Come ordinare e degustare correttamente il vino

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Scopri perché hai bisogno di annusare il tappo e se puoi restituire la bevanda se alla tua ragazza non piace.

Nei film vediamo spesso come il protagonista arrotola del vino in un bicchiere, identifica con l'olfatto che si tratta di un Cabernet Sauvignon del 1941 ed esclama: “Oh sì! Il raccolto di quell'estate si è rivelato piuttosto buono! In questo momento si sente un forte scoppio: questo sommelier di tutto il mondo sta facendo un bracciale.

Artemy Lebedev esamina tutte le fasi dell'ordinazione e della degustazione del vino e fornisce alcuni fatti interessanti su questa bevanda.

Come ordinare il vino

1. Quando arrivi in un ristorante, devi prima ricevere una lista dei vini insieme al menu. Se il locale è rustico lo trovate sul retro del menù.

2. Se non hai ancora sviluppato una preferenza per le varietà di vino, lasciati guidare dal prezzo. Basta ordinare qualcosa dalla fascia di prezzo in cui il rospo non ti soffocherà. Poi, con il tempo, appariranno le dipendenze: ad esempio, è meglio non ordinare mai vino armeno, ma lo spagnolo è sempre ottimo. Con l'esperienza ti sarà chiaro che non puoi bere pinot nero e merlot, anche se ti vengono dati gratuitamente, dato che questa è una merda nel 99% dei casi.

3. Mai comprare nel nome della regione. A volte anche da persone intelligenti puoi sentire: “Oh, barolo! Questo è un vino molto buono, lo so! A Barolo, che cazzate non fanno, non puoi amarlo solo per il nome.

4. L'intera industria del vino è una super-truffa tanto quanto il mondo della moda o della gioielleria. Quasi tutti gli intenditori, se versano il vino da una bottiglia senza etichetta, non dicono il paese, il nome, la varietà e il prezzo, non determineranno nulla.

Il vino senza leggenda è un vino ubriaco. Questo è il segreto principale. Il vino, quindi, è sempre storia, umore, atmosfera, conversazione, cibo e compagnia. Ecco perché lo amiamo.

5. Ti portano una bottiglia e di solito ti mostrano l'etichetta. A questo punto devi annuire - cosa posso dire? La cosa principale è assicurarsi che sia stato portato rosso, non bianco.

6. Il cameriere o il sommelier apre la bottiglia. Puoi solo aspettare che ciò accada per continuare la conversazione con la ragazza.

7. Nei locali semplici, la cameriera mette il tappo nella tasca del grembiule, e nei locali pretenziosi, su un piattino. Chiedi sempre un tappo di sughero! Se non è un tappo di vetro, di latta o di gomma, ma un tappo di sughero, puoi capire immediatamente tutto da esso. Innanzitutto, il vino non deve bagnarlo più di un paio di millimetri. In secondo luogo, devi annusarlo. Al centesimo tappo, la fragranza inizierà a essere informativa. Almeno a livello di "merda - non merda" o "viziato - non rovinato" tutto è già chiaro dall'odore e dall'aspetto del sughero. Per i vini molto vecchi, i tappi possono sgretolarsi in polvere, non c'è niente che tu possa fare al riguardo.

8. Se il luogo è pretenzioso, il vino verrà versato in una caraffa. È principalmente necessario per liberare la bevanda dai sedimenti dalla bottiglia. La seconda funzione (laterale) è l'aerazione del vino ("respirare").

9. Gli occhiali devono essere inodori. Quando il bicchiere è vuoto in un ristorante, basta annusarlo. Se porta un detersivo o nell'armadio del nonno (molto spesso!), basta chiedere di lavarlo sotto l'acqua corrente.

Come degustare il vino

1. Il sommelier di solito versa il vino per un giovane da assaggiare. Raramente chiedono chi ci proverà. Devi girare il bicchiere, premendo il fondo sul tavolo, quindi, facendo schioccare le labbra, succhiare una piccola quantità in bocca, aprire la bocca (fino a deglutire) e fare la lingua a destra e a sinistra in modo che il vino sia saturo con aria. Il gusto dovrebbe essere sentito su tutta la lingua e il palato.

2. Ed ecco la cosa più importante. Cosa valutare in questo momento? Cosa devo dire al cameriere? E se il vino sapesse di merda? posso rifiutare? Era costoso!

È semplice. Poiché il vino è sempre una lotteria, puoi solo apprezzare il suo deterioramento. Se semplicemente non ha un buon sapore, questo è il tuo problema. È chiaro che se ordini una bottiglia da 1.000 dollari, bevi qualcosa e chiedi di portarla via, questa non è la situazione più conveniente per un ristorante.

Se il vino sa di aceto acido o ha l'odore di se è stato aperto una settimana fa, non esitare a chiedere una bottiglia sostitutiva o portarne un'altra.

Di solito nessuno discuterà con te, il cameriere non viene multato per questo. Un sommelier può venire a valutare la tua adeguatezza come valutatore del gusto in una conversazione discreta. Quindi lo proverà lui stesso, sarà d'accordo e sostituirà.

3. Ok, l'abbiamo apprezzato, ce l'hanno versato. Qui puoi sperimentare. Versare la stessa quantità di vino in due bicchieri identici. Girare leggermente un bicchiere (cinque volte) in modo che il vino rotoli in cerchio. E ora annusa prima il bicchiere sbagliato, poi quello contorto. Quindi prova ciascuno.

4. Divertiti!