10 ricette con la ricotta per tutti i gusti

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Farcire il pollo con la ricotta, cuocere le lasagne, friggere le ciambelle e cuocere i biscotti.

1. Petti di pollo ripieni di ricotta e pomodori secchi

ingredienti

• 5-6 pomodori secchi;
• qualche rametto di basilico;
• 3 cucchiai di ricotta;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• ½ limone;
• 2 petti di pollo;
• erbe essiccate a piacere;
• un po' di olio vegetale.

Preparazione

Tritare finemente i pomodori secchi e le foglie di basilico e unirli alla cagliata. Aggiustare di sale e pepe e aggiungere un po' di succo di limone.

Praticare un profondo taglio longitudinale nei petti e inserire all'interno il ripieno di cagliata. Grattugiare il pollo con le erbe essiccate, irrorare con il succo di limone e metterlo in una padella con olio riscaldato. Friggere per qualche minuto per lato, fino a quando non saranno leggermente dorati. Trasferite quindi i petti su una teglia e infornate a 220°C per circa 10 minuti.

2. Insalata con ricotta, mela e pollo

ingredienti

• 2 petti di pollo;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• un po' di olio vegetale;
• 100 g di uva;
• 1 mela grande;
• 1 gambo di sedano
• 100 g di uvetta;
• 100 g di noci;
• 300 g di ricotta;
• alcune piume di cipolle verdi.

Preparazione

Strofinare il pollo con sale e pepe e friggere in olio bollente fino a doratura. Tagliare l'uva a metà. Tagliare a cubetti la mela, il sedano e il petto raffreddato. Combina questi ingredienti con uvetta, noci tritate e ricotta. Condire con le spezie e cospargere con le cipolle tritate.

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3. Lasagne con ricotta e manzo

ingredienti

• 700 g di carne macinata;
• 3 spicchi d'aglio;
• 700 g di concentrato di pomodoro;
• 180 ml di acqua;
• 500 g di ricotta;
• 1 uovo;
• 1 cucchiaio di condimento alle erbe italiane;
• 6-9 fogli per lasagne (la lasagna di fogli ondulati sembra particolarmente bella e insolita);
• 250 g di mozzarella grattugiata;
• 250 g di formaggio cheddar grattugiato.

Preparazione

Mettere la carne macinata e l'aglio tritato in una padella e friggere fino a quando la carne è rosolata. Aggiungere il concentrato di pomodoro e l'acqua, mescolare e togliere dal fuoco. In un altro contenitore, unire la ricotta, l'uovo e il condimento.

Mettere ⅓ della carne alla griglia in una teglia e appiattire. Adagiate sopra 2 o 3 sfoglie di lasagne (a seconda della grandezza delle sfoglie). Versare metà della cagliata e cospargere con un po' di mozzarella.

Ripetere le file: 2 o 3 sfoglie di lasagne, altra carne di manzo, rimanente miscela di cagliata e un po' di mozzarella. Unite poi le sfoglie di lasagne rimaste, la carne di manzo avanzata e spolverate con tutto il formaggio grattugiato.

Coprite lo stampo con la pellicola e mettete le lasagne in forno preriscaldato a 180°C per 45-50 minuti. 5-10 minuti prima della fine della cottura, togliere la carta stagnola per far dorare il formaggio.

4. Pasta con ricotta e verdure

ingredienti

• 400 g penne (pasta a forma di tubo);
• sale qb;
• un po' di olio d'oliva;
• 3 strisce di pancetta;
• 1 peperone giallo;
• ½ mazzo di cipolle verdi;
• 3 pomodori;
• 200 g di spinaci;
• 450 g di ricotta;
• pepe nero macinato - a piacere;
• un po' di parmigiano grattugiato.

Preparazione

Lessate la pasta in acqua salata al dente secondo le indicazioni sulla confezione. Scolare l'acqua, aggiungere un po' di olio e mescolare.

Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Tagliare la pancetta a pezzetti e friggerla fino a renderla croccante. Quindi posizionarlo su un tovagliolo di carta.

Alzate un po' la fiamma e mettete nella stessa padella le striscioline sottili di peperone e la cipolla tritata. Condire con sale e pepe e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno tenere. Aggiungere i cubetti di pomodoro e gli spinaci tritati e cuocere per altri 2 minuti.

Aggiungere la pasta e la ricotta alle verdure, mescolare, condire con le spezie e scaldare. Cospargere con pancetta e formaggio grattugiato prima di servire.

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5. Casseruola con ricotta, verdure e funghi

ingredienti

• 1 cipolla piccola;
• 1 spicchio d'aglio;
• un po' di olio d'oliva;
• 100 g di funghi prataioli;
• ½ zucchina;
• ½ peperone verde;
• 2 uova;
• 250 g di ricotta;
• qualche rametto di prezzemolo;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 200 g di spinaci.

