10 modi per cucinare deliziosi gamberetti

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Prova takitos, barchette di zucchine, risotti e altro ancora.

Cosa ricordare

• I gamberi nordici, re o tigre variano per dimensioni e valore. Generalmente, più grandi sono i crostacei, più sono costosi. Tutti i tipi hanno lo stesso sapore. I residenti delle città costiere sono fortunati: possono acquistare gamberi freschi, ma anche quelli surgelati sono adatti alla cottura.
• Solitamente i gamberetti vengono venduti a peso o confezionati in sacchetti. Prestare attenzione alla data di scadenza e all'aspetto. Se sono presenti macchie nere sul guscio, il prodotto è stantio e le code dritte indicano che i gamberi sono stati congelati già morti. Meno ghiaccio sui crostacei, meglio è.
• Per scongelare correttamente i gamberi, posizionare un piatto sul ripiano inferiore del frigorifero e attendere che il ghiaccio si sciolga. Per uno scongelamento più rapido, immergere il sacchetto in acqua a temperatura ambiente.
• I gamberi possono essere cotti e mangiati con il guscio, ma i gamberi sgusciati sono più comunemente usati. Per fare ciò, è necessario svitare la testa, strappare le gambe, rimuovere il guscio e rimuovere la coda, tirandola verso di sé. Se vedi l'esofago del gambero - una linea scura lungo la schiena, estrailo.

1. Gamberi fritti con aglio e vermouth

ingredienti

• 500 g di gamberi;
• sale, pepe nero - a piacere;
• 2 cucchiai di burro;
• 4 spicchi d'aglio;
• ¼ bicchieri di vermouth bianco secco;
• 1 cucchiaio di succo di limone
• ¼ cucchiaino di scorza di limone;
• 4 rametti di prezzemolo.

Preparazione

Sciacquare e sgusciare i gamberi, disporli in modo uniforme su un piatto e asciugarli tamponando con carta assorbente. Condire con sale e pepe.

Scaldare l'olio in una padella e far rosolare i gamberi a fuoco vivo per 1 minuto. Girateli, aggiungete l'aglio tritato finemente e lasciate riposare per un altro 1 minuto. Quindi mescolare e cuocere per 2 minuti. Metti i gamberi su un piatto.

Versa il vermouth e il succo di limone nella stessa padella. Portare a bollore, il liquido dovrebbe addensarsi leggermente. Aggiungere la scorza di limone e il prezzemolo tritato. Versare la salsa sui gamberi e mescolare.

2. Takitos con mais e gamberi

I takitos o flautas sono un piatto messicano come i tacos arrotolati in tubi. Il ripieno può essere fatto con qualsiasi verdura, ed è consuetudine servire l'antipasto con salse.

ingredienti

• 2 pannocchie di mais fresco;
• 1 cucchiaio di olio d'oliva + per la lubrificazione;
• ½ cipolla;
• 500 g di gamberi;
• 2 cucchiaini di peperoncino in polvere
• ½ cucchiaino di cumino macinato;
• un pizzico di sale;
• un pizzico di pepe;
• 120 g di peperoncino verde;
• un mazzetto di coriandolo fresco;
• 1 avocado
• 12 piccole torte di farina o tortillas;
• 200 g di formaggio grattugiato;
• panna acida o salsa a piacere.

Preparazione

Preriscaldare una padella, adagiare il mais lavato e pannocchiato. Friggere i fagioli senza olio a fuoco vivo per 6-8 minuti fino a doratura, mescolando continuamente. Mettere in una ciotola.

Versare l'olio in una padella e far appassire la cipolla tritata finemente a fuoco medio per 5 minuti. Aggiungere i gamberi sgusciati, il peperoncino in polvere, il cumino, il sale, il pepe e mescolare. Cuocere per 3-5 minuti, finché i gamberi non saranno traslucidi. Macinare il peperoncino verde e il coriandolo, metterli nella padella e cuocere per 1 minuto.

Sbucciare l'avocado e tagliarlo a cubetti. Mescolare con mais e gamberi.

Mettere 1 cucchiaio del composto in ogni tortilla e cospargere con 1-2 cucchiai di formaggio. Arrotolare gli scones e posizionarli con la cucitura rivolta verso il basso su una teglia unta. Cuocere per 15-20 minuti in forno preriscaldato a 220 ° C. Immergi i takitos finiti nella salsa o nella panna acida.

3. Insalata di gamberi, mais e avocado

ingredienti

• 500 g di gamberi;
• 1 cucchiaino di spezie cajun o mix di pepe
• un pizzico di sale da cucina;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai di burro;
• un mazzetto di lattuga romana;
• 3 pomodori;
• 3 piccoli cetrioli;
• 2 avocado;
• ½ cipolla rossa;
• 200 g di mais fresco o in scatola:
• 3 cucchiai di succo di limone
• un mazzetto di coriandolo;
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di sale marino
• un pizzico di pepe nero;
• spezie preferite a piacere.

