15 ricette per una deliziosa cena veloce

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Avrai bisogno di un massimo di 35 minuti.

1. Salmone fritto al limone

Tempo di cottura: 10 minuti.

ingredienti

• 4 fette di filetto di salmone;
• sale, pepe nero macinato - a piacere;
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• ¼ bicchieri di vino bianco;
• 1½ limone;
• 2 spicchi d'aglio;
• un pizzico di peperoncino rosso;
• 2 cucchiai di burro;
• 1 limone;
• 2 cucchiai di aneto fresco

Preparazione

Mettere una padella grande a fuoco medio, scaldare l'olio e adagiare i filetti, con la pelle rivolta verso l'alto. Condire con sale e pepe. Friggere fino a doratura, quindi girare.

Aggiungere il vino, il succo di 1 limone, l'aglio tritato e il peperoncino. Portare a bollore, versando la salsa sui filetti.

Quando il salmone si scurisce, tiralo fuori. Sciogliere il burro in una padella e versare il succo di ½ limone. Mescolare bene. La salsa deve cuocere finché non si addensa. Ci vorranno circa 2 minuti.

Versare la salsa sul pesce, guarnire con aneto e fettine di limone.

2. Frittata con mozzarella

Tempo di cottura: 10 minuti.

ingredienti

• 350 g di pomodori maturi di diversi colori;
• 2 cucchiai di olio d'oliva;
• aceto di vino rosso, sale, pepe nero - a piacere;
• 15 g di basilico fresco;
• ½ – 1 peperoncino rosso fresco;
• 100 g di mozzarelle;
• 4 uova di gallina grandi.

Preparazione

Tagliare i pomodori a fette, condirli con ¹⁄₂ cucchiaio di olio d'oliva, aceto di vino rosso, sale e pepe.

Macinare la maggior parte delle foglie di basilico con un pizzico di sale fino a renderle pastose e mescolarle con 1 cucchiaio di olio d'oliva. Poi tritate finemente il peperoncino e la mozzarella.

Scaldare ½ cucchiaio di olio d'oliva in una padella larga. Sbattere e versare le uova, mescolare, ma non cuocere. Mettere il formaggio al centro della padella e condire con il composto di burro e basilico. Lascia raffreddare leggermente il piatto.

Dopo un minuto, piegare con cura la frittata a metà e adagiarla sopra i pomodori. Tagliatela al centro per scoprire la mozzarella. Aggiungere i peperoncini e guarnire con le foglie di basilico rimaste.

3. Sgombro fritto con mix di pomodori e quinoa

Tempo di cottura: 15 minuti.

ingredienti

• 300 gr di quinoa;
• sale qb;
• ½ limone;
• 4 sgombri eviscerati;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 1 cucchiaino di coriandolo macinato
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 2 rametti di rosmarino fresco;
• 2 spicchi d'aglio;
• 800 g di pomodori di diversi colori;
• 1 peperoncino rosso fresco
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 2 cucchiai di yogurt magro
• 2 cucchiaini (con uno scivolo) di rafano grattugiato;
• un paio di rametti di basilico fresco.

Preparazione

Far bollire 2 tazze d'acqua e buttarci dentro la quinoa. Aggiungere un pizzico di sale e mezzo limone, coprire. Cuocere finché sono teneri, mescolando di tanto in tanto.

Praticare dei tagli trasversali su ogni sgombro da entrambi i lati, lasciando circa 2 cm dall'osso, strofinare con sale, pepe nero e coriandolo macinato.

Quindi mettete le carcasse in una padella capiente con 1 cucchiaio di olio d'oliva riscaldato a fuoco medio. Cospargere il pesce con rosmarino e spicchi d'aglio tritati e friggere da entrambi i lati fino a doratura.

Tagliate i pomodorini e disponeteli su un piatto largo. Completare con peperoncino tritato. Spremere la quinoa finita e aggiungerla al centro. Condire con 2 cucchiai di olio d'oliva e 1 cucchiaio di aceto balsamico. Condite con sale e pepe a piacere.

