Una ricetta semplice per il panettone senza lievito

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-13 02:02

Come il nostro dolce pasquale, il panettone italiano è fatto con pasta lievitata, uova e burro. Ma se non avete ancora avuto il tempo di passare a voi con l'impasto lievitato, allora provate la versione panettone senza lievito, che si rivela gustosa quanto l'originale.

Ingredienti:

• 4 tazze (480 g) di farina
• 1 cucchiaio di lievito per dolci
• ¾ cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• ½ cucchiaino di sale;
• 1 cucchiaio di scorza d'arancia
• 1 cucchiaino di scorza di limone
• 1 tazza (240 ml) di latte
• un pizzico di vanillina;
• 120 g di burro morbido;
• 1 tazza (220 g) di zucchero
• 2 uova;
• 2 tuorli d'uovo;
• ⅓ tazza (50 g) di mirtilli rossi;
• tazza (50 g) di uvetta.

A differenza del classico dolce pasquale, l'impasto per la nostra versione si lavora molto velocemente, quindi potete preriscaldare subito il forno a 180 gradi e preparare una teglia del diametro di 18 cm. Potete utilizzare sia una normale tortiera primaverile che una torta di carta lattine.

Iniziate mescolando i primi quattro ingredienti secchi con la scorza di arancia e limone. In una ciotola a parte, sbattere il burro morbido e lo zucchero semolato per circa 2-3 minuti, finché il composto non avrà l'aspetto di una crema soffice. Senza smettere di mescolare, iniziate ad aggiungere uova e tuorli, uno alla volta.

A questo punto armatevi di una spatola e cominciate ad impastare delicatamente l'impasto, unendo alternativamente il composto secco alla massa di uova e burro, poi il latte mescolato alla vaniglia. Una spatola, a differenza di un mixer, ti permetterà di non "lavorare" l'impasto ed evitare un'eccessiva densità della torta.

L'impasto finito assomiglierà a una base di biscotti molto spessa. Alla fine aggiungete la frutta secca o candita che preferite.

Trasferire l'impasto nella teglia, riempiendolo di circa ⅔ (la torta diventerà molto grande mentre cuoce).

Manda il panettone a cuocere per un'ora e mezza, ma inizia a controllare la prontezza con uno stuzzicadenti o un fiammifero tra un'ora, concentrandoti sulla potenza del tuo forno.

A differenza del dolce pasquale, il panettone non è glassato, ma il più delle volte viene servito proprio così o cosparso di zucchero a velo.