Cosa cucinare in natura, tranne gli spiedini

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Spiedini di gamberi, patate marinate e persino muffin all'arancia: questo e non solo possono essere fatti alla griglia. Stai sbavando? Rimettiti in sesto e leggi fino alla fine!

Aria fresca, compagnia amichevole e un fuoco: questo è un tipico picnic. Il piatto principale è, ovviamente, lo shashlik.

Vi invitiamo a diversificare il menu. Dopotutto, puoi cucinare molti piatti deliziosi sul carbone. Zuppe, contorni e persino dolci!

Pronto a buttare giù le ricette? Bene! Ma prima, ripetiamo il materiale:

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Shurpa

Questo è un piatto della cucina orientale, che ha nomi diversi ma consonanti tra popoli diversi: shurpa, chorba, shorpo, sorpa e altri. Ma comunque la chiami, questa è una ricca zuppa di carne con verdure. Risulta particolarmente gustoso se lo cucini sul fuoco. Il piatto richiede molto tempo, ma se sei all'aperto tutto il giorno, si scalderà e ti darà energia.

Tradizionalmente, lo shurpa è fatto di montone (è meglio prendere fresco). Ma puoi usare manzo o maiale. Passiamo ai classici.

ingredienti

• 1 kg di agnello (può essere con osso);

• 100 g di grasso di coda grasso;

• 1 kg di cipolle;

• 1 kg di patate;

• 500 g di pomodori freschi;

• 5 carote medie;

• 5 peperoni medi;

• 5 litri di acqua;

• sale, pepe in grani e altre spezie;

• verdure (prezzemolo, basilico, coriandolo e così via).

Per la marinata:

• 500 ml di aceto;

• 500 ml di acqua;

• sale e zucchero a piacere.

Preparazione

Per prima cosa, marinare la cipolla. Prendere metà della cipolla (500 g), tagliarla ad anelli, salare e ricoprire con un composto di acqua, aceto, sale e zucchero. Mettere sotto una pressa e lasciare per 1-2 ore.

Per preparare la shurpa, hai bisogno di un calderone o di una casseruola con un fondo spesso. Sciogli il grasso della coda in esso. Tagliare l'agnello a pezzi grandi e friggere con le spezie (può essere cumino, crespino, coriandolo macinato - secondo i propri gusti). Togliete per un po' l'agnello fritto dal calderone. Nel grasso rimasto soffriggere le carote tritate e l'altra metà della cipolla. Rimetti l'agnello nel calderone. Aggiungere i pomodori e i peperoni tagliati grossolanamente. Cuocere la carne e le verdure ancora per qualche minuto.

Quindi riempiteli d'acqua, coprite il calderone con un coperchio e fate sobbollire per circa due ore. Quando bolle, eliminare la schiuma. Infine aggiungete le patate e il pepe in grani tritati grossolanamente. Condire con sale e spezie a piacere.

Dopo altri 20 minuti, puoi versare la shurpa nei piatti. Questo è come è fatto. Il brodo viene versato in un piatto e la carne e le verdure vengono poste in un altro. Ognuno aggiungerà tutto l'agnello e le verdure che desidera. Cospargere il brodo con erbe tritate finemente e metterci dentro le cipolle sottaceto (obbligatorio!).

hamburger

I panini con cotolette e verdure sono considerati fast food. Tuttavia, cucinati con le tue mani, e anche in natura, hanno un gusto completamente diverso. Inoltre, preparare gli hamburger è piuttosto semplice.

ingredienti

• 5 panini per hamburger;

• 3 cipolle medie;

• 5 fette di formaggio fuso;

• lattuga, pomodori, cetrioli e altri ortaggi;

• maionese, salsa o senape a piacere.

Per Cotolette:

• 500 g di carne macinata;

• 100 g di pangrattato;

• 100 g di formaggio a pasta dura;

• 2 cipolle medie;

• sale e pepe nero a piacere;

• olio d'oliva;

• Salsa Worcester.

Preparazione

Il numero di ingredienti dipende da quanti hamburger vuoi fare. In questo caso, è progettato per cinque persone.

