Sommario:
- Come sostituire la panna con la panna
- Come sostituire la panna nella pasta
- Come sostituire la panna nella zuppa
- Come sostituire la panna nei prodotti da forno
2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01
Opzioni per panna, pasta, zuppe e prodotti da forno.
Come sostituire la panna con la panna
Per fare una crema per torte e altri dolci, usa la panna da montare pesante. Possono essere sostituiti in due modi.
Latte e burro
Avrai bisogno di latte con un contenuto di grassi del 2, 5-3, 5% e burro di alta qualità con un contenuto di grassi dell'82, 5% in proporzioni uguali.
Tale crema al latte è densa e tenera. Non hanno un sapore diverso da quelli ordinari. Adatto per intercalare e farcire dolci.
Grattugiare il burro direttamente sul contenitore del latte. Puoi semplicemente tagliarlo a pezzi. Mettere il composto a bagnomaria e, mescolando, cuocere fino a quando l'olio non sarà completamente sciolto. Non portare mai il liquido a ebollizione.
Versare il composto in una ciotola del frullatore con coltelli e frullare per 3 minuti. Puoi anche usare un frullatore ad immersione, ma c'è la possibilità che il composto non raggiunga la consistenza desiderata. La massa deve essere omogenea. Trasferitela in un contenitore con coperchio, chiudete e mettete in frigo per 8 ore.
Quindi sbattere la massa con un mixer, come una normale crema, iniziando a bassa velocità. Quando il composto inizia ad addensarsi, puoi aggiungere zucchero o zucchero a velo. L'importante è non esagerare con la panna montata fatta in casa, altrimenti potrebbero stratificarsi.
A proposito, questa crema è perfetta anche per fare il gelato.
Panna acida
La panna acida può essere montata allo stesso modo della panna pesante. Ma prima devi eliminare l'umidità in eccesso.
La panna acida, a differenza del burro, uscirà con una leggera acidità. Ma è molto delicato e mantiene bene la sua forma.
Avrai bisogno di panna acida con un contenuto di grassi del 20%. Da 500 g si ottengono circa 300 g di spessore. È possibile utilizzare un prodotto con un contenuto di grassi del 15%, ma in questo caso la panna acida senza umidità in eccesso sarà inferiore.
Piega la garza normale in 5-6 strati e copri il colino con essa. Metti la panna acida lì. Raccogliere gli angoli della garza e legare sopra per formare un sacchetto.
Appendilo sopra un contenitore dove il liquido verrà drenato. Lasciare in posa 6-8 ore a temperatura ambiente. Se la stanza è molto calda, metti tutto in frigorifero.
Durante questo tempo, la panna acida diventerà densa. Trasferitelo in una ciotola pulita e sbattete con un mixer, partendo a bassa velocità e aumentando gradualmente. Aggiungi zucchero o zucchero a velo nel processo. La vanillina può essere aggiunta per un aroma gradevole.
Come sostituire la panna nella pasta
Per questo, è adatto il latte mescolato con il burro. Il principio di cottura è lo stesso del metodo sopra. Non è necessario montare la panna fatta in casa fredda.
Se vuoi rendere la crema meno grassa, cambia le proporzioni di latte e burro. Per la panna con un contenuto di grassi del 20-25%, la proporzione sarà 1,5: 1 (ad esempio 200 ml di latte e 130 g di burro) e per un contenuto di grassi del 10-15% - 3,5: 1 (per esempio, 200 ml di latte e 60 g di burro)…
Come sostituire la panna nella zuppa
La crema fatta in casa a base di latte e burro, preparata secondo la ricetta sopra, funzionerà. Determina il contenuto di grassi secondo i tuoi gusti.
Puoi anche usare la panna acida. Se è denso, diluirlo con acqua o latte a piacere. Ma ricorda che la panna acida aggiungerà una caratteristica acidità al piatto.
Se hai bisogno di pochissima panna, usa solo latte intero. Puoi anche aggiungere formaggio cremoso alla zuppa.
Come sostituire la panna nei prodotti da forno
A volte viene aggiunta della panna all'impasto. In questo caso, è necessario tenere conto della consistenza che dovrebbe avere l'impasto finito.
Se è liquido, puoi usare il latte grasso al posto della panna. Per un impasto denso, è meglio kefir o yogurt.
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