Come sostituire lo zucchero senza danni alla salute

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Miele, sciroppo d'acero, melassa e altri alimenti che possono aiutarti a eliminare lo zucchero.

Tesoro

Il miele, che ci è familiare fin dall'infanzia, non è solo un dolce aiutante per il raffreddore, ma anche un sostituto naturale dello zucchero. Le sue proprietà benefiche erano conosciute più di 5.000 anni fa.

A che serve?

Il miele contiene glucosio, fruttosio, piccole quantità di saccarosio, antiossidanti, vitamine B e C e proteina defensina-1. Questo "cocktail vitaminico", secondo i medici dell'Academic Medical Center dell'Università di Amsterdam, contribuisce a:

• la distruzione di batteri patogeni;
• normalizzazione dell'apparato digerente;
• migliorare la qualità del sonno;
• normalizzazione della pressione sanguigna.

Cosa cercare

Quando si sceglie il miele, considerare l'indice glicemico di diverse varietà. L'indice glicemico è la velocità con cui la glicemia aumenta dopo aver mangiato determinati alimenti. Il suo valore massimo è 100 unità. Più basso è il numero, meglio è, poiché gli alimenti a basso indice glicemico forniscono una sensazione di pienezza a lungo termine e non provocano improvvisi picchi di insulina nel sangue. Un aumento di questo ormone porta all'accumulo eccessivo di sostanze nutritive nel corpo e all'aumento di peso.

Per quanto riguarda il miele, l'indice glicemico di dolcezza più basso ottenuto dai germogli di pino è di sole 25 unità. È seguito in ordine crescente dal miele di acacia - 35, eucalipto - 50 e tiglio - 55.

È importante ricordare che anche nel consumo di un prodotto così utile è necessaria una misura. Secondo gli scienziati dell'American Heart Association, l'assunzione giornaliera di miele per le donne è di 2 cucchiai, per gli uomini - 3.

È meglio non usare il miele nella cottura di piatti in cui è richiesto un trattamento termico, poiché quando riscaldato perde le sue proprietà benefiche.

Stevia

Il dolcificante naturale è derivato da una pianta sudamericana. Il suo succo è 250-300 volte più dolce dello zucchero normale. Viene utilizzato per la preparazione di dolci, aggiunto a caffè, tè e altre bevande. La Stevia è venduta in polvere e gocce. Poiché è molto più dolce dello zucchero, dovrebbe essere aggiunto a bevande e cibi in quantità minori. Ad esempio, invece di 1 cucchiaino di zucchero, occorrono solo 2-6 gocce di stevia liquida o ¼ di cucchiaino di polvere.

A che serve?

Secondo i risultati degli studi condotti da esperti della Food and Drug Administration (FDA) statunitense, è stato stabilito che la stevia è un prodotto completamente sicuro, che:

• non ha un effetto cancerogeno;
• ha un indice glicemico zero;
• non contiene calorie;
• non perde le sue proprietà durante il riscaldamento, a differenza del miele.

Cosa cercare

La stevia ha un sapore specifico che non piace a tutti. Inoltre, è importante rispettare l'indennità giornaliera: sono 2 milligrammi per chilogrammo di peso corporeo. Il superamento del valore raccomandato può causare dipendenza e abbassare la pressione sanguigna.

sciroppo d'acero

Lo sciroppo d'acero è la linfa dell'acero da zucchero che cresce negli Stati Uniti e in Canada. Il prodotto non perde le sue proprietà benefiche se riscaldato, quindi viene utilizzato in cucina. Vengono anche versati su una varietà di dessert: pancake, pancake, waffle.

A che serve?

Il dolcificante contiene 54 componenti benefici, tra cui calcio, ferro, zinco, manganese, che riducono la probabilità di sviluppare:

• diabete di tipo 2;
• malattie oncologiche;
• cardiopatia.

Cosa cercare

Prima di acquistare, assicurati di controllare l'etichetta per assicurarti che il prodotto sia naturale. Perché alcune delle controparti più economiche possono contenere zucchero e dolcificanti chimici.

Sciroppo

La melassa è uno sciroppo avanzato dal processo di produzione dello zucchero di canna. Viene venduto nei grandi centri commerciali e nei negozi di alimenti dietetici.

A che serve?

Il dolcificante è ricco di minerali, vitamine del gruppo B e oligoelementi: ferro, fosforo, calcio, potassio e magnesio. Grazie a questo, melassa:

• normalizza la pressione sanguigna;
• è un agente profilattico per l'ictus;
• stabilizza i livelli di zucchero nel sangue;
• reintegra le riserve energetiche del nostro corpo;
• ha un effetto benefico sull'apparato digerente;
• può essere usato come sostituto del miele se allergico ad esso.

Cosa cercare

La melassa viene consumata e utilizzata nei dolci e nei prodotti da forno. Quando si sceglie un prodotto, prestare attenzione al colore: la melassa scura è meno dolce.

Latte

Il latte è uno dei sostituti non ovvi dello zucchero, grazie al lattosio che contiene. Lo zucchero del latte è cinque volte meno dolce dello zucchero normale. Tuttavia, bere latte può ridurre le voglie del corpo per i dessert malsani, poiché il prodotto ha un gusto gradevole e leggermente dolce.

A che serve?

Molto è stato detto sui benefici del latte. È la fonte di:

• calcio, essenziale per denti e ossa;
• proteine coinvolte nel rafforzamento del sistema immunitario;
• aminoacidi che hanno un effetto calmante.

Il latte aiuta anche a costruire massa muscolare durante gli sport attivi.

Cosa cercare

Quando scegli il latte, considera la percentuale di grasso: più è alta, più calorie. Se stai seguendo una dieta o una routine di fitness, è meglio optare per un prodotto a basso o zero grassi.

È importante ricordare che il latte non è una buona fonte di zucchero naturale per le persone con intolleranza al lattosio. Tuttavia, studi recenti hanno scoperto che in Europa solo il 5% degli adulti è allergico allo zucchero del latte.