13 ricette per deliziosi muffin e cupcakes

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Cucina con noi caramello, noci, agrumi, cioccolato, banana e altri deliziosi dessert.

1. Cupcakes con crema di cagliata

Foto: Nastya Maryina

Foto: Nastya Maryina

Adoro questa ricetta per i cupcakes. Sono aromatiche, delicate e ariose, si sciolgono in bocca. E la crema di cagliata completa perfettamente il biscotto. Puoi aggiungere spezie a tuo piacimento, come cannella, noce moscata, zenzero e scorza d'arancia. Questo darà ai prodotti da forno un sapore natalizio.

ingredienti

Per i cupcakes:

• 120 gr di burro;
• 130 gr di zucchero;
• zucchero vanigliato - a piacere;
• 3 uova;
• 200 g di farina;
• 1½ cucchiaino di lievito per dolci
• 1¼ cucchiaino di sale
• 60 ml di latte.

Per la crema e la decorazione:

• 200 g di ricotta;
• 20 g di panna, 33% di grassi;
• 20 gr di zucchero a velo;
• eventuali bacche a piacere.

Preparazione

Tutti gli ingredienti dei cupcake devono essere a temperatura ambiente.

Usando un mixer, sbattere il burro con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a renderlo spumoso. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo per qualche minuto dopo ogni aggiunta.

Unire separatamente la farina, il lievito e il sale. Mentre sbatti, aggiungi metà della miscela di farina all'uovo. Quindi aggiungere il latte e la farina rimanente. Non lavorare l'impasto a lungo, altrimenti il burro inizierà a sciogliersi.

Questo impasto può essere utilizzato per fare cupcakes al cioccolato. Per fare questo, mescolare 3 cucchiai di cacao e 1 cucchiaio di acqua in una ciotola fino ad ottenere una massa pastosa e aggiungerla all'impasto. In un lotto, è facile preparare due tipi di cupcake contemporaneamente: vaniglia e cioccolato.

Nastya Maryina

Riempire le teglie con l'impasto appena sopra il centro. Mettere in forno preriscaldato a 170°C per 20-25 minuti. Lasciare i cupcakes lì per altri 5 minuti prima di rimuoverli dagli stampi.

Puoi aggiungere qualsiasi ripieno ai cupcakes già pronti: crema, cioccolato fuso con panna o caramello. Per fare questo, rimuovere il torsolo dal cupcake dall'alto usando un coltello o un accessorio per crema e versare il ripieno. Ho due preferiti: ganache al cioccolato e caramello salato fatto in casa. Quindi i cupcake si rivelano come mini-torte ed è conveniente servirli in porzioni agli ospiti.

Nastya Maryina

Usa un mixer per sbattere la ricotta, la panna e lo zucchero a velo fino a picchi stabili. Mettere la crema in una sac a poche e applicarla sui cupcakes raffreddati. Decorateli con i frutti di bosco.

2. Muffin al cioccolato e ciliegie

Masha Nikolaeva

Amo molto le ciliegie e il cioccolato, e anche le ricette veloci. Questa torta risulta essere davvero al cioccolato, ma la sua dolcezza è esaltata con successo dalle bacche acide.

ingredienti

• 1-1½ tazze di zucchero (volume del bicchiere - 250 ml);
• 2 uova;
• 80 gr di burro;
• 1-1½ tazze di farina (volume del bicchiere - 250 ml);
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• 3 cucchiai di cacao in polvere;
• 300 g di ciliegie snocciolate surgelate;
• 1 tavoletta di cioccolato fondente (90-100 g);
• 1 cucchiaio di brandy.

Preparazione

Aggiungere le uova allo zucchero a turno, sbattendo fino a che liscio. Sciogliere il burro, versare nella massa di uova e mescolare. Aggiungere la farina, setacciata insieme al bicarbonato e al cacao, e impastare l'impasto.

Scolare il succo dalle ciliegie scongelate. Sciogliere il cioccolato nel microonde oa bagnomaria. Aggiungere a turno all'impasto i frutti di bosco, il cioccolato e il brandy, amalgamando con cura gli ingredienti.

