10 deliziose ricette di muffin

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

I mini muffin con cioccolato, vaniglia, frutti di bosco, banana e persino verdure risulteranno ariosi.

I muffin vengono cotti in forno preriscaldato a 180°C. Mettere in anticipo i cestini di carta o la carta da forno nella teglia per cupcake.

Controllate la prontezza con uno stuzzicadenti: inseritelo al centro del muffin, il bastoncino rimosso dovrà rimanere pulito e asciutto.

1. Muffin alla vaniglia

ingredienti

• 240 g di farina;
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• ¹⁄₂ cucchiaino di sale
• 120 gr di burro;
• 200 gr di zucchero;
• 2 uova;
• 120 ml di latte;
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia o 1½ g di vanillina.

Preparazione

Setacciare la farina, il lievito e il sale in una ciotola profonda.

Usa un mixer per sbattere il burro ammorbidito per 30 secondi. Aggiungere gradualmente lo zucchero e sbattere per 3-4 minuti fino a quando non si sarà sciolto. Inserisci le uova una alla volta. Dai un pugno fino a quando la massa diventa leggera.

Mescolare il latte e la vaniglia, unire al composto di uova. Aggiungere la farina setacciata in quattro passaggi. Mescolare fino a che liscio.

Dividere l'impasto nelle rientranze, riempiendo tre quarti di ciascuna. Infornare per 20-25 minuti. Lascia raffreddare i muffin per 5-10 minuti.

Se hai difficoltà a rimuoverlo dallo stampo, passa una lama di coltello attorno ai bordi di ogni torta. Quindi coprire con un canovaccio pulito e girare. I muffin salteranno fuori sul tessuto.

2. Muffin al doppio cioccolato

ingredienti

• 240 g di farina;
• 150 g di cacao in polvere;
• Zucchero (150g;
• 1 cucchiaio di lievito per dolci
• ¹⁄₂ cucchiaino di sale
• 30 gr di burro;
• 300 ml di latte;
• 80 ml di olio vegetale;
• 2 uova;
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 160 g di cioccolato tritato.

Preparazione

In una grande ciotola, unire la farina, il cacao in polvere, lo zucchero, il lievito e il sale. Unire separatamente il burro fuso, il latte e l'olio vegetale. Sbattere leggermente le uova e la vaniglia e aggiungere al composto liquido.

Versare la massa risultante nella farina e mescolare rapidamente. I grumi saranno evidenti, questo è normale. È importante non impastare a lungo, altrimenti la massa risulterà stretta e i cupcake saranno densi. Aggiungere delicatamente quasi tutto il cioccolato tritato.

Disporre delicatamente l'impasto in una pirofila da muffin, piena per tre quarti. È conveniente usare un cucchiaio da gelato. Guarnire i muffin con gocce di cioccolato sopra.

Infornare per 18-20 minuti. Togliete la pirofila dal forno e lasciate raffreddare i muffin per 5 minuti.

3. Muffin al cioccolato con burro di arachidi

ingredienti

• 2 uova;
• 200 ml di panna acida;
• 125 ml di latte;
• 75 ml di olio vegetale;
• 200 gr di zucchero;
• un pizzico di sale;
• 210 g di farina;
• 70 g di cacao in polvere;
• 10 g di lievito in polvere;
• 100 g di cioccolato fondente tritato;
• 5-6 cucchiai di burro di arachidi.

Preparazione

In una grande ciotola, unire le uova, la panna acida, il latte, il burro, lo zucchero, il sale fino a che liscio. Unire a parte la farina, il cacao in polvere e il lievito. Setacciare nel liquame. Mescolare in modo che non ci siano grumi.

Aggiungere il cioccolato e spalmarlo delicatamente sull'impasto.

Versare il composto in una teglia, riempiendo le rientranze di tre quarti. Metti un cucchiaino di burro di arachidi sopra ogni muffin e disegna delle onde con un coltello o uno stuzzicadenti.