Mettere lo sgombro fritto sopra l'insalata.

Unire lo yogurt e il rafano e versare questa salsa sul pesce. Guarnire con foglie di basilico.

4. Cheeseburger al pomodoro

Tempo di cottura: 20 minuti.

ingredienti

• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cipolla media;
• 2 spicchi d'aglio;
• 450 g di carne macinata;
• 1 cucchiaio di ketchup
• 1 cucchiaio di senape
• sale, pepe nero - a piacere;
• 4 pomodori freschi;
• ⅔ bicchieri di cheddar grattugiato;
• un mazzetto di lattuga;
• 4 fette di cetriolo sottaceto;
• semi di sesamo.

Preparazione

Scaldare l'olio a fuoco medio, friggere la cipolla fino a renderla morbida. Metti l'aglio tritato e la carne macinata nella padella. Rosolare leggermente la carne e scolare il grasso. Aggiungere ketchup, senape, sale e pepe.

Metti i pomodori a testa in giù. Dividi ciascuno in sei spicchi senza tagliare completamente la frutta. Raddrizzare delicatamente gli spicchi e riempire il torsolo con il composto di carne. Completare con formaggio e insalata tritata.

Guarnire con fette di cetriolo sottaceto e semi di sesamo.

5. Padella di tacos

Tempo di cottura: 20 minuti.

ingredienti

• 1 peperone rosso;
• 1 mazzetto di cipolle verdi;
• 1 cucchiaio di olio vegetale;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaio di cumino macinato;
• sale qb;
• 450 g di carne macinata;
• 450 g di pomodori;
• 1 tazza di fagioli in scatola o bolliti
• 1 cucchiaio di salsa piccante
• 2 tazze di formaggio cheddar grattugiato
• chips di mais a piacere.

Preparazione

Tagliare i peperoni a pezzi, tritare ½ mazzo di cipolle verdi. Metti una padella grande a fuoco medio e scalda l'olio al suo interno. Aggiungere i peperoni e le cipolle e saltare per 5 minuti.

Aggiungere l'aglio tritato e rosolare per 1 minuto. Condire con peperoncino in polvere, cumino e sale e mescolare bene. Aggiungere la carne macinata e cuocere per 5 minuti.

Versare i pomodori a cubetti e i fagioli nella padella. Mescolare fino a che liscio. Versare la salsa calda e cospargere con il cheddar. Coprire e cuocere a fuoco lento per 2 minuti.

Guarnire con le cipolle avanzate e le chips di mais prima di servire.

6. Muffin all'uovo con formaggio

Tempo di cottura: 25 minuti.

ingredienti

• olio di girasole - per la lubrificazione;
• 12 fette di prosciutto o pancetta;
• 1 tazza di formaggio cheddar grattugiato
• 12 uova grandi;
• sale, pepe nero - a piacere;
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco

Preparazione

Preriscaldare il forno a 200°C. Spennellare 12 stampini da muffin con olio di semi di girasole. Metti una tazza di prosciutto o pancetta in ciascuna. Cospargere con il cheddar sopra, rompere un uovo, condire con sale e pepe. Cuocere il piatto fino a cottura per 12-15 minuti.

Guarnire con prezzemolo prima di servire.

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7. Pollo cremoso al limone

Tempo di cottura: 25 minuti.

ingredienti

• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di burro
• 4 filetti di petto di pollo;
• sale, pepe nero - a piacere;
• 2 cucchiai di brodo di pollo;
• 1 cipolla piccola;
• 3 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai di foglie di timo fresco
• 4 patate rosse;
• ¼ un bicchiere di succo di limone;
• ¼ bicchieri di panna;
• 1 limone grande.

Preparazione

Scaldare l'olio d'oliva e il burro in una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere i petti e condire con sale e pepe. Cuocere la carne fino a doratura profonda, 7-8 minuti per lato. Quindi mettete il pollo su un piatto.