Per prima cosa preparate la carne macinata. Il maiale sarà troppo grasso per lui, quindi è meglio usare manzo o tacchino. Passare la carne attraverso un tritacarne. Tritare finemente la cipolla e soffriggere in olio d'oliva fino a doratura. Grattugiare il formaggio. Unire tutti gli ingredienti, condire con sale e pepe, aggiungere un po' di salsa Worcester e formare le polpette. Attenzione! Le cotolette devono essere proporzionate ai panini. Inoltre, nel mezzo di ciascuno di essi è necessario creare una depressione in modo che non perdano la forma durante la frittura.

È più comodo fare le cotolette a casa, congelarle e portarle con te a un picnic. Ma può anche essere modellato sul posto. La cosa principale è preparare in anticipo la carne macinata.

Disporre ordinatamente le polpette sulla griglia del barbecue e friggerle da entrambi i lati. Tagliare i panini e asciugarli sulla griglia in modo che non si ammorbidiscano quando vengono adagiate le cotolette succose. Volendo, oltre alle cotolette, si può friggere la pancetta.

Iniziamo ad assemblare l'hamburger. Niente qui limita la tua immaginazione. Opzioni. Ad esempio, metti le foglie di lattuga sul panino inferiore (per evitare che si inzuppi), versaci sopra ketchup, senape o maionese (qualsiasi salsa ti piaccia), mettici sopra una cotoletta - formaggio. Inoltre, cetrioli freschi o in salamoia, pomodori e cipolle sott'aceto a casa. Coprire la parte superiore con l'altra metà del rotolo. L'hamburger è pronto!

Lula kebab

I kebab nel Caucaso e nell'Asia centrale sono chiamati piatti di carne fritta. Ci sono molte varietà di questo cibo. Lula è uno spiedino di carne macinata infilzato e fritto alla griglia. Secondo la ricetta classica, la lula è di agnello, ma puoi usare manzo, maiale e persino pollo. La particolarità della carne macinata per kebab è che non vengono aggiunte uova o pane. Solo carne, cipolle e spezie. Tuttavia, per prima cosa.

ingredienti

• 1 kg di polpa di agnello;

• 300 g di grasso di coda grasso;

• 100 g di cipolle;

• 100 g di cipolle verdi;

• verdi;

• sale, pepe e spezie a piacere.

Preparazione

La carne macinata per kebab può essere preparata a casa in anticipo. Quindi tutto quello che devi fare vicino al fuoco è infilarlo su spiedini.

Sciacquare l'agnello e passarlo attraverso un tritacarne con una grande griglia. Salta il grasso della coda a parte. Dovrebbe essere almeno un quarto della quantità di carne. Tagliare la cipolla a cubetti. Non dovresti passarlo attraverso un tritacarne o macinarlo con un frullatore, poiché ci sarà troppo succo. Tritare finemente la cipolla verde. Unite tutti questi ingredienti, salate, pepate e aggiungete spezie ed erbe aromatiche secondo i vostri gusti.

Un punto importante è impastare la carne macinata per la lula. Più precisamente, deve essere sconfitto. Per fare questo, raccogli la carne macinata risultante in un pezzo e gettala con forza in una ciotola. Ripetere il processo per 10 minuti. Ad ogni colpo, la carne macinata perderà il succo e diventerà più plastica. Per evitare che si attacchino alle mani durante l'impasto, mettetele a bagno in acqua salata. Dopodiché, metti la carne macinata in frigorifero per un'ora.

Quando la brace sarà ben calda, la carne macinata va infilata su spiedini a forma di salsicce larghe 3-4 cm e lunghe circa 15 cm. Inumidisci le mani con acqua e, premendo bene la carne macinata allo spiedo, forma le salsicce su lo spiedo. Il kebab Lula viene fritto velocemente e servito con adjika o altra salsa, lavash e verdure.

Trancio di salmone

Lifehacker ha un'intera ricetta per il pesce alla griglia. Oggi parleremo di come friggere una bistecca di salmone. È delizioso e nutriente, ottimo per il barbecue.

ingredienti

• 1 kg di salmone.

Per la marinata:

• olio d'oliva;

• lime o limone;

• sale, pepe e altre spezie.

