Sommario:
- Ricotta: che tipo di formaggio?
- A chi giova la ricotta?
- Come scegliere la ricotta?
- Perché la ricotta è meglio della ricotta
- 5 ricette originali con la ricotta
2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01
Vi diremo a cosa serve la ricotta e quali piatti prelibati potete cucinare con essa.
Ricotta: che tipo di formaggio?
La ricotta è un formaggio a siero bianco tradizionale italiano, granuloso nella struttura e delicato nella consistenza. Grazie al lattosio, ha un sapore insipido, ma leggermente dolce. La ricotta è povera di grassi e ricca di proteine, calcio, fosforo e zinco. Il contenuto calorico del formaggio è piccolo - varia da 100 a 170 kcal per 100 g - il che ci permette di definire il prodotto dietetico.
La ricotta si ottiene dal siero caldo, il liquido che rimane dopo aver cagliato il latte, preparato la mozzarella o altri formaggi. Come risultato del riscaldamento, le proteine coagulano: albumina e globulina. Successivamente, la cagliata viene posta in contenitori per rimuovere l'umidità in eccesso.
Riferimento storico
Nel secondo millennio aC, in Italia si sviluppò la produzione di formaggio di massa da latte intero - ciò è dimostrato dalle grattugie trovate, nonché dalle caldaie per la coagulazione e il riscaldamento del latte. La produzione di ricotta a quel tempo non era di massa, a causa della breve durata di conservazione del prodotto. Dopo aver aperto la confezione, si consiglia di conservare questo formaggio in frigorifero per non più di tre giorni.
La prima menzione scritta della tecnologia per la preparazione della ricotta si trova nel trattato medico medievale sullo stile di vita sano di Tacuinum Sanitatis. Il formaggio è citato anche in numerosi libri d'arte del XVI secolo.
Dal 13 maggio 2005 la Ricotta Romana è classificata come formaggio a Denominazione di Origine Protetta. Lo standard DOP (Denominazione di Origine Protetta) garantisce la produzione di un prodotto in un luogo rigorosamente determinato, dove la combinazione di clima, ambiente e fattori umani rende il prodotto unico.
L'azienda russa Umalat produce oltre 40 prodotti diversi con i marchi di formaggi italiani. Ad esempio i formaggi gastronomici, compresa la ricotta. "Umalat" lavora su moderne attrezzature europee e attira specialisti dalla patria del formaggio in modo che il gusto del prodotto mantenga la sua autenticità.
Un italiano Antioco Pinna lavora come tecnico di produzione. Si occupa di caseificazione da 47 anni, di cui dieci come consulente per Umalat. L'azienda adotta da professionista non solo la tecnologia di produzione casearia originale italiana, ma anche l'attitudine al lavoro.
A chi giova la ricotta?
Per bambini
La proteina dell'albumina (contenuta anche nell'ematogeno) mantiene la normale pressione osmotica e rafforza il sistema immunitario. Il formaggio è utile per i bambini, in quanto può essere giustamente definito un materiale da costruzione per il corpo.
Per le future mamme
La ricotta ha un'ampia gamma di minerali (ferro, manganese, sodio) e vitamine C, D, E e K. Questo formaggio è utile per le future mamme, in quanto è in grado di ricostituire le riserve di nutrienti nell'organismo.
Ai vecchi
Il prodotto contiene vitamine del gruppo B e vitamina A, necessarie per mantenere la vista e stimolare l'attività cerebrale, nonché minerali, tra cui calcio e fosforo, responsabili della densità ossea. Si consiglia di includere il formaggio Qual è la dieta migliore per l'osteoartrite? nella dieta degli anziani e di chi soffre di artrosi e artriti.
Atleti
La ricotta contiene molte proteine e l'aminoacido essenziale leucina, che aiuta a costruire massa muscolare e ridurre la fatica. Il formaggio aiuta a ripristinare la forza fisica per le persone che conducono uno stile di vita attivo. La ricotta è inoltre ricca di selenio, che aiuta a rafforzare il tessuto muscolare e le ossa, e la formazione della cartilagine.
Come scegliere la ricotta?
Assicurati di prestare attenzione alla composizione. Non deve contenere conservanti o additivi artificiali. Nella ricotta al cioccolato l'unica aggiunta dovrebbe essere il cacao grattugiato al 100%.
Dopo aver assaggiato il formaggio, valutarne il gusto e la consistenza, prestare attenzione all'aspetto. La ricotta deve essere bianca come la neve, umida, di plastica, senza crosta secca e sapore aspro. Ricorda: puoi conservare questo formaggio non più di tre giorni dopo l'apertura della confezione.
Perché la ricotta è meglio della ricotta
La ricotta è molto diversa dalla ricotta, non solo nel gusto, ma anche nella composizione. Questo formaggio contiene più albumina proteica idrosolubile facilmente digeribile. È presente anche nei semi delle piante, nell'albume e nel plasma umano (55% del suo volume proteico).
Umalat produce diversi tipi di ricotta: classica, unagrande cremosa al cioccolato e granulare Pretto. Quest'ultimo è un prodotto raro per il mercato russo. Il basso contenuto calorico e la consistenza densa consentono di utilizzarlo al posto della ricotta nelle ricette. La ricotta granulare può essere cotta e i piatti con essa possono essere serviti con vari additivi: spezie, miele, noci.
5 ricette originali con la ricotta
Puoi mangiare questo formaggio come piatto unico o prepararci qualcosa di delizioso secondo la ricetta. Insieme al servizio per la ricerca di ricette collaudate e abbinamenti insoliti "Combinator", abbiamo trovato piatti più salutari con la ricotta.
Peperoni ripieni di spinaci e ricotta
Peperoni, spinaci in crosta, aglio aromatico e ricotta al forno si sposano bene. Questa opzione è adatta per una cena in famiglia: la preparazione del piatto non richiede molto tempo.
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Torta ricotta e pere
La ricotta è ideale per pasticceria e dessert: con essa si possono fare biscotti, panini, cheesecake. Una semplice ricetta di torta con questo formaggio e frutta di stagione è perfetta per le riunioni con i propri cari.
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Lasagne ricotta e mozzarella
Una cena in stile italiano è quando gli ingredienti includono concentrato di pomodoro, ricotta e mozzarella, carne macinata e sfoglie di lasagne. Puoi aggiungere un bicchiere di vino a tuo gusto.
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Ricotta al forno con i fichi
Abbiamo raccolto la tua frutta di stagione preferita in un'unica ricetta: qui ci sono sia fichi che arance. Consigliamo di servire la ricotta al forno su una ciabatta tostata con foglie di menta fresca e miele.
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Stroganoff di manzo con funghi in salsa di ricotta
La ricotta è ideale per preparare salse cremose. Puoi aggiungere la senape, come nella ricetta del manzo alla Stroganoff, o mescolarla con le erbe: coriandolo, menta, acetosa.
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Puoi trovare ancora più ricette con la ricotta e altri ingredienti al Combiner. Il servizio offre molte opzioni: nella ricerca, trova il prodotto desiderato e ottieni una selezione di piatti con esso nella composizione. È conveniente cercare le ricette per preferenze di gusto, contenuto calorico, tempo e metodo di preparazione nel "Combinatore".
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