Mettere l'impasto in una teglia. Mettere in forno preriscaldato a 190°C per 30-40 minuti.

3. Muffin alla ricotta con scorza d'arancia

Zhenya Sevastyanova

I muffin alla ricotta sono i miei preferiti. Sono preparati in modo molto semplice e veloce, risultano deliziosi: teneri, morbidi: è impossibile fermarsi finché non si è mangiato tutto. Questo è il loro enorme svantaggio, ovviamente. ?

ingredienti

• 1 arancia;
• 10 g di lievito in polvere;
• un pizzico di sale;
• un pizzico di bicarbonato di sodio;
• 200 g di ricotta;
• 3 uova;
• 2 tazze di zucchero (200 ml);
• zucchero vanigliato - a piacere;
• 100 g di burro;
• 150 ml di latte;
• 3 tazze di farina (200 ml).

Preparazione

Grattugiare la scorza d'arancia con una grattugia fine. Mettere tutti gli ingredienti tranne la farina in una ciotola. Sbattere con un mixer fino a che liscio. Quindi aggiungere la farina in parti, impastando accuratamente l'impasto.

Dividere l'impasto negli stampini da muffin. Mettere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.

4. Cupcakes rossi con crema al burro

Iya Zorina

Muffin super carini di colore rosso intenso con una superficie cremosa e dolce. L'impasto è molto tenero, con aromi di vaniglia e cacao.

ingredienti

Per i cupcakes:

• 120 ml di latte;
• 1 cucchiaino di aceto 9%;
• 55 g di burro;
• Zucchero (150g;
• 1 uovo;
• zucchero vanigliato - a piacere;
• 10 g di cacao;
• ½ cucchiaino di sale;
• 2 cucchiai di colorante rosso secco o liquido
• 150 g di farina;
• 5 gr di lievito per dolci.

Per la crema:

• 200 g di formaggio spalmabile;
• 50 gr di burro;
• zucchero vanigliato - a piacere;
• 100 gr di zucchero a velo.

Preparazione

Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.

Versate l'aceto nel latte e mettete da parte mentre preparate il resto. Sbattere bene il burro e lo zucchero con un mixer. Aggiungere l'uovo e lo zucchero vanigliato e mescolare accuratamente.

Aggiungi cacao e sale alla massa. Aggiungere il colore e mescolare fino a che liscio. Versare il latte e unirvi la farina setacciata con il lievito e ribattere bene l'impasto.

Riempite gli stampini da muffin per circa due terzi con l'impasto. Cuocere in forno a 180°C per circa 25 minuti. Raffreddare i cupcakes finiti.

Unire la crema di formaggio, il burro e lo zucchero vanigliato. Versare la polvere e mescolare nuovamente la crema. Decorate con esso i prodotti da forno e fate raffreddare in frigorifero.

5. Torta allo sciroppo di agrumi

Lena Gritsun

Mi piace questa ricetta perché è semplice e veloce. In una parola, essenziale. Non sono un fan di vecchia data ai fornelli, anche se mi piace molto cucinare. Pertanto, "Napoleon" con i suoi milioni di torte o case di pan di zenzero a settimana non è nel mio repertorio.

ingredienti

• 6 uova;
• 330 gr di zucchero;
• un pizzico di sale;
• 360 g di farina;
• 18 g di lievito in polvere;
• 265 gr di burro;
• 1 limone;
• 170 ml di acqua;
• 1 lime;
• 2 cucchiai di liquore.

Preparazione

Aggiungere 240 g di zucchero e sale alle uova e sbattere con un mixer per circa 5 minuti. Aggiungere la farina, setacciata con il lievito, e sbattere fino a che liscio.

Aggiungere il burro fuso all'impasto. Unire la scorza di limone grattugiata finemente. Foderare il fondo e i lati dello stampo con pergamena e posizionare lì l'impasto denso. Infornare per 40-50 minuti a 145°C.

Nel frattempo versate l'acqua in un pentolino e aggiungete lo zucchero rimasto. Aggiungere il succo di limone e lime e il liquore. Mescolare e mettere a fuoco medio. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la sabbia si dissolve. Filtrare lo sciroppo.