Versare il brodo di pollo nella padella. Aggiungere la cipolla tritata, l'aglio, il timo e cuocere a fuoco lento per 2 minuti. Se i pezzi di pollo si attaccano al fondo della padella durante la frittura, separali con cura con una spatola di legno.

Adagiate le patate affettate e condite con sale e pepe. Coprire e cuocere a fuoco lento per 8 minuti. Versare il succo di limone, la panna e il limone a fette. Mescolare bene il contenuto e cuocere per altri 2 minuti.

Rimettere il pollo nella padella e condirlo con la salsa. Cuocere a fuoco basso per 3-5 minuti. Guarnire con timo prima di servire.

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8. Pasta con gamberi e piselli

Tempo di cottura: 25 minuti.

ingredienti

• 350 g di penne;
• 2 tazze di foglie di spinaci
• 1 tazza di foglie di basilico fresco
• ⅓ bicchieri + 1 cucchiaio di olio d'oliva;
• ¼ bicchieri di parmigiano grattugiato;
• ¼ bicchieri di pinoli o mandorle;
• 1 spicchio d'aglio;
• sale e pepe nero appena macinato - a piacere;
• 450 g di gamberi sgusciati;
• 1 tazza di piselli surgelati
• peperoncino rosso tritato - facoltativo.

Preparazione

Lessare la pasta al dente. Lasciare un bicchiere incompleto di acqua della pasta, versare il resto del liquido.

Prepara il pesto. Usa un frullatore per unire gli spinaci, il basilico e di tazza di olio d'oliva fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere i pinoli (o le mandorle), il parmigiano e l'aglio tritato. Condite il tutto con sale e pepe.

In una padella a fuoco medio, scaldare un cucchiaio di olio. Rosolare i gamberi per 3-4 minuti. Aggiungere la pasta, i piselli e la salsa e mescolare bene. Versare di tazza d'acqua, in cui è stata cotta la pasta, e far sobbollire ancora un po'.

Spolverare con parmigiano grattugiato e, se lo si desidera, peperoncino prima di servire.

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9. Arrosto con gnocchi

Tempo di cottura: 25 minuti.

ingredienti

• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 300-400 g di eventuali gnocchi;
• 200 g di infiorescenze di broccoli;
• 2 peperoni dolci;
• 1 carota;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cm di radice di zenzero;
• 1 cucchiaino di olio di sesamo
• 2 cucchiai di salsa sriracha
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di miele;
• 1 cucchiaio di aceto di riso
• 1 mazzetto di cipolle verdi;
• semi di sesamo fritti.

Preparazione

In una padella grande a fuoco medio-alto, scaldare un cucchiaio di olio vegetale. Disponete gli gnocchi in uno strato. Friggere su entrambi i lati fino a doratura.

Aggiungi acqua nella padella, nascondendo gli gnocchi e fai sobbollire coperto per 5-8 minuti.

Metti una padella pulita a fuoco medio e scalda 1 cucchiaio di olio vegetale. Soffriggere i broccoli, i peperoni e le carote tritate per 8-10 minuti fino a renderle croccanti. Aggiungere l'aglio e lo zenzero tritati e cuocere per un altro 1 minuto.

Versare l'olio di sesamo, la sriracha e la salsa di soia, il miele e l'aceto di riso. Portate a bollore e fate addensare leggermente la salsa. Aggiungere gli gnocchi e mescolare bene con le verdure.

Guarnire con cipolle verdi e semi di sesamo fritti prima di servire.

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10. Panini con formaggio e carne macinata

Tempo di cottura: 30 minuti.

ingredienti

• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cipolla media;
• 450 g di carne macinata;
• ½ tazza di ketchup;
• 2 spicchi d'aglio;
• ⅓ bicchieri di zucchero di canna;
• 2 cucchiai di senape;
• 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
• sale, pepe nero - a piacere;
• 4 cucchiai di burro;
• 8 fette di pane per tramezzini;
• 2 tazze di cheddar grattugiato

Preparazione

In una padella grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Soffriggere la cipolla tritata fino a renderla morbida. Aggiungere la carne macinata e farla rosolare. Scolare il grasso.

