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2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-13 02:02
Un dolce arioso che unisce il gusto della delicata crema al burro e la crostata al caffè non lascerà indifferenti i più golosi. Provalo, tu stesso capirai tutto.
ingredienti
- 6 uova di gallina;
- 4 cucchiai di zucchero;
- 500 gr di mascarpone;
- 1 piccolo pizzico di sale;
- 300 ml di espresso;
- 30 ml di liquore al caffè o brandy;
- 250 g di savoiardi;
- 2 cucchiai di cacao o cioccolato grattugiato.
Preparazione
Lavare le uova con bicarbonato di sodio o sapone. Questo deve essere fatto, poiché le uova non verranno trattate termicamente durante la cottura del tiramisù.
Separare con cura i tuorli dagli albumi. Riponete gli scoiattoli in frigorifero: vi serviranno in seguito.
Aggiungere lo zucchero ai tuorli e schiacciare il composto fino a renderlo bianco. Puoi accelerare il processo sbattendo i tuorli con un mixer a bassa velocità.
Schiacciate un po' il mascarpone e aggiungetelo ai tuorli. Mescolare bene il composto.
Sbattere gli albumi con il sale fino a formare una schiuma densa. È facile controllare la prontezza delle proteine: capovolgere delicatamente il contenitore. Gli albumi ben montati rimarranno nella ciotola.
Aggiungere gradualmente la massa proteica montata alla panna, mescolando delicatamente dopo aver aggiunto ogni cucchiaio. Mescolare lentamente, con un movimento circolare dal basso verso l'alto, in modo che la crema non perda la sua ariosità. Di conseguenza, dovresti ottenere una miscela che assomigli al latte condensato per colore e consistenza.
Mescolare l'espresso raffreddato con liquore o cognac.
Immergete ogni biscotto nella miscela di caffè per 2 secondi e adagiate nello stampo, stendendo il primo strato di dolce.
Mettere metà della crema sullo strato di savoyardi. Distribuire uniformemente su tutto lo stampo.
Coprire con un secondo strato di biscotti imbevuti di caffè e coprire con il resto della crema al burro.
Metti il tiramisù in frigorifero per 8-10 ore: ci vorrà tanto tempo perché la crema si addensi completamente e il dolce mantenga meglio la sua forma. Questo non influisce in alcun modo sul gusto. Quindi, se la bellezza non ti dà fastidio, prendi il tiramisù prima.
Cospargere il tiramisù con cacao o cioccolato grattugiato prima di servire.
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