10 ricette facili per i funghi ripieni

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Farcire i funghi con formaggio, pollo, uova, salsiccia, verdure, infornare e servire.

Per prima cosa sciacquate e asciugate bene i funghi. Rimuovere con cura le gambe da loro, facendo spazio al ripieno.

Ungete una teglia o una teglia in cui verranno cotti i funghi, oppure coprite con un foglio o una pergamena.

1. Champignon ripieni di pollo e formaggio

ingredienti

• 1 cipolla;
• 1-2 cucchiai di olio vegetale;
• 12 funghi grandi;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 100 g di filetto di pollo bollito;
• 100 g di formaggio a pasta dura;
• 2 cucchiai di maionese o panna acida.

Preparazione

Tagliate la cipolla a dadini piccoli e fatela appassire in olio bollente. Aggiungere le cosce di champignon tritate finemente e saltare, mescolando di tanto in tanto, per 5-7 minuti. Condire con sale e pepe.

Tritare finemente il pollo e grattugiare il formaggio. Aggiungere la frittura e la maionese o la panna acida, mescolare.

Cospargete di sale le cappelle dei funghi e riempite con il composto. Infornare per 15-20 minuti a 180°C.

2. Champignon ripieni di ricotta e spinaci

ingredienti

• 250 gr di ricotta;
• una manciata di spinaci;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 2 spicchi d'aglio;
• ½ cucchiaino di prezzemolo essiccato;
• 8 funghi grandi;
• un po' di parmigiano;
• qualche rametto di prezzemolo.

Preparazione

Unire la ricotta, gli spinaci tritati finemente, il sale, il pepe, l'aglio tritato e il prezzemolo secco. Riempite i funghi con il composto ottenuto e disponeteli su una teglia.

Cospargere il formaggio grattugiato sui funghi. Mettere in forno preriscaldato a 190°C per 25-30 minuti, fino a quando la superficie sarà leggermente dorata.

Guarnire con prezzemolo tritato prima di servire.

3. Funghi prataioli ripieni di pancetta

ingredienti

• 6 funghi grandi;
• 8-9 strisce di pancetta;
• sale qb;
• 100 g di formaggio a pasta dura.

Preparazione

Tagliare a cubetti piccoli le cosce dei funghi e 2-3 strisce di pancetta. Soffriggere leggermente la pancetta, aggiungere i funghi tritati e il sale e far rosolare fino a doratura.

Distribuire il ripieno sulle cappelle, avvolgere ogni fetta di pancetta e spolverare con formaggio grattugiato. Infornare a 180°C per circa 20 minuti.

4. Champignon ripieni di formaggio e aglio

ingredienti

• 120 g di cheddar o altro formaggio a pasta dura;
• 2 cucchiai di burro;
• 5 spicchi d'aglio;
• qualche rametto di prezzemolo;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 20 funghi medi;
• sale a piacere.

Preparazione

Unire il formaggio grattugiato, il burro a temperatura ambiente, l'aglio tritato, il prezzemolo tritato e il pepe nero.

Cospargere ogni fungo con sale e pepe e riempire con la miscela di aglio. Infornare per 15-20 minuti a 190°C.

5. Champignon ripieni di carne e formaggio

ingredienti

• 12 funghi grandi;
• 1 cucchiaio di burro
• 400 g di qualsiasi carne macinata;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 1-2 cucchiai di olio vegetale;
• ¼ mazzetto di cipolle verdi;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 200 g di ricotta;
• Erbe italiane a piacere;
• 40 g di pangrattato;
• 100 g di formaggio a pasta dura.

Preparazione

Spennellare l'esterno delle cappelle dei funghi con burro fuso. Condire la carne macinata con sale e pepe.

Metti la carne, quasi tutte le cipolle tritate e l'aglio tritato in una padella con olio vegetale riscaldato. Friggere fino a quando la carne macinata cambia colore.

Aggiungere la ricotta, le erbe italiane e i cracker e mescolare accuratamente. Aggiungere metà del formaggio stagionato grattugiato e mescolare ancora bene.

Riempite le calotte con il ripieno ottenuto e ricoprite con uno strato di formaggio. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti. Guarnire con le cipolle rimaste tritate.