Aggiungi il ketchup, l'aglio tritato, lo zucchero di canna, la senape e il peperoncino in polvere nella padella. Condite con sale e pepe a piacere e fate sobbollire per 5 minuti. Metti la massa preparata su un piatto.

Spennellare ogni fetta di pane con il burro da un lato. Mettere il primo in una padella pulita, con l'olio rivolto verso il basso. Completare con un cucchiaio di carne macinata, cheddar e un'altra fetta di pane, il burro rivolto verso l'alto.

Friggere il panino su entrambi i lati a fuoco medio finché il pane non sarà dorato e il formaggio si sarà sciolto.

Fate lo stesso con il resto degli ingredienti. Avrai quattro deliziosi panini.

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11. Caprese di pollo

Tempo di cottura: 30 minuti.

ingredienti

• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 450 g di filetto di petto di pollo;
• sale, pepe nero - a piacere;
• aceto balsamico;
• 2 spicchi d'aglio;
• 450 g di pomodorini;
• 2 cucchiai di foglie di basilico fresco
• 4 fette di mozzarella.

Preparazione

Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio-alto. Condire il pollo con sale e pepe, friggere su entrambi i lati fino a doratura e metterlo su un piatto.

Aggiungere l'aceto balsamico e l'aglio tritato nella padella e cuocere per 1 minuto. Quindi aggiungere i pomodori, salarli e far sobbollire a fuoco basso per 5-7 minuti, unire il basilico.

Rimettete il pollo nella padella con i pomodori. Coprite con la mozzarella e coprite fino a quando il formaggio non si sarà sciolto.

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12. Torta di spinaci e feta

Tempo di cottura: 30 minuti.

ingredienti

• 100 g di pinoli;
• 1 limone;
• un po' di olio d'oliva;
• 5 uova grandi;
• 300 g di feta;
• 50 g di formaggio cheddar;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 2 pizzichi di origano secco;
• 1 cucchiaino di burro
• 400 g di spinaci novelli;
• 270 g di pasta filo;
• sale, pepe di cayenna macinato - a piacere;
• 1 noce moscata

Preparazione

Friggere i pinoli a fuoco medio fino a doratura: ci vorranno 1-2 minuti. Grattugiare finemente la scorza di limone, irrorare con un filo d'olio, amalgamare bene con le noci.

Rompete le uova in una ciotola capiente, aggiungete la feta tritata e il cheddar tritato. Condire con pepe macinato e origano.

Scaldare il burro e l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungere metà degli spinaci e mescolare finché non appassiscono. Aggiungi il resto del verde e ripeti il processo.

Su un pezzo di pergamena di mezzo metro unto con olio d'oliva, stendere 4 strati di pasta filo con una leggera sovrapposizione. Ungeteli con un po' d'olio. Impastare e appiattire un po' in modo che coprano quasi la carta. Cospargere con sale, pepe nero e pepe di Cayenna. Disporre 3 strati in questo modo.

Condite gli spinaci stufati con metà della noce moscata grattugiata, le uova e il formaggio.

Trasferire la pergamena e l'impasto nella teglia in modo che i bordi scendano. Versare il composto di spinaci in modo uniforme e coprire con l'impasto.

Tostare il fondo della torta a fuoco medio per 2 minuti. Quindi posizionare la teglia sul ripiano più alto di un forno preriscaldato a 200°C. Attendere 18-20 minuti per ottenere una crosta croccante.

