo metodo di cottura leggero è leggermente diverso da quello classico ed è adatto ai principianti.

Ingredienti:

• 350 g di spaghetti;
• 60 g di pancetta;
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 2 uova intere;
• 2 tuorli d'uovo;
• ½ tazza (120 ml) di panna
• 65 gr di parmigiano;
• prezzemolo.

Preparazione

Inizia preparando la salsa. Il classico è fatto solo con tuorli d'uovo e parmigiano, ma la panna contribuirà a rendere il sugo più cremoso e lo renderà più facile se mescolato agli spaghetti caldi.

Aggiungere solo tuorli o uova intere è una questione di gusti. Coloro che amano le salse dense, grasse e ricche possono utilizzare tuorli equivalenti in peso a un paio di uova di gallina intere.

Sbattere le uova, i tuorli e il parmigiano grattugiato con sale, pepe e panna.

Mentre la pasta cuoce, tritate la pancetta e fatela rosolare nell'olio d'oliva fino a renderla croccante. Trasferite i pezzi croccanti sui tovaglioli e poi tritateli. Scolare il grasso rimanente nella padella, ma lasciare la padella stessa: il suo calore residuo aiuterà a scaldare dolcemente la salsa, evitando che le uova si rapprendano, e pezzi di pancetta e grasso residuo appiccicati sul fondo insaporiranno.

Quando gli spaghetti saranno pronti, scartateli velocemente in uno scolapasta senza scuotere troppo l'acqua in eccesso: l'amido aiuterà a legare insieme il sugo e la pasta. Trasferite la pasta nella padella con la pancetta, mescolate velocemente, quindi iniziate a versare a porzioni il composto di tuorlo e crema, mescolando continuamente ed energicamente. Aggiungere la pancetta e le erbe aromatiche.

Servite subito, raccogliendo la pasta dal fondo del piatto, dove si accumula sempre la maggior parte del sugo.

Un po' di verdura e formaggio grattugiato prima di servire non sarà mai superfluo.