Dovresti aver paura dei tuorli

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Contengono colesterolo, grassi saturi e altro.

Perché i tuorli sono considerati dannosi

Sui forum di fitness, puoi spesso trovare Is Egg Yolk Bad for Health che consiglia di rifiutare i tuorli. Dicono che hanno un effetto negativo sul sistema cardiovascolare e aumentano il peso.

Il potenziale danno ai tuorli è associato alla loro composizione.

C'è molto colesterolo nei tuorli

Questo è vero. Un tuorlo pesa circa 20 g e contiene Uovo, tuorlo, crudo, fresco fino a 300 mg di colesterolo (per confronto: in 20 g, ad esempio, carne macinata inferiore a 20 mg di colesterolo).

Fino a poco tempo, si riteneva che non si dovessero mangiare più di 300 mg al giorno senza danni alla salute. E per le persone che avevano un aumentato rischio di malattie cardiovascolari, i medici hanno persino raccomandato di limitare l'assunzione di colesterolo dal cibo a 200 mg al giorno.

Gli esperti dell'American Heart Association hanno consigliato a The Golden Egg: valore nutrizionale, bioattività e benefici emergenti per la salute umana di mangiare non più di tre uova a settimana!

Sono ricchi di grassi saturi

Anche questo è un dato di fatto. Fino a 2 g per tuorlo è una quantità piuttosto impressionante.

I grassi saturi possono effettivamente portare a malattie cardiache e aumento di peso. Pertanto, l'OMS raccomanda la dieta sana di non abusarne.

Perché la maggior parte delle persone dovrebbe ancora mangiare i tuorli?

Il colesterolo negli alimenti ha scarso effetto sul colesterolo nel sangue

Nel 2016 è stata rimossa la restrizione al consumo di non più di 300 mg di colesterolo al giorno. Nelle Linee guida dietetiche per gli americani (un insieme di regole per un'alimentazione sana regolarmente pubblicate dal Dipartimento della salute degli Stati Uniti), per la prima volta in molti decenni, gli esperti non hanno specificato le attuali linee guida dietetiche: limite massimo giornaliero di colesterolo 2015-2020.

E tutto perché gli scienziati hanno capito meglio la natura di questa sostanza. E siamo giunti alla conclusione che il colesterolo che otteniamo dal cibo, nella maggior parte dei casi, non influisce in alcun modo sul suo livello nel sangue.

Il fatto è che il colesterolo stesso è una cosa vitale. Partecipa al colesterolo in un numero enorme di processi: la sintesi della vitamina D, la produzione di ormoni steroidei (testosterone, estrogeni, progesterone), la produzione di acidi biliari, senza i quali è impossibile una sana digestione. Pertanto, il nostro corpo controlla attentamente che il suo livello non cambi. L'alimentazione del colesterolo sopprime la sintesi del colesterolo umano misurata dall'incorporazione di deuterio e dai livelli di acido mevalonico urinario.

Se assumi troppo poco colesterolo dal cibo, il tuo fegato inizia a produrre più colesterolo. Se, invece, si mangiano molti cibi contenenti colesterolo, il fegato ne riduce la produzione.

Quindi il consumo di uova in generale e tuorli in particolare non influisce sui livelli di colesterolo nel sangue e non aumenta Consumo di uova e rischio di malattie coronariche e ictus: meta-analisi dose-risposta di studi prospettici di coorte sul rischio di malattie cardiache e vascolari.

Inoltre: le uova nella dieta non sono dannose Effetti dell'ingestione di uova sulla funzione endoteliale negli adulti con malattia coronarica: uno studio randomizzato, controllato, crossover. anche per chi ha già malattie cardiovascolari.

Non troppi grassi saturi

L'OMS raccomanda di ridurre l'assunzione di grassi saturi al 10% delle calorie totali. Se il tuo apporto calorico giornaliero è di 2.000 calorie, puoi ottenere circa 20 grammi di grassi saturi senza danni alla tua salute. Nel tuorlo, ricorda, solo 2 g - 10 volte meno del valore consentito.

Per fare un confronto, una fetta di pancetta ne contiene fino a 9 grammi, un cheeseburger ne contiene circa 10. Se vuoi ridurre la quantità di grassi saturi nella tua dieta, è meglio saltare il fast food piuttosto che riempirlo di tuorlo sano.

In generale, il danno dei grassi saturi è spesso esagerato. Molto più pericolosi sono i grassi trans, che si trovano nei fast food, nei prodotti da forno, nei cibi fritti. Vale davvero la pena arrendersi.

Ci sono molte vitamine e minerali nei tuorli

Il tuorlo contiene tutte le vitamine L'uovo d'oro: valore nutritivo, bioattività e benefici emergenti per la salute umana, ad eccezione dell'acido ascorbico. È sufficiente mangiare un paio di tuorli per sovrapporre l'assunzione giornaliera di vitamine del 10-30%.

Inoltre, questo prodotto contiene molto selenio, fosforo, ferro, calcio, zinco. E altri nutrienti. Ad esempio, acidi grassi omega-3 e omega-6.

I tuorli aiutano a mangiare di meno

Per essere precisi, l'effetto dei tuorli non è stato studiato separatamente. Ma mangiare uova aiuta davvero più a lungo Il consumo di uova a colazione influenza il glucosio plasmatico e la grelina, riducendo l'apporto energetico durante le 24 ore successive negli uomini adulti. sentirsi pieno. Ciò significa che le uova possono essere raccomandate per coloro che cercano il controllo del peso.

I tuorli promuovono la salute del cervello

Contengono colina (vitamina B4), fondamentale per il funzionamento del cervello e del sistema nervoso in generale. È sulla base che viene prodotto il neurotrasmettitore acetilcolina, che è responsabile della corretta trasmissione degli impulsi nervosi nel corpo.

C'è così tanta colina nei tuorli che le uova sono considerate le principali L'assunzione abituale di colina è associata al consumo di uova e proteine negli Stati Uniti. la sua fonte nella dieta dei residenti negli Stati Uniti.

Quanti tuorli puoi mangiare al giorno

Nella stragrande maggioranza degli studi, alle persone non sono state somministrate più di 3 uova al giorno. Questa dose può essere considerata senza ambiguità salutare. Ma tutto ciò che lo supera è ancora un territorio inesplorato per la scienza.

Tuttavia, c'è un interessante lavoro tematico Colesterolo plasmatico normale in un uomo di 88 anni che mangia 25 uova al giorno. Meccanismi di adattamento., in cui gli scienziati hanno studiato un uomo di 88 anni che mangiava 25 uova al giorno. Aveva livelli di colesterolo normali ed era generalmente in buona salute.

Chi ha bisogno di mangiare i tuorli in modo più accurato?

Nonostante i benefici per la salute dei tuorli, ci sono persone che hanno davvero bisogno di ridurre il numero di uova nella loro dieta o evitarle del tutto. Sono uova intere e tuorli d'uovo fanno male o fanno bene?:

• Geneticamente predisposto a livelli elevati di colesterolo nel sangue.
• Ha una reazione eccessiva al colesterolo proveniente dal cibo.
• Mangia molti cibi grassi e fast food. Queste persone hanno bisogno di adeguare la loro dieta per portare la quantità di grasso a un livello sano.
• Ha malattie croniche del tratto gastrointestinale. I tuorli sono solo difficili da digerire.

Inoltre, chi ha il diabete di tipo II dovrebbe stare più attento con i tuorli. Se rientri in una di queste categorie, parla con il tuo medico o terapista e segui i loro consigli.