8 panini caldi originali di chef rinomati

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Jamie Oliver, Gordon Ramsay e Martha Stewart hanno creato per te dei deliziosi panini. Rosolare il pane, aggiungere formaggio, verdure, prosciutto, carne alla griglia o polpette, versare sopra la salsa originale e gustare.

Le ricette di Jamie Oliver

1. Panini caldi con pollo e insalata di cavolo

ingredienti

• 4 cosce di pollo disossate;
• 1 limone;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 peperoncino;
• sale marino qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 2 carote;
• 1 piccola testa di cavolo cappuccio;
• 1 cipolla piccola;
• 2 cucchiai di yogurt naturale senza grassi
• 1 cucchiaio di senape granulare;
• 4 rotoli;
• qualche foglia di rucola.

Preparazione

Mettere le cosce di pollo in una ciotola, aggiungere la scorza e il succo di limone, l'aglio tritato e il peperoncino tritato finemente. Devi prima rimuovere i semi dal peperoncino.

Condisci il pollo con sale e pepe. Mescolate bene e lasciate marinare per mezz'ora.

Pelare le carote e tagliarle a listarelle. Uniscilo al cavolo tritato e agli anelli di cipolla sottili. Aggiungere lo yogurt, la senape, sale e pepe e mescolare bene.

Trasferire le cosce di pollo su una teglia, con la pelle rivolta verso l'alto. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti. Il pollo deve essere ben cotto e croccante, dorato.

Tagliate i panini a metà per il lungo e asciugateli leggermente in padella o in forno. Quindi adagiate sopra l'insalata di cavolo, il pollo e la rucola.

2. Panino caldo "Croc-Madame" con prosciutto e formaggio

ingredienti

Per un panino:

• 2 fette di pane croccante;
• 2 fette di prosciutto;
• 2 fette di formaggio a pasta dura;
• 1 uovo grande.

Per la besciamella:

• 25 gr di burro;
• 1 cucchiaio di farina setacciata;
• 125 ml di latte;
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• un pizzico di noce moscata macinata;
• sale marino qb;
• pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione

Preparate prima la besciamella. Per fare questo, sciogliere metà del burro in una piccola casseruola a fuoco medio. Aggiungere la farina e mescolare fino a che liscio. Versare il latte nella casseruola a poco a poco, mescolando continuamente. Cuocere il composto a fuoco basso per altri 2-3 minuti, finché la salsa non si addensa. Quindi aggiungere la senape, la noce moscata, il sale e il pepe, mescolare e togliere dal fuoco.

Tostare leggermente il pane da entrambi i lati. Adagiare su ogni boccone le fette di prosciutto e formaggio e guarnire con la besciamella. Metti i panini sulla griglia o nel microonde per sciogliere il formaggio.

Nel frattempo, sciogliere il burro rimasto in una padella e friggere l'uovo. Disponete i panini su un piatto e adagiatevi sopra le uova strapazzate.

3. Panini caldi con salsicce da caccia

ingredienti

• 4 pomodorini;
• 1 peperoncino;
• un po' di olio d'oliva;
• sale marino qb;
• 410 g di ceci in scatola;
• pepe nero macinato - a piacere;
• ½ limone;
• 3 salsicce da caccia;
• 4 panini rotondi;
• qualche foglia di rucola.

Preparazione

Tagliate i pomodorini a cubetti e il peperoncino a striscioline sottili, dopo aver tolto i semi alle verdure. Unire i pomodori e quasi tutto il peperoncino, condire con olio d'oliva, aggiustare di sale e mescolare.

Scolate i ceci in scatola e sciacquateli. Mettere i ceci in una casseruola e scaldare a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Quindi aggiungere sale, pepe, scorza e succo di limone e un po' d'olio d'oliva. Macinare la miscela risultante in un frullatore o con una forchetta fino a che liscio. Unire i ceci ai pomodori e al peperoncino.

Tagliare le salsicce da caccia in diagonale a pezzi di circa 5 mm di spessore. Friggerli in una padella calda per circa 3-5 minuti. Gli angoli delle salsicce devono essere leggermente carbonizzati.