Infornare per 15-20 minuti. Refrigerare a temperatura ambiente.

4. Muffin ai mirtilli

ingredienti

• 120 gr di burro;
• 240 gr di zucchero;
• 2 uova;
• 120 ml di latte;
• 240 g di farina;
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• ¹⁄₂ cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• ¹⁄₄ cucchiaino di noce moscata macinata
• 200 g di mirtilli freschi o congelati.

Preparazione

Unire burro e zucchero con un mixer fino a che liscio. Continuando a sbattere, unire le uova una alla volta, versare il latte.

In un'altra ciotola, unire la farina, il lievito, il sale e le spezie. Versare il composto secco nel liquido e mescolare delicatamente fino a che liscio. Gettare i mirtilli nell'impasto, distribuire uniformemente.

Le bacche congelate non devono essere scongelate. Se non volete che i mirtilli affondino sul fondo della torta, cospargeteli con un cucchiaio di farina e mescolate delicatamente. Quindi aggiungere all'impasto.

Riempire i muffin per due terzi. Infornare per 20 minuti. Mettere i muffin in frigorifero, quindi rimuovere delicatamente.

5. Muffin con lamponi e noci

ingredienti

• 150 g di lamponi freschi o surgelati;
• 70 g di noci pecan o noci;
• 240 g di farina;
• 170 gr di zucchero;
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• un pizzico di sale;
• 1 uovo;
• 180 ml di latte;
• 60 gr di burro.

Preparazione

Non scongelare i lamponi congelati per evitare l'umidità in eccesso. Tritare le noci.

Unire la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. In un'altra ciotola, sbattere un uovo con il latte, aggiungere il burro fuso.

Versare il composto liquido ad asciugare. Mescolare leggermente fino a quando gli ingredienti si uniscono ma rimangono grumi. È importante preparare l'impasto velocemente in modo che i muffin risultino soffici. Aggiungere i lamponi e le noci, distribuire uniformemente. Dividere l'impasto negli stampini, pieni per due terzi.

Infornare per 18-20 minuti. Raffreddare i muffin, quindi rimuovere con cura.

6. Muffin alla banana

ingredienti

• 3 grandi banane mature;
• Zucchero (150g;
• 1 uovo;
• 80 ml di olio vegetale;
• 180 g di farina;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• ¹⁄₂ cucchiaino di sale.

Preparazione

In una ciotola capiente schiacciare le banane con una forchetta fino a farle a pezzetti. Aggiungere lo zucchero, l'uovo e il burro e mescolare fino a che liscio. Unire la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale.

Versare gli ingredienti secchi nella massa di uova e mescolare accuratamente ma velocemente. Mescolare a lungo renderà l'impasto duro e la pasta non si alzerà bene.

Dividere in stampini da muffin pieni per due terzi. Cerca di usare le rientranze in modo uniforme in modo che i muffin siano cotti allo stesso modo.

Cuocere in forno per 20 minuti, finché i muffin non saranno dorati. Fateli raffreddare per 5 minuti e poi toglieteli dallo stampo.

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7. Muffin al limone con panna acida

ingredienti

Per i muffin:

• 230 g di farina;
• Zucchero (150g;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• ¾ cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• ¼ cucchiaino di sale;
• 230 g di panna acida;
• 1 uovo;
• 90 g di burro;
• 2 cucchiai di scorza di limone
• 2 cucchiai di succo di limone.

Per la glassa:

• 80 ml di succo di limone;
• 80 gr di zucchero semolato.

Preparazione

In una grande ciotola, unire la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e il sale.

Unire separatamente la panna acida, l'uovo, il burro fuso. Aggiungere la scorza e il succo di limone. Sbatti fino a che liscio.

Versare il composto di farina nella panna acida e mescolare.

Riempire gli stampini per muffin per due terzi di pasta. Infornare per 18-20 minuti, finché i muffin non saranno dorati. Refrigerare negli stampini per 5 minuti.