Per la salsa:

• 200 g di panna acida;

• 2 spicchi d'aglio;

• verdi.

Preparazione

Se il pesce è intero, allora va sviscerato, lavato e tagliato a pezzi di circa 3 cm di spessore. Quindi ungere ogni pezzo con olio d'oliva, bagnare con succo di limone, sale, pepe e spezie (timo, aneto e basilico sono adatti per salmone). Lasciar riposare per 20-30 minuti.

Quindi posizionare le bistecche di pesce su una gratella. Sopra a ciascuno, puoi posizionare le fettine di limone rimanenti. Grigliare il salmone sulla brace per circa 20 minuti fino a doratura. Capovolgi costantemente.

Servire le bistecche con panna acida e salsa all'aglio. Per cucinarlo, tritare le erbe, passare l'aglio attraverso una pressa e mescolare il tutto con panna acida.

Gamberi allo spiedo

Molti di voi probabilmente hanno già preparato i gamberi alla griglia. Questo è un piatto molto gustoso e, soprattutto, facile da preparare. L'opzione più semplice è cospargere i gamberi con succo di limone, cospargere di sale grosso (preferibilmente sale marino) e grigliare. Ti offriamo una ricetta leggermente più intricata, ma insolitamente gustosa.

ingredienti

• 1 kg di gamberoni;

• 1 cipolla viola;

• una lattina di ananas in scatola.

Per la salsa:

• 100 g di salsa teriyaki;

• 1 cucchiaio. l. semi di sesamo tostati.

Preparazione

Mentre il fuoco si spegne, preparate tutti gli ingredienti. Mescolare teriyaki con semi di sesamo; tagliare gli ananas se sono anelli; sgusciare i gamberi (si possono lasciare le code).

Infilare alternativamente gli spicchi di gamberi e ananas su spiedini di legno. Quindi spennellateli generosamente con la vostra salsa. Tenere i gamberi sul fuoco per 8-10 minuti, finché non si forma una crosta. Se lo si desidera, è possibile ungerli periodicamente con salsa e durante la frittura.

Peperoni ripieni

Molti oltre alle verdure alla griglia. Molto spesso vengono semplicemente tagliati, unti con olio vegetale, infilati su spiedini o messi su una gratella e fatti bollire a fuoco lento sulla brace. Quindi puoi cucinare qualsiasi verdura: pomodori, melanzane, zucchine e così via. Lifehacker, per esempio, ha detto.

Anche le verdure vengono cotte sulla brace al cartoccio. In questa ricetta, il "vaso" è il peperone.

ingredienti

• 6 peperoni.

Da riempire:

• 130 ml di olio d'oliva;

• 250 gr di parmigiano;

• 2 cucchiai. l. noci macinate;

• 4 spicchi d'aglio;

• lattina di mais in scatola;

• foglie di basilico.

Preparazione

Il numero di ingredienti dipende da quante persone ci saranno al picnic. In questo caso è pensato per otto persone: quattro peperoni, tagliati a metà, ci daranno otto porzioni.

Strofinare parte del parmigiano (200 g) su una grattugia grossa. Passare l'aglio attraverso una pressa. Unire olio d'oliva, formaggio, basilico, noci e aglio. Mescolare accuratamente.

Tagliate due peperoni a cubetti e soffriggeteli in olio d'oliva a fuoco medio. Quando il peperone sarà morbido, aggiungete il mais e il composto preparato in precedenza. Cuocere ancora per qualche minuto.

Il ripieno va fatto in casa, si può alla vigilia di uscire in campagna (friggere e mettere in frigorifero). Tagliare il peperone rimanente per fare delle barchette. Rimuovere i semi. Metti i peperoni su una gratella, con il lato tagliato rivolto verso il basso e lasciali riposare sulla griglia per 2-5 minuti per cuocere dall'interno. Quindi capovolgere, iniziare e cospargere con il parmigiano grattugiato rimasto (50 g). Grigliare sulla griglia per altri 5 minuti.

Champignon

I funghi possono essere anche un ottimo contorno per la carne. Ti offriamo una ricetta semplice ma molto gustosa: funghi prataioli alla griglia.

ingredienti

• 1 kg di funghi freschi;

• 1 limone;

• Sale e pepe a piacere.

