4 deliziose ricette di funghi in salamoia

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Opzioni semplici e comprovate da funghi freschi e persino congelati.

Per prima cosa, seleziona i funghi, rimuovi quelli viziati e dubbi.

Non è necessario pulire i funghi, sciacquare abbastanza bene sotto l'acqua corrente. Lascia interi quelli piccoli, quelli grandi possono essere tagliati.

Quando bolle in acqua, aggiungere un pizzico di acido citrico per evitare che i funghi anneriscano.

Per conservare i funghi di miele per l'inverno, usa barattoli e coperchi sterilizzati. Posizionare i pezzi in un frigorifero o in un seminterrato fresco, dove la temperatura non è superiore a 5 ° C. Se la marinata nei barattoli è diventata torbida, non dovresti provare i funghi.

1. Funghi sott'aceto con aglio e chiodi di garofano

ingredienti

• 3 kg di agarici al miele;
• 1½ cucchiaio di sale
• 900 ml di acqua;
• 7 grani di pepe nero;
• 1 cucchiaio di zucchero
• 5 spicchi d'aglio;
• 3 foglie di alloro;
• 5-7 gemme di garofano;
• 8 cucchiai di aceto 9%;
• 1-2 cucchiai di olio vegetale.

Preparazione

Lessare i funghi in acqua bollente per 5 minuti. Togliere il liquido, riempirlo nuovamente di acqua fredda, aggiungere mezzo cucchiaio di sale e cuocere a fuoco medio per altri 20-25 minuti. Metti in uno scolapasta.

In un'altra casseruola far bollire 900 ml di acqua con sale, pepe, zucchero, aglio in pezzi, alloro e chiodi di garofano. Dopo l'ebollizione, aggiungere l'aceto. Versare i funghi nella marinata bollente e cuocere per 5 minuti.

Mettere i funghi in un barattolo insieme al liquido. Versare sopra l'olio e chiudere il coperchio. Puoi provare lo spuntino dopo 3-5 giorni.

2. Funghi sottaceto con aneto e foglie di ribes

ingredienti

• 1 400 g di agarici al miele;
• 1 200 ml di acqua;
• 1 cucchiaio di sale
• 1½ cucchiaio di zucchero
• 5-7 piselli di pimento;
• 1-2 foglie di alloro;
• 3-4 gemme di garofano;
• 50 ml di aceto 9%;
• ombrello di aneto;
• 2-3 foglie di ribes.

Preparazione

Lessare i funghi per 5 minuti. Scolare e aggiungere 1200 ml di acqua. Portare a ebollizione, aggiungere sale, zucchero, pepe, lavrushka e chiodi di garofano. Cuocere a fuoco basso per 25-30 minuti. Le foglie di alloro possono essere rimosse in 10-15 minuti.

Quando i funghi saranno cotti e cominciano a depositarsi sul fondo, versare l'aceto e togliere dal fuoco dopo aver fatto bollire nuovamente.

Trasferisci i funghi al miele nel barattolo. Fai bollire di nuovo la marinata rimanente. Aggiungi aneto e ribes ad esso. Dopo 3-5 minuti di bollitura, versare il composto sui funghi. Chiudi il coperchio.

Puoi provare i funghi in circa un mese.

3. Funghi sott'aceto con cannella

ingredienti

• 3 kg di agarici al miele;
• 1 litro d'acqua;
• 4 cucchiaini di sale;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 6-7 piselli di pimento;
• 4-5 gemme di garofano;
• ½ cucchiaino di cannella in polvere;
• 3 foglie di alloro;
• 3 cucchiaini di essenza di aceto 70%;
• 1-2 cucchiai di olio vegetale.

Preparazione

Lessare i funghi per 5 minuti. Quindi scolare l'acqua, aggiungerla pulita e cuocere per altri 15-20 minuti a fuoco medio. Versare in uno scolapasta, raffreddare leggermente e riporre nei vasetti.

In un'altra casseruola far bollire 1 litro d'acqua con sale, zucchero, pepe, chiodi di garofano, cannella e alloro. Pochi minuti dopo l'ebollizione, aggiungere l'aceto e lasciare sul fuoco per un altro paio di minuti.

Versare la marinata preparata sui funghi. Coprire con olio vegetale e coprire.

I funghi al miele saranno pronti in 7-10 giorni.

4. Funghi sottaceto con chiodi di garofano e peperoni

ingredienti

• 600 ml di acqua;
• 800 g di funghi surgelati;
• ⅔ un cucchiaio di sale;
• 15 grani di pepe nero;
• 12 boccioli di garofano;
• 1 cucchiaino di essenza di aceto al 70%.

Preparazione

Far bollire l'acqua e metterci dentro i funghi porcini. Mescolata.

Quando il liquido bolle di nuovo, aggiungere sale, pepe in grani e chiodi di garofano. Cuocere per 20 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Pochi minuti prima della cottura versare l'essenza di aceto. Togliere dal fuoco, coprire e lasciar riposare per 10-15 minuti. Quindi trasferire in un barattolo e chiudere il coperchio.

Conserva il piatto finito in frigorifero per non più di un paio di settimane e puoi gustarlo subito dopo il raffreddamento.