Togliete la torta dalla teglia e bagnatela bene con lo sciroppo. Puoi semplicemente versare sopra i prodotti da forno o versare lo sciroppo in un grande contenitore e immergere la torta su tutti i lati. Raffreddare il dessert prima di servire.

6. Cupcake alle noci con sciroppo d'acero e crema al burro

Iya Zorina

Devi fare un po' di magia con la miscelazione dei prodotti, ma ne vale la pena. I muffin sono molto ricchi di noci, dolci e teneri, con un distinto aroma di cannella e un pizzico di sciroppo d'acero. E tutto questo sotto un delicato top cremoso.

ingredienti

Per i cupcakes:

• 80 g di farina;
• 3 g di amido di mais;
• ½ cucchiaio di lievito per dolci;
• un pizzico di sale;
• 1 cucchiaio di cannella in polvere
• un pizzico di noce moscata macinata;
• 112 gr di burro;
• 175 gr di zucchero;
• 2 uova;
• 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
• zucchero vanigliato - a piacere;
• 150 ml di latte;
• 30 g di noci.

Per la crema e la decorazione:

• 65 gr di burro;
• 90 g di formaggio spalmabile;
• 80 gr di zucchero a velo;
• 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
• un pizzico di sale;
• una manciata di noci.

Preparazione

Gli ingredienti per l'impasto devono essere a temperatura ambiente.

Unire la farina, l'amido di mais, il lievito, il sale, la cannella e la noce moscata. Setacciare più volte il composto.

Sbattere il burro e lo zucchero con un mixer. Aggiungere a turno le uova, impastando bene il composto. Aggiungere lo sciroppo d'acero e lo zucchero vanigliato e mescolare.

Unire il composto di farina all'uovo in tre giri, alternando con due porzioni di latte. Aggiungere le noci tritate all'impasto.

Riempite le forme per circa tre quarti di pasta. Infornare per 25-30 minuti a 180°C. Raffreddare i cupcakes finiti.

Per la crema, sbattere il burro e la crema di formaggio con un mixer per 5 minuti. Ridurre la velocità del mixer e aggiungere gradualmente la polvere. Aggiungere lo sciroppo d'acero e il sale e sbattere per altri 2-3 minuti.

Decorate i cupcakes con la crema aiutandovi con una sac a poche. Cospargeteli con le noci tritate sopra.

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7. Cupcake con frutta secca e mandorle

Lida Suyagina

Ho preparato questo cupcake per ogni capodanno per sei anni, se non di più. È preparato in modo elementare, la cosa più difficile è aspettare che scada il tempo di attesa assegnato. È meglio nascondere la torta per queste tre o quattro settimane, altrimenti sarà completamente insopportabile: ha un odore così cattivo che vola via.

ingredienti

• 500 g di frutta secca (ananas, melone, ciliegia e mirtillo rosso);
• 250 ml di brandy;
• 200 gr di burro;
• 200 gr di zucchero;
• 4 uova;
• 2 cucchiai di zucchero muscovado
• 250 g + 2 cucchiai di farina;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• un pizzico di cannella;
• alcuni boccioli di garofano;
• olio vegetale - per la lubrificazione;
• briciole di pane - per spolverare;
• 100 g di mandorle pelate.

Preparazione

Tagliate a fette l'ananas e il melone delle dimensioni delle bacche. Mettere tutta la frutta secca in un barattolo, versare il cognac, coprire e lasciar riposare per 1-2 settimane. Agitare periodicamente il contenitore per garantire un'impregnazione uniforme.

Tutti gli impasti devono essere a temperatura ambiente. Sbattere bene il burro e lo zucchero con un mixer. Sbattere le uova una alla volta.

Aggiungere il muscovado e 125 g di lievito e mescolare. Mescolare altri 125 g di farina con la cannella e i germogli di chiodi di garofano schiacciati. Versare nell'impasto e mescolare ancora con un mixer.

Arrotolare la frutta secca senza liquido nella farina rimanente. Mescolateli nell'impasto.

Lubrificare la forma spaccata con olio e cospargere di pangrattato. Mettere l'impasto lì e guarnire con le mandorle. Mettere in forno preriscaldato a 160°C per circa un'ora e mezza.