Affettate i panini nel senso della lunghezza e adagiatevi sopra il composto di ceci, le salsicce tostate, la rucola e il peperoncino avanzato.

4. Panini caldi con fagiolini e formaggio di capra

ingredienti

• 150 g di fagiolini;
• 2 piume di cipolle verdi;
• 1 cucchiaio di noci
• 1 ½ cucchiaio di olio d'oliva
• sale marino qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 4 fette di pane di segale;
• 50 gr di formaggio di capra.

Preparazione

Tagliare i fagiolini e le cipolle verdi a fette. Rosolare leggermente le noci in una padella asciutta, quindi posizionarle e tritarle.

Scaldare un cucchiaio di olio d'oliva in una padella. Aggiungere i fagioli e le cipolle e cuocere per 4 minuti, finché sono teneri. Condire con sale e pepe.

Tostare il pane da entrambi i lati. Quindi adagiare sopra il composto di fagioli e cipolle, formaggio di capra sbriciolato e noci e condire con olio d'oliva.

Le ricette di Gordon Ramsay

5. Panini caldi con condimento di manzo e verdure

ingredienti

• qualche cucchiaio di olio d'oliva;
• 700 g di filetto di manzo;
• sale marino qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 1 testa d'aglio;
• 3-4 rametti di timo;
• un po 'di burro;
• ½ cipolla rossa;
• 2 peperoncini
• 250 g di pomodorini rossi e gialli;
• 1-2 cucchiaini di aceto balsamico;
• alcune foglie di basilico;
• 3 cucchiai di maionese;
• 3 cucchiaini di senape granulare;
• 12 fette di ciabatta;
• 12 foglie di lattuga.

Preparazione

Preriscaldare una padella capiente e versarvi dentro un paio di cucchiai di olio d'oliva. Strofinare i filetti con sale e pepe e cuocere a fuoco vivo per 1-2 minuti per lato. Il manzo dovrebbe diventare marrone.

Aggiungi la testa d'aglio e il timo tritati nella padella e trasferiscici la carne. Sciogliere il burro nella stessa padella e versare sui filetti.

Mettere la padella con i filetti in un forno preriscaldato a 200 ° C per 15-17 minuti. La carne deve essere umida. Togliere la carne dal forno, coprire con un foglio e lasciare raffreddare per 15 minuti, versando periodicamente il grasso dalla padella.

Preparare la salsa in questo momento. Per fare questo, scaldare l'olio d'oliva in una padella, aggiungere le cipolle tritate e il peperoncino (senza semi) e soffriggere a fuoco medio per 5 minuti. Mettere i pomodori tagliati a metà con le verdure, aggiustare di sale e pepe e cuocere per altri 6-8 minuti, fino a quando i pomodori iniziano ad ammorbidirsi. Aggiungere l'aceto, abbassare la fiamma e far sobbollire la salsa per circa 6 minuti. Quindi aggiungere le foglie di basilico tritate e le spezie, mescolare e mettere in una ciotola.

In un'altra ciotola, unire la maionese e la senape. Condire le fette di ciabatta con olio d'oliva, condire con sale e pepe e friggere in una padella calda per 1-2 minuti per lato.

Tagliare il filetto di manzo in sei pezzi.

Spennellate ogni fetta di ciabatta con la salsa di maionese e senape e adagiatela sopra una foglia di lattuga. Disporre le fette di filetto e la salsa di pomodoro su sei fette. Copriteli con il restante pane (lattuga in giù) e tagliateli a metà.

6. Panini caldi con polpette di manzo, mozzarella e salsa

ingredienti

• 1 cipolla piccola;
• 2 spicchi d'aglio;
• un po' di olio d'oliva;
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• sale marino qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 75 g di pangrattato;
• 3-4 cucchiai di latte;
• 500 g di carne macinata;
• 3 pomodori;
• ½ cipolla rossa;
• qualche rametto di coriandolo;
• 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
• un pizzico di zucchero;
• 4 panini oblunghi;
• 2 palline di mozzarella.

Preparazione

Tritare la cipolla e l'aglio e friggerli in olio d'oliva per 5 minuti, finché non saranno morbidi e dorati. Aggiungere il peperoncino in polvere, sale e pepe alle verdure e trasferire in una ciotola.

