Cosa cucinare in natura, oltre alla carne: 10 buonissimi piatti

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Spiedini di funghi aromatici, sostanziosi hamburger alla griglia, tofu con ananas o impanato, formaggio al forno e altre prelibatezze.

1. Spiedini di champignon alle erbe aromatiche

ingredienti

• 500 g di champignon;
• 1-2 cucchiai di olio vegetale;
• 2 cucchiaini di aglio essiccato
• 1 cucchiaino di condimento alle erbe italiane;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione

Mettere i funghi lavati in un sacchetto, aggiungere olio, aglio, erbe aromatiche, sale e pepe. Legate un sacchetto e mescolate bene i funghi in modo che siano completamente ricoperti di condimento e olio. Fateli marinare per un paio d'ore o più.

Infilare i funghi negli spiedini e metterli sulla griglia. Cuocere, girando di tanto in tanto, per 5-7 minuti, finché i funghi non saranno leggermente dorati.

2. Patate profumate al cartoccio su carbone di legna

ingredienti

• 10 patate;
• 6 cucchiai di olio vegetale;
• 4-5 spicchi d'aglio;
• sale qb;
• condimento per patate - a piacere.

Preparazione

Sbucciare le patate e fare dei tagli per tutta la larghezza, senza portarle alla fine. Metti ogni patata su un foglio di carta stagnola.

Unire olio, aglio spremuto, sale e condimento. Lubrificare l'esterno e le fessure delle patate. Avvolgere nella carta stagnola e metterli sui carboni ardenti per 30 minuti, finché i tuberi non saranno teneri.

3. Tofu con ananas in marinata di soia e zenzero

ingredienti

• 400 g di tofu duro;
• 1½ cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaino di aceto di mele
• 2 cucchiai di succo d'ananas
• 2 cucchiaini di zenzero finemente grattugiato
• 2 spicchi d'aglio;
• ½ cucchiaino di curcuma
• 400 g di ananas fresco;
• un po' di olio vegetale.

Preparazione

Asciugare il tofu con un tovagliolo di carta. Mettilo sotto oppressione per mezz'ora per vetro il liquido in eccesso. Tagliare il tofu a cubetti di circa 4 centimetri.

Unire salsa di soia, aceto, succo d'ananas, zenzero, aglio tritato e curcuma. Aggiungere il tofu, mescolare e marinare per almeno mezz'ora. Puoi lasciarlo per diverse ore o anche un giorno, ma è necessario mescolare periodicamente.

Tagliate l'ananas nelle stesse fette del tofu. Infilali su spiedini o spiedini. Grigliare per circa 10 minuti, girando di tanto in tanto.

4. Hamburger con verdure e cotoletta di riso e fagioli

ingredienti

• 1 tazza di noci crude
• 1 cucchiaio di olio vegetale;
• ½ cipolla bianca;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaio di cumino macinato
• 1 cucchiaio di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1½ tazze di fagioli bolliti (idealmente neri, ma puoi usare il rosso);
• 1 tazza di riso integrale bollito
• ⅓ bicchieri di pangrattato;
• 3-4 cucchiai di salsa barbecue;
• alcuni panini per hamburger;
• qualche foglia di lattuga;
• 2-3 pomodori;
• 1 cipolla rossa;
• 1-2 cetrioli sottaceto o freschi;
• maionese a piacere;
• qualsiasi senape a piacere.

Preparazione

Preparare in anticipo la carne macinata a casa. Scottare le noci tritate in una padella calda e asciutta, mescolando di tanto in tanto, per 5-7 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare. Scaldare metà dell'olio in una padella e conservare la cipolla tritata finemente, condire con sale e pepe.

Macinare le noci raffreddate, il peperoncino, il cumino, la paprika, lo zucchero, il sale e il pepe in un frullatore. Schiacciare i fagioli con una forchetta, aggiungere il riso, le nocciole, le cipolle, i cracker e la salsa barbecue. Mescolate bene e, se necessario, aggiustate di sale e pepe.

Se la carne macinata è asciutta, aggiungi altri 1-2 cucchiai di salsa barbecue. Se è acquoso, aggiungi altri cracker.

Tagliate i panini a metà per il lungo e asciugateli leggermente sulla griglia. Formate delle cotolette con la carne macinata in base al numero dei panini. Ungete una gratella con l'olio rimasto, adagiatevi sopra le cotolette e friggetele per 3-4 minuti per lato fino a doratura.

Mettere la lattuga, le cotolette, il pomodoro, la cipolla e le fette di cetriolo sui panini. Spennellare con maionese e senape e coprire con la parte superiore dei panini.

5. Shashlik di champignon in marinata di panna acida e aglio

ingredienti

• 50 gr di burro;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 50 g di panna acida grassa;
• 500 g di champignon.