Preparazione

È meglio prendere i funghi prataioli freschi, non ancora aperti. Prima di andare nella foresta o in campagna, devono essere messi in salamoia. Questo è come è fatto.

Lavate i funghi e asciugateli con carta assorbente. Poi riempiteli con il succo di un limone, salate e pepate a piacere, coprite e mettete in frigo per 5-6 ore.

A un picnic, infilzare i funghi e grigliarli sulla brace. I funghi perderanno un po' il loro aspetto, ma all'interno risulteranno molto succosi.

Patate al cartoccio

Patate al forno - un gusto familiare fin dall'infanzia. Chi non lo mangiava, seduto accanto al fuoco e cospargendolo di sale, chi non si bruciava le dita e non si sporcava nella cenere, pulendolo! Ma puoi cucinare molti piatti con le patate in natura. Ad esempio, cuocere in un foglio.

ingredienti

• 5 patate medie;

• 1 cipolla media;

• 100 g di formaggio cheddar;

• 150 gr di burro;

• 1 cucchiaio. l. Salsa Worcester;

• prezzemolo;

• Sale e pepe a piacere.

Preparazione

Per questo piatto è necessaria una pellicola alimentare spessa: quadrati di 50 × 50 cm, ungeteli generosamente con il burro.

Lavate le patate e tagliatele a fettine sottili. Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli. Grattugiare il formaggio su una grattugia media. Tritare i verdi. Unire il tutto, aggiungere la salsa Worcestershire e condire con sale e pepe. Tutte queste procedure sono meglio eseguite a casa.

Quando le braci si saranno chiuse, adagiate il ripieno sulla carta stagnola e avvolgete i bordi in modo che il gusto non fuoriesca. Fate sobbollire il piatto sul fuoco per circa 40 minuti, finché le patate e le cipolle non saranno tenere.

Patate allo spiedo

Questo è un modo ancora più semplice per cucinare le patate per il picnic di maggio. Per chi ama.

ingredienti

• 1 kg di patate.

Per la marinata:

• olio d'oliva;

• succo di limone;

• mostarda;

• aglio;

• paprica;

• timo;

• rosmarino;

• origano;

• prezzemolo.

Preparazione

Tutti gli ingredienti per la marinata sono presi a occhio, tutto dipende dalle preferenze di gusto. Si usano patate intere. Ha bisogno di essere lavato e bollito in uniforme. L'importante è non digerire. Lascia che le patate siano umide all'interno - cuoci sulla griglia.

Invia le patate alla marinata per 1-2 ore. Quindi infilzare e grigliare su carbone fino a renderle croccanti.

barchette di banane

Esistono due varianti di questa semplice ricetta: pelata e non pelata. Nel primo caso, la buccia sostituisce la lamina. Per ulteriori informazioni su come preparare una banana non sbucciata per grigliare, leggi e guarda. Ti mostreremo come fare le banane sbucciate.

ingredienti

• banane (per numero di persone);

• marshmallows;

• cioccolato;

• cannella o cocco a piacere.

Preparazione

Sbucciare e affettare le banane per il lungo. Tritare il cioccolato a pezzetti; Affettare i marshmallow se sono grandi. Farcire la banana con cioccolato e marshmallow, come mostrato nella foto.

Sembrerà una canoa. Se ti piace la cannella, cospargila sulla frutta. Avvolgere la banana in un foglio e friggere sulla griglia.

Dopo 5-6 minuti potete togliere dalla griglia, aprire la stagnola e spolverizzare con il cocco, gustarvi il dolce. Puoi portare il gelato con te a un picnic e mangiare banane al forno con esso.

Cupcake all'arancia

Cucinare in natura suona come masochismo. In effetti, tutto è molto semplice ed esteticamente gradevole.

ingredienti

• 4-5 arance.

Per il test:

• 225 g di zucchero;

• 180 g di farina;

• 160 ml di latte intero;

• 60 g di burro;

• 80 g di panna acida;

• 2 uova di gallina;

• 1, 5 cucchiaini. lievito in polvere;

• 0,5 cucchiaini. sale;

• 1 cucchiaio. l. estratto di vaniglia;

• un sacchetto di zucchero vanigliato.

