8 fantastiche ricette per il cavolfiore in pastella

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Cuoci deliziose verdure nell'impasto con latte, acqua, birra, panna acida e altro ancora.

Se stai usando il cavolfiore fresco, devi prima dividerlo in cimette. Abbiamo scritto in dettaglio su come farlo in questo articolo.

1. Cavolfiore fritto in pastella di uova in acqua o latte

ingredienti

• 1 testa di cavolfiore;
• 2 uova;
• 180 ml di acqua o latte;
• 100 g di farina;
• sale qb;
• 2 cucchiai di olio vegetale + per friggere.

Preparazione

Mettere le infiorescenze in acqua bollente per 2-3 minuti. Quindi scartare in uno scolapasta e sciacquare con acqua fredda.

Sbattere le uova con acqua o latte. Aggiungere la farina, il sale e il burro e mescolare accuratamente.

Scaldare bene l'olio in una padella o in una casseruola in modo che il cavolo possa galleggiare liberamente. Immergere le infiorescenze in parti nella pastella e friggere, mescolando di tanto in tanto, per circa 5 minuti.

2. Cavolfiore al forno in pastella di latte e salsa piccante al miele

ingredienti

• 100 g di farina;
• 1 cucchiaino di paprica;
• 2 cucchiaini di aglio essiccato
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato;
• sale qb;
• 180 ml di latte normale o vegetale;
• 1 testa di cavolfiore;
• 60-100 g di salsa piccante;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 1 cucchiaio di miele.

Preparazione

Unire farina, paprika, aglio, pepe, sale e latte. Metti lì il cavolo e mescola bene in modo che le infiorescenze siano completamente ricoperte di pastella.

Stendere il pezzo in uno strato su una teglia rivestita di pergamena. Infornare per 20 minuti a 230°C.

Unire salsa piccante, burro e miele. Lubrificare ogni infiorescenza con la salsa risultante. Mettere in forno per altri 10-15 minuti.

3. Cavolfiore fritto in una pastella piccante di uova in acqua

ingredienti

• 1 testa di cavolfiore;
• 2 uova;
• 60-100 ml di acqua;
• 130 g di farina;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• qualche rametto di prezzemolo;
• 1 cucchiaio di cumino macinato
• 2 cucchiaini di paprika;
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• ¼ cucchiaino di curcuma;
• sale qb;
• olio vegetale - per friggere.

Preparazione

Lessare le infiorescenze in acqua bollente per 2-3 minuti. Versare in uno scolapasta e sciacquare con acqua fredda.

Sbattere le uova. Continuando a montare, aggiungere l'acqua e poi la farina. Aggiungere l'aglio tritato, il prezzemolo tritato finemente, il cumino, la paprika, il peperoncino, la curcuma e il sale. Metti il cavolo nella pastella e mescola.

Scaldare l'olio in una casseruola o in una padella. Il cavolo dovrebbe galleggiare liberamente al suo interno. Mettere le infiorescenze nell'olio in porzioni e friggere, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura.

4. Cavolfiore fritto in pastella di panna acida con formaggio e senape

ingredienti

• 1 testa di cavolfiore;
• sale qb;
• 2 uova;
• 1-2 cucchiai di panna acida;
• 100 g di formaggio a pasta dura;
• ¼ cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• qualche rametto di aneto;
• 2 cucchiaini di senape in polvere
• 2-3 cucchiai di farina;
• olio vegetale - per friggere.

Preparazione

Mettere i germogli di cavolo in acqua bollente salata e cuocere per 2-3 minuti. Versare in uno scolapasta e sciacquare con acqua fredda.

Sbattere le uova con panna acida, formaggio grattugiato finemente, bicarbonato di sodio e aneto tritato. Aggiungere la senape in polvere, la farina e il sale e mescolare accuratamente. Coprire il cavolo con la pastella.

Scaldare l'olio in una casseruola o in una padella in modo che il cavolo vi galleggi liberamente. Metti le infiorescenze lì in porzioni e friggi, mescolando, per circa 5 minuti fino a doratura.

