Come cucinare un delizioso khachapuri Ad adjarian

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Vi aspettano un impasto arioso e un tenero ripieno di formaggio all'uovo.

Come preparare l'impasto khachapuri di Adjarian

Gli impasti possono variare per gusto, consistenza e tempo di cottura. Fresh è il più veloce - circa 1 ora. Soffio - 1 ora e mezza e il lievito impiegherà circa 3 ore.

Ricetta classica

Tradizionalmente, l'impasto per il khachapuri in Georgia è preparato con lo yogurt, una bevanda caucasica a base di latte fermentato. Può essere sostituito con yogurt naturale senza additivi e coloranti o kefir.

Il numero di prodotti nella ricetta è calcolato per la preparazione di 4 barche.

Cosa è richiesto

• 650 gr di farina;
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• 450 ml di yogurt;
• 2 uova;
• 1 cucchiaino di sale
• 70 ml di olio vegetale.

Come fare l'impasto

Setacciare metà della farina, mescolare con il bicarbonato e lo yogurt. Sbattere le uova con il sale e aggiungere al composto. Aggiungere gradualmente il burro e setacciare il resto della farina. Impastare bene l'impasto e lasciare in caldo per 40-45 minuti.

pasta lievitata

Da questa quantità di prodotti si otterranno 6 barche.

Cosa è richiesto

• 500 ml di acqua tiepida;
• 250 ml di latte caldo;
• 1 cucchiaio di lievito secco;
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di olio di semi di girasole;
• 1kg di farina.

Come fare l'impasto

Unire acqua, latte, lievito, zucchero, sale e burro. Setacciare gradualmente la farina in questa massa e impastare fino a ottenere un impasto morbido. Lasciarlo sotto un asciugamano per 1 ora e mezza. Quando l'impasto sarà aumentato di 2-3 volte, lavoratelo e fatelo lievitare ancora per lo stesso tempo.

Sfoglia

Da questa quantità di impasto si possono formare 4 barchette.

Cosa è richiesto

• 650 gr di farina;
• 360 g di burro o margarina;
• 1 cucchiaino di sale
• 220 ml di acqua fredda;
• 1 cucchiaino di aceto 9%.

Come fare l'impasto

Setacciare la farina in una ciotola profonda. Grattugiare il burro freddo su una grattugia grossa e incorporare la farina. Sciogliere il sale in acqua e versare l'aceto. Mescolare e aggiungere al composto di farina.

Raccogliete l'impasto in un grumo, senza impastare, avvolgetelo nella pellicola e mettete in frigo per 1 ora. Arrotolare la massa in un rettangolo, spolverare di farina, arrotolare in tre strati e lasciare in frigorifero per altri 30 minuti.

Come fare il ripieno di Adjarian per khachapuri

Alle barche viene tradizionalmente aggiunto formaggio giovane leggermente salato e un uovo. È un formaggio acerbo che dà la consistenza desiderata una volta cotto e non si allunga troppo.

Molto spesso usano formaggio imeretiano o suluguni, a volte vengono mescolati in proporzioni uguali. Puoi anche riempire i khachapuri con formaggio Adyghe o una miscela di mozzarella e feta.

La quantità di riempimento è progettata per 6-7 barche.

Cosa è richiesto

• 1 kg di formaggio;
• 100 ml di acqua bollita fredda o 1 uovo;
• 20 g di burro + per servire;
• sale qb;
• 6-7 uova.

Come fare il ripieno

Macinare il formaggio su una grattugia grossa. Aggiungere acqua o 1 uovo sbattuto per una consistenza più morbida. Se il formaggio non è molto grasso, tritare il burro e mantecare. Sale se necessario.

A fine cottura rompete un uovo in ogni barchetta. Il tuorlo dovrebbe rimanere intatto.

Cosa si può aggiungere o rimuovere

Invece dei soliti suluguni, a volte viene usato l'affumicato. Aglio, pomodori ed erbe aromatiche aiuteranno anche a diversificare il gusto. Tritare un mazzetto di prezzemolo, aneto, coriandolo, spinaci o basilico e condirli con il ripieno o cospargere sopra.

I pomodori tritati finemente vengono solitamente spalmati sull'impasto e l'aglio - bastano due chiodi di garofano - viene mescolato con il formaggio.

Il tuorlo può essere mescolato con il formaggio, oppure puoi saltare l'uovo nell'ultimo passaggio.

In generale, non aver paura di sperimentare.

Come formare adjarian khachapuri

Come fare una barca con un tagliere di formaggi

Stendere l'impasto in torte ovali. Mettere un po' di formaggio su entrambi i lati. Arrotolare i lati verso il centro e modellare i bordi della barchetta pizzicando i lati della pasta. Distribuire il khachapuri e posizionare il ripieno.

Come fare una barca con una tavola senza formaggio

Arrotolare i bordi della sfoglia arrotolata su entrambi i lati e formare una barchetta. Pizzicare bene i lati dell'impasto. Mettere il ripieno al centro.

Come fare una barca con un coltello

Adagiate il ripieno sull'impasto arrotolato e formate una polpetta. Stringere bene la cucitura e capovolgere il khachapuri. Fare un taglio al centro con un coltello affilato e piegare verso l'interno.

Come cucinare adjarian khachapuri

Preriscaldare il forno a 250 ° C, ungere una teglia con olio vegetale o farina e cuocere i khachapuri per 15 minuti. Quando l'impasto sarà dorato, rompere 1 uovo in ogni barchetta e lasciare in forno per altri 5 minuti. Il tuorlo dovrebbe risultare liquido.

Al momento di servire, aggiungere un cubetto di burro al khachapuri.

Come mangiare il khachapuri. dell'Agiariano

Le barche vengono solitamente servite calde o tiepide. Per prima cosa, mescolano il ripieno e mangiano la prelibatezza georgiana con le mani: rompere l'impasto attorno ai bordi e immergerlo nel formaggio e nell'uovo.