Preparazione

Prepara in casa gli stampini per l'impasto e i cupcake.

Per l'impasto, unire lo zucchero e lo zucchero vanigliato. In un'altra ciotola, unire la farina, il lievito e il sale. Sbattere separatamente le uova, la panna acida e l'estratto di vaniglia. Versare la farina e lo zucchero nel composto. Continua a sbattere. Aggiungere il burro ammorbidito. Frusta. Quindi aggiungere lentamente il latte all'impasto e continuare a sbattere a bassa velocità. Di conseguenza, l'impasto non risulterà ripido, ma nemmeno liquido. Puoi anche preparare l'impasto per cupcake che preferisci.

Lavate le arance e tagliatele a metà. Spoon la polpa da ogni metà con un cucchiaio. Non sbucciare bene la frutta, lasciare che la polpa rimanga sulle pareti della crosta. Qui finisce la cucina casalinga.

Non resta che preparare in natura la brace e disporre le arance in "nidi" di carta stagnola, oppure si può utilizzare una vecchia teglia di metallo per muffin. Riempire tre quarti di ogni metà con l'impasto e mandarli sui carboni.

La velocità di cottura dei cupcake dipende dal calore. Questo di solito richiede circa 10 minuti. Usa uno stuzzicadenti per controllare se i cupcakes sono pronti.

Servire i cupcakes direttamente nelle coppe all'arancia.

Mele cotte

Un'altra opzione di dessert per il picnic di maggio sono le mele al forno.

ingredienti

• 5 mele grandi;

• 5 cucchiaini. miele;

• 20 g di mirtilli rossi;

• 5 noci;

• cannella (facoltativo).

Preparazione

Lavate le mele ed eliminate il torsolo con un coltello. Ma non del tutto - circa la metà. Metti un cucchiaino di miele in ogni mela, una noce (puoi tritarla) e un po' di frutti di bosco. Aggiungere la cannella se lo si desidera.

Avvolgere ogni mela in un foglio e cuocere su carbone o su una gratella finché la frutta non è tenera.

Servire con gelato.

Grog

Certo, non puoi fare a meno delle bevande a un picnic. Sebbene maggio piaccia con il caldo, il tempo è spesso capriccioso. Pertanto, è importante che ci sia qualcosa di caldo.

Il Grog è una bevanda alcolica inventata dai marinai inglesi e prende il nome dal viceammiraglio Edward Vernon, soprannominato Old Grog. Fu lui che inventò, per risparmiare denaro, di dare ai marinai non rum puro, ma diluito. Nasce la ricetta del grog.

ingredienti

• acqua;

• tè (infusione);

• Cognac;

• Rum.

Preparazione

La quantità degli ingredienti dipende dalle dimensioni della pentola e dall'azienda. Per prima cosa, prepara un tè forte, quindi aggiungi cognac e rum in un rapporto di 5 cucchiaini di cognac e 5 cucchiai di rum per 1 litro di tè.

Quando la bevanda bolle, versatela nelle tazze e godetevi il piacevole tepore.

Caffè da campeggio

Puoi portare con te un thermos o preparare una bevanda profumata direttamente sul fuoco.

ingredienti

• 5 cucchiaini. caffè istantaneo;

• 1 litro d'acqua;

• 100 g di cioccolato;

• zucchero a piacere.

Preparazione

Puoi preparare il caffè turco sui carboni. Ciò richiede un turco e abilità. Un'opzione più semplice è quella di preparare il caffè direttamente in una pentola o in un bollitore sul fuoco.

Versare l'acqua in una pentola, portarla a ebollizione e aggiungere il caffè. Aggiungere il cioccolato sbriciolato dopo un paio di minuti. Assicurati che la bevanda non scappi.

Quando il cioccolato sarà completamente sciolto, versare il caffè nelle tazze. Tutti sono dolci da gustare.

Speriamo di averti ispirato a diversificare il menu del tuo picnic di maggio.

Cosa cucini all'aperto? Ne discuteremo nei commenti.