Nel frattempo preparate la glassa. Portare a bollore il succo di limone e lo zucchero in una piccola casseruola. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la sabbia si dissolve.

Forare più volte ogni muffin con uno stuzzicadenti. Questo è necessario affinché la glassa entri all'interno. Cospargete la superficie dei muffin e lasciate raffreddare.

Preparare?

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8. Muffin abbondanti con formaggio e aglio

ingredienti

• 200 g di formaggio cheddar;
• 2 spicchi d'aglio;
• 50 gr di burro;
• 300 g di farina;
• 1¹⁄₂ cucchiaino di lievito in polvere
• ¹⁄₂ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• ¹⁄₂ cucchiaino di sale
• 1 uovo;
• 240 ml di latte;
• 60 g di panna acida o yogurt naturale;
• 85 ml di olio vegetale;
• un mazzetto di prezzemolo fresco.

Preparazione

Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.

Tritare l'aglio. Unirlo al burro e al microonde per 30 secondi.

Unire la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale. In una ciotola separata, sbattere l'uovo, il latte, la panna acida e l'olio vegetale con una frusta o un mixer. Aggiungere il burro, unire il prezzemolo tritato e mescolare.

Versate il composto di latte nel composto di farina, aggiungete il formaggio e mescolate.

Distribuite il composto negli stampini fino alla sommità. Infornare per 22-25 minuti, finché i muffin non saranno dorati. Togliere dal forno e mettere in frigo per 5 minuti.

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9. Muffin all'uovo con peperoni, carote e broccoli

ingredienti

• 1 peperone rosso;
• ¹⁄₂ lampadine;
• 150 g di broccoli;
• 1 carota media;
• 8 uova;
• Sale e pepe a piacere;
• 70 g di formaggio.

Preparazione

Sbucciare e tagliare a cubetti i peperoni e le cipolle. Dividete i broccoli in cimette e tagliateli a pezzetti. Grattugiare le carote pelate su una grattugia grossa.

Verdure miste. Riempire ogni pirofila per tre quarti con il composto di verdure.

Sbattere leggermente le uova con sale e pepe. Versare 3 cucchiai ciascuno nelle rientranze. Cospargere con formaggio grattugiato grossolanamente - 1 cucchiaio ciascuno.

Infornare per 20 minuti, finché i muffin non saranno leggermente dorati. In forno si alzeranno ma si staccheranno una volta raffreddati. Lasciare raffreddare per 5 minuti prima di rimuovere.

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10. Muffin di mele e avena con streusel

ingredienti

Per i muffin:

• 180 g di farina;
• 90 g di farina d'avena istantanea;
• Zucchero (150g;
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1¹⁄₂ cucchiaino di lievito in polvere
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• ¹⁄₂ cucchiaino di sale
• 2 uova;
• 120 ml di latte;
• 75 g di salsa di mele;
• 60 ml di olio vegetale;
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o 1 g di zucchero vanigliato
• 1 mela grande.

Per lo streusel (mollica croccante):

• 30 gr di burro;
• 25 g di farina d'avena istantanea;
• 2 cucchiai di farina;
• 2 cucchiai di zucchero;
• ¹⁄₄ cucchiaino di cannella.

Preparazione

Unire la farina, la farina d'avena, lo zucchero, la cannella, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale. Unire a parte le uova, il latte, la salsa di mele, il burro e la vaniglia.

Versare il composto di uova nella miscela di farina, mescolare fino a che liscio. Unire la mela grattugiata grossolanamente, distribuire uniformemente. Versare l'impasto negli stampini da muffin fino alla sommità.

Per lo streusel, sciogliere il burro. Unire con farina d'avena, farina, zucchero e cannella. Poi mettetene un po' sopra ogni cupcake.

Infornare per 15-20 minuti. Sfornare lo stampo, far raffreddare i muffin.

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