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13. Zuppa con pancetta e cavolfiore

Tempo di cottura: 35 minuti.

ingredienti

• 4 fette di pancetta;
• 1 cipolla media;
• 2 carote medie;
• 2 gambi di sedano;
• sale, pepe nero macinato - a piacere;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai di farina;
• 2 rametti di timo;
• 1 testa di cavolfiore;
• 1 litro di brodo vegetale;
• 1 bicchiere di latte.

Preparazione

Tagliate la pancetta a pezzetti e fatela rosolare in una casseruola fino a renderla croccante. Mettilo su un piatto.

Lasciare 2 cucchiai di grasso nella casseruola. Unire le cipolle, le carote e il sedano a dadini. Condite con sale e pepe e aspettate che le verdure si ammorbidiscano. Aggiungere l'aglio tritato e dopo 1 minuto aggiungere la farina. Cuocere per altri 2 minuti.

Aggiungere il timo tritato e il cavolfiore a pezzi. Versare il brodo e il latte. Portate a bollore e fate sobbollire a fuoco basso per 15 minuti, finché il cavolo non sarà tenero. Condite con sale e pepe a piacere.

Aggiungere la pancetta fritta alla zuppa prima di servire.

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14. Pasta Primavera

Tempo di cottura: 35 minuti.

ingredienti

• 350 g cappellini o spaghetti;
• olio d'oliva;
• 2 tazze di infiorescenze di broccoli
• 450 g di pomodorini gialli e rossi;
• 250 g di funghi piccoli;
• 420 g di carciofi in scatola;
• 2 cucchiaini di aglio in polvere
• sale, pepe nero macinato - a piacere;
• ¾ bicchieri di parmigiano grattugiato;
• basilico fresco.

Preparazione

Preriscaldare il forno a 200°C. Lessare la pasta al dente. Versare l'acqua della pasta in un bicchiere.

Cospargere una teglia con olio d'oliva, aggiungere broccoli, pomodori, funghi. Togliere i carciofi dalla salamoia, asciugarli leggermente e unirli al resto degli ingredienti.

Condire il tutto con aglio tritato, sale e pepe e infornare per 15-20 minuti. A metà cottura, il contenuto della teglia dovrà essere mescolato.

Trasferire le verdure nella casseruola per la pasta, aggiungere il parmigiano e 1/2 bicchiere di acqua della pasta. Mettere sul fuoco basso e mescolare energicamente fino a formare una salsa. Se necessario aggiungete ancora un po' d'acqua.

Servire con basilico e parmigiano grattugiato.

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15. Braciole di maiale con aglio, rosmarino e cavolini di Bruxelles

Tempo di cottura: 35 minuti.

ingredienti

• 450 g di cavolini di Bruxelles;
• un po' di olio d'oliva;
• sale, pepe nero - a piacere;
• 4 braciole di maiale spesse 2,5 cm, disossate;
• 4 spicchi d'aglio;
• 1 bicchiere di brodo di pollo;
• ¼ bicchieri di crema;
• 1 cucchiaino di rosmarino fresco, tritato
• 3 cucchiai di burro.

Preparazione

Preriscaldare il forno a 210°C. Tagliare a metà i cavoletti di Bruxelles e adagiare le fette su una teglia unta con olio d'oliva. Condire con sale e pepe nero. Infornare per 25-30 minuti.

Metti una padella di ghisa a fuoco medio, aggiungi 1 cucchiaio di olio d'oliva. Asciugare le costolette di maiale con carta assorbente, condire con sale e pepe, friggere per 2 minuti per lato. Avvolgere ogni pezzo in un foglio e metterlo su un piatto.

Soffriggere l'aglio tritato in una padella finché è tenero. Condire con 1 cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di pepe nero. Aggiungere il brodo e la panna e far sobbollire per 5-10 minuti. Quindi cospargere con rosmarino e cuocere a fuoco lento per 1 minuto.

Spegnere il fuoco e mantecare con il burro. Rimettere le costolette di maiale nella padella e condirle con la salsa. Tenerli coperti fino a quando non si saranno scaldati.

Servire le costolette con cavolo e salsa.

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