Come stufare il cavolo con la carne

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Anche chi non sa cucinare può far fronte a questo piatto gustoso ed economico.

ingredienti

• 500 g di vitello o altra carne;
• olio vegetale - per friggere;
• 1 kg di cavolo cappuccio;
• 1 cipolla media;
• 1 carota media;
• 1 pomodoro;
• ½ tazza di acqua bollente;
• aneto, sale, pepe - a piacere.

Per lo stufato, puoi prendere cavolo bianco, cavolo di Pechino, cavolfiore, fresco o crauti. I pezzi di carne possono essere sostituiti con carne macinata, salsicce o salsicce, oppure puoi fare a meno degli ingredienti a base di carne. Verdure, funghi, prugne, fagioli, concentrato di pomodoro, tutti i tipi di spezie aiuteranno a diversificare il gusto.

Preparazione

Tagliare la carne a fettine sottili.

Scaldare l'olio vegetale in una padella, aggiungere la carne, friggerla un po' e cuocere a fuoco lento nel suo stesso succo per circa 20 minuti, coperta con un coperchio.

Sciacquare bene il cavolo cappuccio fresco e tritarlo.

Se stai usando i crauti, prima ordinali e tagliali in pezzi uguali. Per rimuovere l'acido in eccesso, sciacquare il cavolo con acqua fredda.

Sbucciare la cipolla e tritarla sottilmente.

Pelare e grattugiare le carote.

Sbucciare il pomodoro e tagliarlo a cubetti.

Aggiungi cipolle, carote e pomodori alla carne. Mescolata.

Aggiungi il cavolo. Se funziona con una diapositiva, non fa paura: le verdure saranno sicuramente fritte.

Il cavolo tritato può essere prefritto in olio fino a doratura. Questo darà al cibo un aspetto e un sapore piacevoli. È meglio scegliere l'olio non raffinato: è più aromatico.

Versate un po' di acqua bollente o brodo (con quest'ultimo la verza risulterà più saporita) e coprite la padella con un coperchio.

Cuocere a fuoco lento, mescolando ogni 5-7 minuti. Se non sopporti l'odore del cavolo cotto, metti un grosso pezzo di pane raffermo nella padella. Questo ti aiuterà a eliminare l'odore. Togliere il pane prima di spegnere il fornello.

Il tempo di cottura dipende dall'età del cavolo: il cavolo giovane viene stufato per 10-15 minuti, il cavolo vecchio e denso - circa 30 minuti.

Per ottenere un gradevole retrogusto agrodolce, 7-10 minuti prima della cottura, potete aggiungere in padella un cucchiaino di zucchero e aceto da tavola. Se stai stufando i crauti, non è necessario aggiungere l'aceto.

Se cuoci il cavolo troppo a lungo, si trasformerà in poltiglia. Determinare la prontezza in base alla morbidezza e al gusto: dovrebbero apparire piccante e amaro specifici.

La farina contribuirà a rendere il piatto più denso. 4-5 minuti prima della cottura, aggiungere 1 cucchiaio di farina, fritta nel burro o in padella fino a ottenere un colore beige chiaro, per ogni chilogrammo di cavolo.

Quando il cavolo è cotto, aggiustate di sale e pepe. Mescolate bene, coprite e lasciate riposare per un paio di minuti.

Aggiungi le tue verdure preferite prima di servire.

A proposito, il cavolo può anche essere stufato in forno a 165-170 ° C in modo che l'ebollizione sia minima.