6. Champignon ripieni di verdure

ingredienti

• 8 funghi grandi;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 2 spicchi d'aglio;
• ½ peperone rosso;
• 1 pomodoro;
• 4-5 cucchiai di olio vegetale;
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• sale qb;
• ¼ – ½ peperoncino piccante;
• basilico essiccato a piacere;
• origano macinato - a piacere;
• pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione

Tagliare a cubetti piccoli le cosce di champignon, le carote, le cipolle, uno spicchio d'aglio, i peperoni ei pomodori pelati.

Scaldate metà dell'olio in una padella e fate rosolare le verdure per circa 5 minuti. Quindi aggiungere le cosce dei funghi e cuocere, mescolando, per altri 5-7 minuti.

Versare la salsa di soia e mescolare. Salare il ripieno se necessario.

Tritare l'aglio rimanente, tagliare i peperoncini piccanti ad anelli. Aggiungere il basilico, l'origano, il sale, il pepe e l'olio e mescolare. Strofinare bene le cappelle dei funghi con questo composto.

Distribuire il ripieno sui funghi. Infornare a 190°C per circa 15 minuti.

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7. Champignon ripieni di crema di formaggio

ingredienti

• 15 funghi medi;
• 1-2 spicchi d'aglio;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 1 cucchiaio di olio vegetale;
• 230 g di formaggio spalmabile;
• 30 g di pangrattato;
• 50 gr di parmigiano;
• ¼ mazzetto di prezzemolo.

Preparazione

Tritare le cosce dei funghi e l'aglio, condire con sale e pepe e friggere in olio caldo fino a doratura.

Trasferire in una ciotola, aggiungere la crema di formaggio, i cracker, il parmigiano metà grattugiato, un po' di prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescolate e distribuite il composto sulle cappelle dei funghi.

Cospargete i funghi con il formaggio grattugiato rimasto. Mettere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti. Guarnire con prezzemolo tritato prima di servire.

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8. Champignon ripieni di salsiccia

ingredienti

• 1 cipolla;
• 7 funghi grandi;
• 1 cucchiaio di olio vegetale;
• 70 g di salsiccia bollita;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 1 cucchiaio di maionese;
• 100 g di formaggio a pasta dura.

Preparazione

Soffriggere leggermente la cipolla tritata e le cosce di funghi in olio caldo. Aggiungete la salsiccia tagliata finemente, salate, pepate e fate saltare ancora per qualche minuto.

Mettere il ripieno preparato su un piatto, aggiungere la maionese e mescolare. Salare un po' i funghi e farcirli con il composto di salsiccia.

Infornare i funghi a 180°C per circa 20 minuti. Quindi cospargeteli di formaggio grattugiato e cuocete per altri 10 minuti.

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9. Champignon ripieni di uova

ingredienti

• 20 funghi medi;
• sale qb;
• 1 cipolla;
• 1 cucchiaio di olio vegetale;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 2 uova;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai di maionese;
• 150-200 g di formaggio a pasta dura;
• qualche rametto di aneto e prezzemolo.

Preparazione

Immergete le cappelle dei funghi in acqua bollente salata per 5 minuti. Soffriggere leggermente la cipolla tritata in olio bollente. Aggiungere le cosce di champignon tagliate a dadini, sale e pepe e rosolare fino a doratura.

Lessare le uova sode, raffreddare, sbucciare e grattugiare su una grattugia media. Aggiungere i funghi e le cipolle fritte, l'aglio tritato, sale e pepe e mescolare.

Distribuire il ripieno sui tappi. Guarniteli con la maionese e spolverizzate con il formaggio grattugiato. Infornare per 10-15 minuti a 200°C.

Guarnire con erbe tritate prima di servire.

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10. Champignon ripieni di bastoncini di granchio

ingredienti

• 1 cipolla;
• 1-2 cucchiai di olio vegetale;
• 12 funghi grandi;
• 200 g di bastoncini di granchio;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 100 g di panna senza grassi;
• 50-100 g di formaggio a pasta dura.

Preparazione

Soffriggere un po' la cipolla tritata nell'olio caldo. Aggiungere le cosce di funghi tritate finemente e rosolare fino a doratura.

Tagliare i bastoncini di granchio a cubetti, unire le cipolle e i funghi e friggere per un minuto. Condite con sale, pepe, panna e fate bollire.

Farcire i funghi con il composto preparato. Completare con una fetta di formaggio. Cuocete i funghi in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.

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