Avvolgere la torta raffreddata nella pellicola trasparente e metterla in un luogo fresco. Idealmente, per un mese, ma puoi lasciarlo per due settimane.

Mentre la torta è in piedi, puoi bagnarla con cognac o rum un paio di volte.

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8. Cupcakes al cioccolato e noci con crema di latte condensato bicolore

Iya Zorina

La cosa più deliziosa qui è l'impasto. Anche la panna non è un must se sei a dieta (o non vuoi che i tuoi muffin abbiano un aspetto fresco e si mangino nei primi 15 minuti dopo la cottura). Delicato gusto di nocciola e spruzzi di cioccolato: ecco dove sta il ronzio.

ingredienti

Per i cupcakes:

• 80 gr di burro;
• 300 gr di zucchero;
• un pizzico di sale;
• 3 uova;
• 70 ml di olio vegetale;
• 140 ml di latte;
• 370 g di farina;
• 20 g di lievito in polvere;
• vanillina - a piacere;
• 100 g di cioccolato fondente;
• 100 g di noci.

Per la crema:

• 200 gr di burro;
• 200 g di latte condensato;
• 2 cucchiai di cacao.

Preparazione

Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.

Usa un mixer per sbattere il burro, lo zucchero e il sale. Sbattere separatamente le uova, l'olio vegetale e il latte. Aggiungere la massa di uova a quella cremosa in tre giri, mescolando accuratamente ogni volta.

Unire la farina, il lievito e la vanillina. Tritare il cioccolato e le noci con un frullatore. Versare il composto di farina nel composto di burro e mescolare bene. Aggiungere cioccolato e noci nel processo.

Riempire gli stampini per due terzi con l'impasto. Mettere in forno preriscaldato a 190°C per circa 25 minuti.

Usa un mixer per sbattere il burro per la crema in una massa soffice e bianca. Aggiungere il latte condensato e sbattere ancora. Dividete la crema in due parti e in una aggiungete il cacao.

Mettere la crema in due diversi sacchetti di plastica e tagliare le estremità. Metterli in una grande sac a poche con bocchetta. Guarnire i cupcakes raffreddati con la crema bicolore.

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9. Muffin alla farina di mais

Natasha Kopylova

È una ricetta semplice super veloce, ed è tutta una questione di farina di mais. I muffin risultanti hanno una consistenza insolita con una crosta molto gustosa.

ingredienti

• 130 gr di burro;
• 130 gr di zucchero;
• 3 uova;
• un pizzico di sale;
• 150 g di farina di mais;
• un pizzico di bicarbonato di sodio;
• olio vegetale - per la lubrificazione.

Preparazione

Schiacciare il burro ammorbidito e lo zucchero. Aggiungere le uova e il sale e sbattere bene. Setacciare la farina insieme al bicarbonato di sodio, aggiungere alla massa di uova e mescolare.

Ungete gli stampini con il burro e stendetevi sopra l'impasto, non raggiungendo i bordi. Infornare a 190°C per circa 30 minuti.

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10. Muffin con mirtilli rossi secchi

Iya Zorina

Impasto con panna acida a basso contenuto di grassi e tanti mirtilli rossi in agrodolce. La ricetta si ricorda subito. Beh, forse due.

ingredienti

• 1 uovo;
• 1 tuorlo d'uovo;
• 75 gr di zucchero;
• 100 g di panna acida;
• 125 g di farina + per spolverare;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 100 g di mirtilli essiccati;
• burro - per la lubrificazione;
• zucchero a velo - per la decorazione.

Preparazione

Mescolare l'uovo, il tuorlo e lo zucchero con un mixer. Aggiungere la panna acida e frullare. Introdurre la farina setacciata con il lievito. Incorporare i mirtilli rossi all'impasto finito.

Ungete gli stampini da muffin con burro e farina. Stendere l'impasto su di essi fino a circa metà o leggermente più alto.

Cuocere i muffin a 200°C per circa 20 minuti. Ungere i prodotti da forno finiti e cospargere di polvere.