Preparazione

Aggiungere al burro fuso l'aglio, il sale e il pepe passati al torchio. Mescolare e unire alla panna acida.

Versare il composto sui funghi, mescolare e marinare per un paio d'ore. Infilzare e grigliare per 5-7 minuti fino a doratura, girando di tanto in tanto.

6. Toast con ricotta, zucchine al forno e pomodori

ingredienti

• 3 spicchi d'aglio;
• qualche rametto di aneto;
• 3 cucchiai di olio vegetale;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• una manciata di pomodorini;
• 1 baguette;
• ½ zucchina;
• 150 g di ricotta alle erbe.

Preparazione

Tritare finemente l'aglio e l'aneto. Uniteli a due cucchiai di olio, sale e pepe. Tagliare a metà la ciliegia, metterla nel composto di aglio e mescolare. Lascialo acceso mentre cuoci gli altri ingredienti.

Tagliate la baguette e le zucchine a rondelle. Per ogni fetta di pane occorrono 1-2 cerchi di zucchine. Mettere la baguette su una gratella e farla rosolare da entrambi i lati.

Spennellare le zucchine con l'olio rimasto e condire con sale e pepe. Friggere su una gratella fino a doratura su entrambi i lati. Spennellare il pane con il formaggio, guarnire con le zucchine e i pomodori insieme al composto di aglio.

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7. Verdure grigliate

ingredienti

• 2 melanzane;
• 1 zucchina;
• 2 peperoni;
• 3 spicchi d'aglio;
• ½ cucchiaio di pepe nero macinato;
• 1 cucchiaio di basilico essiccato
• 1 cucchiaio di luppolo suneli;
• 80-100 ml di salsa di soia;
• 3-4 cucchiai di olio vegetale.

Preparazione

Tagliate le melanzane e le zucchine a fette spesse e i peperoni a pezzi grossi. Mettere in una ciotola l'aglio tritato finemente, il pepe nero, il basilico e il luppolo-suneli e metà della salsa di soia.

Aggiungi le verdure al condimento. Condire con la salsa e il burro rimanenti e mescolare accuratamente. Marinare le verdure per 15-20 minuti. Adagiateli su una gratella e cuocete, girandoli di tanto in tanto, per circa 10 minuti, fino a doratura.

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8. Formaggio Adyghe grigliato profumato

ingredienti

• 300 g di formaggio Adyghe;
• 3 cucchiai di olio vegetale;
• 3 spicchi d'aglio;
• condimento "erbe italiane" - a piacere.

Preparazione

Tagliare il formaggio a fette grandi. Unire l'olio, l'aglio spremuto e il condimento. Immergere ogni pezzo di formaggio nella miscela.

Mettere le fette su una gratella e friggere fino a doratura su entrambi i lati, girando di tanto in tanto.

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9. Tofu piccante alla griglia impanato

ingredienti

• 400 g di tofu duro;
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 2 cucchiai di ketchup
• 1 cucchiaino di sciroppo d'acero o altro dolcificante
• ½ cucchiaino di salsa piccante - opzionale;
• 4 cucchiaini di olio vegetale;
• ½ cucchiaino di garam masala o ½ cucchiaino di cumino macinato e ½ cucchiaino di coriandolo macinato;
• ½ cucchiaino di aglio essiccato;
• sale qb;
• ½ cucchiaino di amido di mais
• ¾ bicchieri di pangrattato;
• peperoncino macinato a piacere.

Preparazione

Pulite il tofu con un tovagliolo di carta e mettete sotto pressione per mezz'ora per far passare il liquido in eccesso nel bicchiere. Tagliatela in più strati.

Unire salsa di soia, ketchup, sciroppo d'acero, salsa piccante, metà burro, garam masala, aglio, sale e amido. Marinare i pezzi di tofu in questa miscela per almeno mezz'ora in frigorifero.

Unire i cracker, il sale e il peperoncino e il formaggio impanato. Ungete una griglia con l'olio rimanente e friggete il tofu per circa 7 minuti per lato fino a doratura.

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10. Cavoletti di Bruxelles in salsa di senape al miele

ingredienti

• 450 g di cavolini di Bruxelles;
• 3 cucchiai di olio vegetale;
• 60 ml di aceto balsamico;
• 1 cucchiaio di miele;
• 1 cucchiaio di senape granulare;
• sale qb;
• pepe rosso macinato - a piacere;
• un po' di parmigiano grattugiato - facoltativo.

Preparazione

Tagliare a metà il cavolo cappuccio. Aggiungere ad essi olio, aceto, miele, senape, sale e pepe e mescolare accuratamente.

Mettere le metà su spiedini e grigliare per circa 10 minuti, girando di tanto in tanto. Il cavolo dovrebbe rosolare e ammorbidirsi. Spolverare con parmigiano prima di servire.

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