Preparazione

Sciacquare e sgusciare i gamberi. Mettere in una ciotola profonda e aggiungere il composto di cajun o pepe, sale e aglio schiacciato e mescolare.

In una casseruola antiaderente, scaldare il burro e rosolare i gamberi a fuoco medio fino a renderli traslucidi. Mettere in una ciotola.

Tritare grossolanamente la lattuga lavata, i pomodori e il cetriolo, tagliare a cubetti l'avocado sbucciato e la cipolla a semianelli. Aggiungere il mais e unire il tutto ai gamberi.

Unire il succo di limone, il coriandolo tritato finemente e l'olio d'oliva. Cospargete con sale marino, pepe nero e le vostre spezie preferite, mescolate e condite l'insalata.

4. Insalata con gamberi, fagioli ed erbe italiane

ingredienti

• 450 g di gamberi;
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di aceto di vino
• 1 cucchiaio di condimento alle erbe italiane;
• 1 cucchiaino di sale
• 200 g di pomodorini;
• 1 piccola cipolla rossa;
• 400 g di fagioli bianchi in scatola;
• un grosso cespo di lattuga.

Preparazione

Lavate, mondate e lessate i gamberi.

Mescolare insieme olio d'oliva, aceto di vino, condimento e sale. Versate il condimento sui gamberi, coprite con pellicola e mettete in frigo per 4 ore.

Tagliare i pomodori a metà e le cipolle a cubetti. Aggiungere i fagioli e incorporare le verdure. Adagiateli sulle foglie di lattuga e adagiatevi sopra i gamberi freddi.

5. Risotto con gamberi e vino bianco

ingredienti

• 30 gr di burro;
• 400-500 g di gamberi;
• sale, pepe - a piacere;
• ½ cipolla;
• 2 spicchi d'aglio;
• 85 ml di vino bianco secco;
• 270 g di riso arborio;
• 750 ml di brodo di pollo;
• 250 ml di latte a temperatura ambiente;
• 40 gr di parmigiano;
• 150 g di piselli surgelati.

Preparazione

Scaldare 10 g di burro in una casseruola a fuoco medio, disporre i gamberi sgusciati in un unico strato. Condire con sale e pepe. Cuocere per 1 minuto e mezzo, girare e cuocere ancora per 1 minuto, quindi disporre su un piatto. Cuocete allo stesso modo tutti i gamberi.

Sbucciare e tritare finemente la cipolla e l'aglio. Aggiungere 10 g di olio e friggere le verdure nella stessa casseruola fino a renderle trasparenti. Sfumare con il vino e portare a bollore. Fate sobbollire fino a quando l'odore pungente dell'alcol svanisce.

Aggiungere il riso e mescolare per 30 secondi. Versare 500 ml di brodo di pollo e cuocere a fuoco lento fino all'ebollizione.

Aggiungere il latte e il brodo rimasto. Mescolare e cuocere per 3 minuti. Quindi mescolate ancora e lasciate riposare per altri 2 minuti.

Grattugiare il parmigiano e metterlo nel riso insieme ai piselli. Aggiustate di sale e pepe, aggiungete i gamberi, l'olio rimasto e mescolate. Quindi togliere il risotto dal fuoco.

6. Verdure cinesi con gamberi

ingredienti

• 500 g di gamberi;
• 1 cucchiaio di zenzero essiccato
• ¼ cucchiaino di pepe bianco;
• un pizzico di sale;
• 2-3 cucchiai di salsa di soia + per servire;
• 1 cucchiaino di olio di sesamo
• 2 peperoni;
• 1 gambo di sedano
• 1 carota;
• 2 cipolle;
• 3 spicchi d'aglio;
• 100 g di piselli.

Preparazione

Sbucciare i gamberi e unirli allo zenzero, al pepe bianco, al sale e alla salsa di soia.

Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Mettere i gamberi e cuocere per 1 minuto, quindi girare e cuocere ancora per 1 minuto.

Lavare, sbucciare e tagliare a listarelle i peperoni, il sedano e le carote, le cipolle a semianelli. Tritare l'aglio. Mescolare le verdure, aggiungere i piselli e inviare ai gamberi. Grigliare gli ingredienti per 1 minuto a fuoco alto.

Al momento di servire, il piatto può essere cosparso di salsa di soia.

7. Gamberetti al miele con noci

ingredienti

• 250 ml di acqua;
• 200 gr di zucchero;
• 200 g di noci;
• 500 g di gamberi;
• un pizzico di sale;
• un pizzico di pepe nero;
• 2 uova;
• 160 g di amido di mais;
• olio vegetale - per friggere;
• 4 cucchiai di maionese;
• 2 cucchiai di miele;
• 2 cucchiai di panna montata
• cipolle verdi - per servire.

Preparazione

In una piccola casseruola, unire l'acqua e lo zucchero. Portare a bollore a fuoco medio, aggiungere le noci e cuocere per 2 minuti. Mettere i chicchi in una ciotola e raffreddare.

Sciacquare e sgusciare i gamberi, tamponarli con i tovaglioli, salare e pepare. Sbattere le uova in una ciotola profonda. Impanare i gamberi immergendoli prima nelle uova e poi nella fecola.

Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Friggere i gamberi 3-4 minuti fino a doratura. Mettere con le noci.

Unire la maionese, il miele e la panna e versare sui gamberi. Guarnire con cipolle verdi tritate al momento di servire.

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8. Enchilada con gamberi e peperoni

L'enchilada messicana sono involtini cotti al forno con una salsa succosa. Molto spesso, il piatto viene preparato con carne e verdure. Le tortillas possono essere sostituite con lavash di farina di frumento.

ingredienti

• 1 cipolla;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 peperone rosso;
• 1 peperoncino jalapeño;
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 500 g di gamberi;
• un pizzico di sale;
• un pizzico di pepe nero;
• 4 cucchiai di burro;
• 4 cucchiai di farina;
• 400 ml di latte;
• 100 g di panna acida + per servire;
• 1 peperoncino verde
• 1 cucchiaino di cumino secco;
• 8 tortillas;
• 250 g di formaggio;
• un mazzetto di coriandolo.

Preparazione

Sbucciare le cipolle e l'aglio, lavare i peperoni e i jalapenos e rimuovere i semi. Tagliare i peperoni e le cipolle a cubetti. Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio, soffriggere l'aglio tritato per 1 minuto, aggiungere il resto degli ingredienti e cuocere per altri 7 minuti. Togliere le verdure dal fuoco.

Sciacquare i gamberi, sgusciarli e tagliarli a metà. Condite con sale, pepe e fate saltare in padella per 5 minuti, mescolando continuamente. Mettere su un piatto.

Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere la farina, il latte e la panna acida e mescolare fino a quando non rimangono grumi. Unire il peperoncino tritato finemente, il cumino e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

Versare metà della salsa di latte su una piccola teglia.

Mettere 1 cucchiaio di verdure e gamberi su ogni tortilla, cospargere di formaggio grattugiato e arrotolare in un tubo. Lasciare metà del formaggio per spolverare.

Mettere gli spazi vuoti su una teglia con la cucitura verso il basso, versare la salsa rimanente, cospargere di formaggio. Lasciare in forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti.

Guarnire con coriandolo tritato finemente e panna acida al momento di servire.

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9. Barchette di zucchine con gamberi

ingredienti

• 4 zucchine grandi;
• un pizzico di sale;
• un pizzico di pepe;
• 1 rametto di timo;
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 2 cucchiai di burro;
• 400 g di gamberi;
• 2 pomodori;
• 3 spicchi d'aglio;
• 50 g di panna;
• 100 g di parmigiano;
• ½ limone;
• 100 g di mozzarelle;
• prezzemolo - per servire.

Preparazione

Lavare, affettare le zucchine per il lungo e liberare il centro di ogni verdura per creare una barchetta. Lasciare la polpa per il ripieno. Condire con sale, pepe, cospargere con timo tritato. Ungete una teglia con olio d'oliva e mettete le barchette in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.

Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio, aggiungere i gamberi sgusciati e cuocere per 3-4 minuti. Mettere su un piatto, raffreddare e tagliare a pezzetti.

Tagliare a cubetti le zucchine, i pomodori e l'aglio. Mettere in una padella con i gamberetti e cuocere per 1 minuto. Aggiungere la panna, il parmigiano grattugiato, il succo di limone spremuto e far sobbollire per altri 3 minuti.

Riempi le barche con il ripieno risultante. Coprite con le fette di mozzarella e cuocete in forno a 180°C per 10 minuti. Spolverare con prezzemolo tritato prima di servire.

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10. Pasta con gamberi in salsa cremosa

ingredienti

• 2½ cucchiaino di sale
• 400 g di fettuccine;
• 500 g di gamberi;
• pepe e paprika a piacere;
• 2 cucchiai di burro;
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• ½ cipolla;
• 1 spicchio d'aglio;
• 130 ml di vino bianco;
• 300 g di panna;
• 200 g di parmigiano;
• 3 rametti di prezzemolo.

Preparazione

Aggiungere 2 cucchiaini di sale in una pentola di acqua bollente e aggiungere le fettuccine. Cuocere al dente per 8-10 minuti. Scolare il liquido e non sciacquare la pasta.

Sbucciare i gamberi e cospargerli di sale, pepe e paprika. Poneteli in una padella capiente con il burro riscaldato e fateli rosolare per 2 minuti a fuoco medio. Girare e cuocere per altri 2 minuti fino a quando non diventa trasparente. Mettere su un piatto.

Nella stessa padella, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Friggere la cipolla tritata 3-5 minuti fino a doratura. Tritare l'aglio e aggiungerlo alla cipolla per 1 minuto.

Versare il vino sulle verdure e cuocere a fuoco lento fino a quando l'odore di alcol non scompare. Aggiungere la panna, portare a bollore e cuocere per 2 minuti. Versare 150 g di formaggio grattugiato e mescolare fino a che liscio.

Versate la salsa sulle fettuccine e spolverate sulla pasta il parmigiano rimasto e il prezzemolo tritato finemente.

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