Come e perché ridurre la quantità di sale nella dieta

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Quali cibi evitare e come cucinare senza aggiungere troppo sale.

Un cucchiaino di sale contiene 2.325 mg di sodio, che è più della RDA. Inoltre, il sodio si trova nella maggior parte degli alimenti trasformati e dei cibi pronti. È necessario per il corpo in quanto aiuta a mantenere l'equilibrio dei liquidi e a trasmettere gli impulsi nervosi. Colpisce anche la contrazione muscolare e il rilassamento. Ma il sodio può anche avere un impatto negativo sulla salute.

I reni controllano il contenuto di sodio nel corpo. Quando non ce n'è abbastanza, lo immagazzinano e quando ce n'è molto, espellono l'eccesso nelle urine. Se per qualche motivo i reni falliscono, il sodio inizia ad accumularsi nel sangue. E poiché attira e trattiene l'acqua, il volume del sangue aumenta, il carico sul cuore aumenta e la pressione sanguigna aumenta. Tutti questi sono fattori nello sviluppo delle malattie cardiovascolari.

La quantità raccomandata di sodio al giorno è inferiore a 2.300 mg. Ma questo è il valore superiore. Cerca di ridurre ulteriormente la dose, soprattutto se hai una sensibilità al sodio.

Sapere quali alimenti contengono sodio

• Tutti gli alimenti trasformati: farine, insaccati e formaggi, cibo in scatola, fast food e piatti pronti. Di solito sono ricchi di sale e altri additivi.
• Fonti naturali: verdure, latticini, carne, frutti di mare. Ad esempio, un bicchiere di latte contiene circa 100 mg di sodio.
• Rifornimento. Ad esempio, un cucchiaino (15 ml) di salsa di soia contiene 1.000 mg di sodio.

Per mangiare meno sodio:

• Mangia più frutta e verdura fresca. Acquista anche carne fresca e salta salsicce, salsicce e prosciutto.
• Se acquisti cibi pronti, scegli quelli che hanno un basso contenuto di sodio. Non acquistare cereali con l'aggiunta di spezie, dare la preferenza a quelli abituali.
• Cerca di non aggiungere sale durante la cottura.
• Usa meno medicazioni. Salsa di soia, maionese, ketchup, senape sono tutti ricchi di sodio. Aggiungi erbe e spezie, succo e scorza di agrumi per esaltare il gusto dei piatti senza sale.

Guarda le etichette

Il gusto non ti dirà se un alimento è ricco di sodio. Pertanto, guarda sempre l'etichetta dei valori nutrizionali. Dovrebbe indicare il contenuto di sale e altri ingredienti contenenti sodio, ad esempio:

• Glutammato monosodico (E621).
• Bicarbonato di sodio (bicarbonato di sodio).
• Lievito in polvere.
• Sodio idrogeno fosfato.
• Alginato di sodio.
• Citrato di sodio.
• Nitrato di sodio.

Cerca di evitare cibi con più di 200 mg di sodio per porzione. Per fare ciò, presta attenzione a quante porzioni ci sono nel pacchetto. Queste informazioni dovrebbero essere incluse anche nel valore nutrizionale.

Ci sono molti prodotti nei negozi che dicono "meno sodio" o "niente sale", ma ciò non significa che tutti siano davvero poveri di sodio. In genere, tali iscrizioni significano quanto segue:

• "Senza sale". Ogni porzione contiene meno di 5 mg di sodio.
• "Basso contenuto di sodio". Il contenuto di sodio è ridotto di almeno il 50% rispetto al normale.
• "Senza sale aggiunto." Non è stato aggiunto sale durante la lavorazione, tuttavia gli ingredienti stessi possono contenere molto sodio.

Elimina l'abitudine gradualmente

Puoi allenarti a mangiare meno sale. Basta ridurre gradualmente la quantità. Usa condimenti non salati per iniziare e limita la quantità di sale al giorno a un quarto di cucchiaino. Rimuovere la saliera dal tavolo. Col tempo, ti abituerai e alcuni cibi ti sembreranno persino troppo salati.