In un'altra ciotola, unire il pangrattato, il latte, il sale e il pepe. Condisci il composto con le verdure tostate e la carne macinata. Con le mani bagnate modellare alcune polpette del diametro di circa 4 cm dalla massa risultante e lasciarle per mezz'ora.

Quindi scaldare l'olio d'oliva in una padella e saltare le polpette a fuoco medio per 10 minuti. Devono essere fritte e dorate. Mentre le polpette cuociono, tritare finemente i pomodori, le cipolle rosse e il coriandolo e condirli con l'aceto e lo zucchero.

Affettate i panini per il lungo e asciugateli leggermente su una griglia o una padella. Adagiate le polpette su metà dei panini e aggiungete il grasso della padella in cui sono state cotte. Adagiare sopra le fette di mozzarella e inviare al forno (modalità "Grill") o al microonde per sciogliere il formaggio.

Quindi stendere la salsa di pomodoro, coprire con le restanti metà del panino e premere leggermente sui panini finiti.

7. Panini caldi con polpette di manzo e salsa di pomodoro

ingredienti

• 2 cipolle piccole;
• 3 spicchi d'aglio;
• qualche rametto di prezzemolo;
• 700 g di carne macinata;
• 1 uovo;
• un po' di salsa di soia;
• 2 fette di pane bianco;
• 75 ml di latte;
• 1 1/2 cucchiaino di origano secco
• sale marino qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• un po' di olio d'oliva;
• 400 g di polpa di pomodoro;
• qualche rametto di basilico;
• 6 panini oblunghi;
• 150 grammi di formaggio cheddar.

Preparazione

Tritare 1 cipolla e 2 spicchi d'aglio, tritare metà del prezzemolo. Aggiungere la carne macinata, l'uovo sbattuto, la salsa di soia, il pane inzuppato di latte, 1 cucchiaino di origano, sale e pepe. Mescolare bene.

Usa le mani bagnate per modellare 18 polpette di carne macinata. Adagiateli su una teglia foderata di carta da forno e infornate per 20-25 minuti in forno preriscaldato a 200°C. Le polpette devono essere completamente cotte.

Nel frattempo, versare l'olio d'oliva in una padella e metterlo a fuoco medio. Tritare una cipolla e 1 spicchio d'aglio e metterli in una padella. Aggiungere ½ cucchiaino di origano, sale, pepe e polpa di pomodoro. Mescolare, coprire e cuocere per 10-15 minuti fino a quando non si addensa. Quindi aggiungere alla salsa il prezzemolo tritato rimasto e le foglie di basilico tritate. Rimuovere la padella dal fuoco.

Metti le polpette finite nella salsa di pomodoro e mescola. Affettate i panini per il lungo. In ognuna mettete 3 polpette, la salsa di pomodoro e il formaggio grattugiato. Metti i panini in forno (Grill) o nel microonde per 5 minuti per sciogliere il formaggio.

La ricetta di Martha Stewart

8. Panini caldi con salsa di pomodoro e formaggio

ingredienti

• 5 cucchiai di burro non salato
• ½ cipolla piccola;
• ½ tazza di farina setacciata;
• 1 1/2 tazze di latte
• 2 cucchiai di formaggio stagionato grattugiato + ½ tazza per spolverare;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 4 fette di pane di segale;
• 2 pomodorini.

Preparazione

Mettere 2 cucchiai di burro in una casseruola e farlo sciogliere a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e far rosolare per 2 minuti, finché non si ammorbidisce. Aggiungere la farina e cuocere per un altro minuto, mescolando di tanto in tanto. Versare il latte e mescolare per altri 2 minuti, finché il composto non si addensa.

Togliere la casseruola dal fuoco. Aggiungere 2 cucchiai di formaggio grattugiato, sale, pepe e mescolare bene la salsa.

Tostare il pane da entrambi i lati e spennellarlo con il burro rimasto. Mettere 2 cucchiai di salsa di formaggio e 3 fette sottili di pomodoro su ogni fetta. Condite con sale e pepe a piacere.

Cospargete i panini con il formaggio grattugiato e metteteli nel microonde per appiattirli. Condire il piatto con una macinata di pepe prima di servire.