5. Cavolfiore al forno in pastella di uova e panatura al formaggio

ingredienti

• 2 uova;
• 70 g di farina;
• 70–80 g di pangrattato;
• 50 gr di parmigiano;
• 1 cucchiaino di aglio essiccato
• 1 cucchiaino di paprica;
• 1 cucchiaino di origano secco
• ½ cucchiaino di pepe bianco macinato;
• alcuni fiocchi di peperoncino;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• ½ – 1 testa di cavolfiore.

Preparazione

Sbattere le uova, aggiungere la farina e mescolare. A parte unire i cracker, il parmigiano grattugiato finemente, l'aglio, la paprika, l'origano, il pepe bianco, il peperoncino, il sale e il pepe nero.

Foderare una teglia con carta da forno e ungerla con olio. Passate il cavolo nella pastella, passatelo nel pangrattato e disponetelo in uno strato su una teglia. Mettere in forno preriscaldato a 220°C per 20-30 minuti.

6. Cavolfiore, fritto in pastella di birra, con glassa al limone e miele

ingredienti

• 130 g di farina;
• ¼ un cucchiaio di bicarbonato di sodio;
• sale qb;
• 180 ml di qualsiasi birra;
• 4 cucchiai di succo di limone
• 1 testa di cavolfiore;
• olio vegetale - per friggere;
• 80 g di miele;
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di aceto di mele
• 1 cucchiaino di aglio essiccato
• alcuni fiocchi di peperoncino;
• 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente
• ½ cucchiaio di amido di mais;
• un po' di timo fresco.

Preparazione

Unire la farina, il bicarbonato e il sale. Versare la birra e mescolare accuratamente. Aggiungere 1 cucchiaio di succo di limone.

Scaldare bene l'olio in una casseruola o in una padella. Dovrebbe essercene abbastanza in modo che il cavolo possa nuotare liberamente. Immergete alcune infiorescenze nella pastella e mettetele nell'olio. Friggere, mescolando di tanto in tanto, per 3-4 minuti fino a doratura.

Trasferire il cavolo in una teglia con una gratella. Mettere in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti.

In una piccola casseruola, unire il succo di limone rimasto, il miele, lo zucchero, l'aceto, l'aglio, il peperoncino e la scorza di limone. Mettere sul fuoco moderato e far sobbollire, mescolando di tanto in tanto, per circa 5 minuti. Aggiungere l'amido, mescolare bene e cuocere per altri 2-3 minuti.

Trasferire il cavolfiore su un piatto da portata e guarnire con la glassa addensata. Aggiungere le foglie di timo e mescolare.

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7. Cavolfiore al forno in pastella di latte e panatura

ingredienti

• 240 ml di latte;
• 130 g di farina;
• 1 cucchiaino di aglio essiccato
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 1 cucchiaio di olio vegetale;
• 1 testa di cavolfiore;
• 70 g di pangrattato;
• 100-150 g di salsa piccante.

Preparazione

Unire latte, farina, aglio, sale, pepe e burro. Ricoprite le infiorescenze con la pastella e passate ciascuna nel pangrattato.

Disporre il cavolo cappuccio in un unico strato su una teglia foderata con carta stagnola o pergamena. Mettere in forno preriscaldato a 230°C per 20-25 minuti.

Se lo si desidera, 5-10 minuti prima del messaggero di cottura, è possibile ungere le infiorescenze con salsa piccante.

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8. Cavolfiore fritto in pastella di uova e panna acida

ingredienti

• ½ – 1 testa di cavolo cappuccio;
• sale qb;
• 1 uovo;
• 3 cucchiai di panna acida;
• ½ cucchiaino di paprica;
• 2 cucchiai di farina;
• olio vegetale - per friggere.

Preparazione

Lessare le infiorescenze in acqua bollente salata per 2-3 minuti. Versare in uno scolapasta e sciacquare con acqua fredda.

Sbattere l'uovo, la panna acida, la paprika e il sale. Aggiungere la farina e mescolare accuratamente. Immergi il cavolo nella pastella.

Scaldare bene l'olio in una casseruola o in una padella. Dovrebbe essercene abbastanza in modo che le infiorescenze vi galleggino liberamente. Friggere il cavolo cappuccio a pezzi nell'olio, mescolando di tanto in tanto, per circa 5 minuti.

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