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11. Muffin alla banana con panna acida

Zhenya Sevastyanova

Adoro i muffin alla banana per la loro facilità di preparazione e il gusto incredibile: impasto dolce con leggere note esotiche di banana. Mi piace anche che siano ben sature di frutta, l'impasto risulta essere "bagnato". Questo, ovviamente, non è per tutti. Ma mi piace proprio questo.

ingredienti

• 3 banane;
• 2 uova;
• ½ bicchiere di panna acida (200 ml);
• ⅓ un bicchiere di miele (200 ml);
• 1 cucchiaino di vanillina
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio o lievito in polvere
• 1½ tazze di farina (volume 200 ml).

Preparazione

Schiacciare le banane in una purea. Aggiungere le uova, la panna acida, il miele, la vanillina e il bicarbonato di sodio o il lievito e mescolare accuratamente. Aggiungere gradualmente la farina, mescolando bene.

Dividere l'impasto preparato negli stampini. Infornare i muffin a 180°C per circa 20 minuti.

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12. Cupcakes con crema al caramello e burro

Iya Zorina

Piacere estetico di acqua pura, crema delicata e cuore di caramello.

ingredienti

Per il caramello:

• 150 g di panna, 33% di grassi;
• Zucchero (150g;
• 25 gr di burro;
• ¼ cucchiaino di sale.

Per i cupcakes:

• 70 gr di burro;
• 90 gr di zucchero;
• un pizzico di sale;
• 2 uova;
• 130 g di farina;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 50 ml di latte.

Per la crema:

• 300 g di formaggio spalmabile;
• 100-120 g di zucchero a velo;
• 100 g di panna, 33% di grassi.

Preparazione

Bollire la panna. Versare lo zucchero in una casseruola vuota e mettere a fuoco basso. Quando lo strato inferiore si è sciolto, inizia a mescolare la sabbia fino a quando non si è completamente sciolta.

Togliere dal fuoco, aggiungere l'olio e mescolare. Versate la panna, aggiustate di sale e mescolate ancora bene. Rimettete sul fuoco e cuocete, mescolando di tanto in tanto, per 3-5 minuti. Raffreddare il caramello finito.

Gli ingredienti per i cupcakes devono essere a temperatura ambiente. Sbattere il burro, lo zucchero e il sale con un mixer fino a ottenere una massa bianca e soffice. Mentre montate, aggiungete le uova una alla volta.

Setacciare la farina con il lievito. Versare metà del composto di farina nel composto di uova e mescolare fino a che liscio. Quindi versare il latte, frullare, aggiungere la farina rimanente e mescolare ancora. Unire l'impasto con 2 cucchiai di caramello.

Riempire la pastella circa a metà o meno con l'impasto. Infornare a 180°C per circa 20 minuti. Cupcakes preparati freschi.

Sbattere la crema di formaggio e lo zucchero a velo con un mixer. Versare la panna e sbattere finché non si addensa. Mettere in frigo per 30-40 minuti. Quindi aggiungere 2 cucchiai di caramello alla crema.

Ritagliare il centro dei cupcakes e farcirli con il caramello. Decorare i prodotti da forno con panna e caramello.

Provalo?

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13. Cheesecake con pomodori

Nina Buyanova

Gli ingredienti sono tanti, ma la ricetta in sé è molto semplice. L'ho trovato in un libro di cucina, poi l'ho semplificato e ora è un successo. Ideale per la colazione nei fine settimana.

ingredienti

• 175 g di farina;
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di sale
• pepe nero macinato - a piacere;
• 275 ml di latte;
• 1 uovo;
• 100 g di ricotta;
• 75 gr di burro;
• 50 g di formaggio a pasta dura + per spolverare;
• ½ cucchiaino di senape di Digione;
• alcuni pomodorini;
• una manciata di semi di girasole pelati.

Preparazione

Unire la farina, il lievito, il sale e il pepe. Aggiungere il latte, l'uovo, la ricotta, il burro fuso, il formaggio grattugiato e la senape. Mescolare accuratamente.

Dividere l'impasto negli stampini da muffin. Immergere un pomodoro in ciascuno di essi. Cospargere con formaggio grattugiato e semi. Infornare per circa 40 minuti a 200°C.

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