RICETTE: Pane ai cereali con noci e semi

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Questo pane ai cereali con noci praticamente non contiene carboidrati veloci, ma allo stesso tempo può essere preparato per analogia con la solita pagnotta di farina di frumento: usalo per panini, cuoci in forno o tostapane, o spuntino frettoloso senza aggiunte.

La composizione del pane ai cereali ricorda quella di quelli amati da molti, solo l'elenco degli ingredienti qui utilizzati è più ampio e non comprende la farina. Puoi variare i tipi di cereali e noci a tua discrezione, ma rispettando le proporzioni e non escludendo semi di lino, farina d'avena e crusca: svolgono il ruolo di principale componente legante della pagnotta. Il lino è particolarmente prezioso in questo senso, il principale sostituto delle uova per vegani e vegetariani. Assorbendo l'umidità, il lino diventa viscido e lega perfettamente il resto degli ingredienti, come l'albume. I semi di chia possono essere usati al posto del lino, che funzionano allo stesso modo.

Unire tutti gli ingredienti secchi insieme, mescolando il più accuratamente possibile.

Sbattere l'acqua con il burro e un po' di miele liquido finché quest'ultimo non si scioglie. Versare i liquidi nella miscela secca e mescolare di nuovo.

All'uscita, dovresti avere una miscela che nella sua consistenza assomigli a una spessa pasta per frittelle. Affinché gli ingredienti si attacchino meglio, la miscela può essere montata con un frullatore per letteralmente mezzo minuto per preservare la consistenza degli ingredienti.

Ungete con il burro una forma rettangolare (abbiamo cm 12x22) e stendete l'impasto. Lasciare che i cereali assorbano tutta l'umidità per almeno due ore, preferibilmente durante la notte. Se il pane non si deforma dopo averlo tolto dallo stampo, è pronto per essere infornato.

Ponete la forma in forno preriscaldato a 175 gradi per 40 minuti, e trascorso questo tempo togliete il pane e trasferitelo sulla gratella. Rimettete la pagnotta in forno per un'altra ora. Il pane di cereali finito suona vuoto quando viene toccato. Puoi tagliarlo solo dopo averlo raffreddato.

È meglio conservare la pagnotta in un contenitore ermetico per non più di cinque giorni. Anche il pane ai cereali tollera bene il congelamento. Per una maggiore comodità, il pane può essere affettato prima di essere riposto in freezer in modo da poterlo rosolare subito dopo in un tostapane o in un forno.

Ingredienti:

2 tazze (170 g) di semi di girasole (sgusciati)
1 tazza (180 g) di semi di lino
½ tazza (70 g) di semi di sesamo
1 tazza (120 g) di arachidi
8 cucchiai di crusca di frumento;
6 cucchiai (90 ml) di olio vegetale
2 cucchiai (30 ml) di miele
2 tazze (480 ml) di acqua
un pizzico di sale.

Preparazione

Mescolare separatamente gli ingredienti secchi e liquidi.
Unire i due composti, mescolare accuratamente e frullare con un frullatore ad immersione per 30 secondi.
Trasferire l'impasto in una teglia rettangolare alta e lasciare riposare per un paio d'ore (si può anche tutta la notte).
Mettere la pagnotta in forno preriscaldato a 175 gradi per 40 minuti, quindi trasferire il pane sulla gratella e rimettere in forno per un'altra ora.
Raffreddare completamente il pane prima di affettarlo. Conservare in un contenitore ermetico per non più di cinque giorni, oppure congelare dopo aver tagliato a fette.