Preparazione

Tritare la cipolla e l'aglio e friggerli in olio bollente. Quando saranno leggermente dorati, mettete in padella i funghi tritati grossolanamente e fateli rosolare per circa 8 minuti. Aggiungere le zucchine e i peperoni tagliati a dadini e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per altri 5 minuti.

Unire le uova, la ricotta, il prezzemolo tritato e le spezie. Soffriggere leggermente gli spinaci in un'altra padella e unirli, i funghi e le verdure al composto di cagliata.

Prendete una forma tonda con fondo removibile, copritela con pellicola e ungetela con olio. Ponete all'interno la base della casseruola e mettete in forno preriscaldato a 180°C per 45-50 minuti, finché la casseruola non sarà dorata.

6. Gnocchi pigri con ricotta e banana

ingredienti

• 500 g di ricotta;
• 1 uovo;
• 1-2 cucchiai di zucchero;
• un pizzico di sale;
• un pizzico di vanillina;
• 2 banane mature;
• 3 cucchiai di burro;
• 300 gr di farina.

Preparazione

Se hai una ricotta granulosa, macinala al setaccio o schiacciala con una cotta. Unire l'uovo, lo zucchero, il sale e la vanillina e sbattere finché lo zucchero non si scioglie. Usa una forchetta per schiacciare le banane schiacciate.

Unire la ricotta, le banane, il composto di uova e il burro. Aggiungere la farina, impastare l'impasto e lasciare riposare per 15 minuti. Quindi tirate fuori una salsiccia e tagliatela a pezzetti.

Mettere i pezzi di pasta in porzioni in acqua bollente salata. Quando salgono, cuocere per altri 3 minuti, mescolando di tanto in tanto.

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7. Cheesecake reale con ricotta

ingredienti

• 350 g di farina;
• 200 gr di zucchero;
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• 150 g di margarina;
• un pizzico di sale;
• 500 g di ricotta;
• 3 uova;
• un pizzico di vanillina.

Preparazione

Unire la farina, metà dello zucchero, il bicarbonato di sodio e la margarina grattugiata fredda. Non dovreste avere un impasto omogeneo, ma piccole briciole. Versare ⅔ di questo composto in una teglia e appiattire.

Unire la cagliata, le uova, lo zucchero rimasto e la vanillina. Mettere il ripieno in uno stampo e ricoprire con le restanti briciole fini. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 35-40 minuti. Lasciare raffreddare completamente la cheesecake prima di affettarla.

La cheesecake reale non è come la normale cheesecake. Per il delicato ripieno, al quale si può aggiungere più uvetta o prugne secche, ricorda una cheesecake.

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8. Frittelle di ricotta ripiene di latte condensato bollito

ingredienti

• 500 g di ricotta;
• 7 cucchiai di semola;
• 2-3 cucchiai di zucchero;
• 100-150 g di latte condensato bollito;
• 100 g di farina;
• qualche cucchiaio di olio vegetale.

Preparazione

Unire la ricotta, la semola e lo zucchero. Formare piccole torte dalla miscela risultante. Metti circa un cucchiaino di latte condensato al centro di ognuno di essi. Quindi raccogliere le torte di cagliata attorno al latte condensato, formare delle palline e appiattirle leggermente con la mano. Passate le frittelle nella farina e friggetele nell'olio fino a doratura su entrambi i lati.

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9. Ciambelle alla ricotta

ingredienti

• 1 uovo;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 250 g di ricotta;
• 200 g di farina;
• ½ cucchiaino di lievito per dolci;
• un pizzico di vanillina;
• ½ cucchiaino di cannella
• un pizzico di sale;
• olio vegetale - per friggere;
• zucchero a velo - per spolverare.

Preparazione

Sbattere l'uovo e lo zucchero. Aggiungere la ricotta e mescolare accuratamente. Quindi aggiungere la farina, il lievito e le spezie e mescolare ancora fino a che liscio.

Tirate fuori una salsiccia dall'impasto e tagliatela a pezzi grandi e uguali. Formate delle palline e mettetele in una padella o in una casseruola con olio caldo. Dovrebbe esserci molto olio in modo che le palline di cagliata possano galleggiare al suo interno. Friggerli, girandoli di tanto in tanto, fino a doratura. Spolverare con zucchero a velo prima di servire.

10. Biscotti alla ricotta

ingredienti

• 200 g di ricotta;
• 100 g di burro;
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• ½ cucchiaino di acido citrico;
• un pizzico di vanillina;
• 300 g di farina;
• 100 g di zucchero.

Preparazione

Unire tutti gli ingredienti tranne lo zucchero fino a che liscio. Stendere la pasta ad uno spessore di circa ½ cm e ritagliare i biscotti con un tagliabiscotti o un bicchiere normale.

Passate ogni biscotto nello zucchero e adagiatelo su una teglia ricoperta di pergamena o unta d'olio. Mettere la teglia in forno preriscaldato a 180 ° C per 15-20 minuti.

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