10 deliziosi polpettoni che tutti adoreranno

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Ti aspettano succulenti piatti di maiale e manzo con ripieni interessanti.

1. Polpettone di maiale con cipolle

ingredienti

• 1 cipolla;
• 5-7 gambi di prezzemolo fresco o 2 cucchiai di quelli secchi;
• 200 g di pane bianco leggermente essiccato;
• 150 gr di burro;
• 1 cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe nero;
• 2-3 cucchiaini di spezie per pollame o carne;
• 1.300-1.400 g di filetto di maiale.

Preparazione

Tagliare la cipolla a piccoli pezzi. Tritare il prezzemolo fresco. Macinare il pane in un robot da cucina.

In una padella scaldare 120 g di burro a fuoco medio. Soffriggere la cipolla per 3-5 minuti fino a renderla trasparente, quindi aggiungere pangrattato, prezzemolo, sale, pepe, spezie e mescolare bene.

Taglia il ritaglio nel senso della lunghezza e aprilo come un libro. Avvolgere nella pellicola e sbattere con un martello da cucina finché la carne non sarà di circa un centimetro o leggermente più spessa.

Mettere il ripieno di cipolla sul maiale e arrotolare il rotolo, fissare i bordi con uno stuzzicadenti. Lubrificare con metà dell'olio rimanente. Infornare per circa 90 minuti a 175°C. Condire di nuovo con olio 40–45 minuti prima della cottura.

2. Polpettone di maiale con funghi, formaggio e spinaci

ingredienti

• 220 g di funghi prataioli;
• 180-240 g di spinaci;
• 3 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 1 cucchiaino di salsa di soia
• 40-50 g di formaggio spalmabile a pasta molle;
• 75 g di pangrattato;
• ½ cucchiaino di timo essiccato;
• 650-700 g di filetto di maiale;
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• sale qb;
• pepe nero a piacere.

Preparazione

Tagliare i funghi a pezzetti. Tritare gli spinaci. Passare l'aglio attraverso una pressa.

In una padella scaldare metà dell'olio a fuoco medio. Friggere i funghi con aglio e salsa di soia per 5 minuti. Aggiungere gli spinaci e cuocere per altri 5-7 minuti. Togliere dal fuoco, raffreddare leggermente e condire con crema di formaggio, pangrattato e timo.

Taglia il taglio longitudinalmente in modo che si apra come un libro. Avvolgere nella plastica e battere con un martello, lo spessore della carne dovrebbe essere di circa un centimetro o poco più. Distribuire il ripieno di funghi completamente raffreddato sul maiale. Arrotolare e sigillare i bordi con uno stuzzicadenti.

Unire la senape con l'olio rimanente. Lubrificare il rotolo con il composto, sale e pepe. Mettere in una teglia. Cuocere in forno per circa 25-35 minuti a 230 °C. Lasciare a temperatura ambiente per altri 5 minuti prima di affettare.

3. Polpettone di maiale con uova e cetriolini

ingredienti

• 3 uova;
• 1 carota;
• 2 cetriolini;
• 100 g di salame;
• 1 500 g di pancetta di maiale;
• sale qb;
• 2 cucchiai di senape;
• 3 pizzichi di cumino;
• 3 pizzichi di peperoncino macinato;
• 200-250 ml di acqua;
• 50 gr di burro.

Preparazione

Fai le uova strapazzate con le uova e fai raffreddare. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare i cetriolini e mescolare il tutto con le uova. Tagliare il salame a fette sottili.

Salare la punta di petto, spennellarla con la senape, cospargere con semi di cumino e peperoncino. Ricoprire con il ripieno di salsiccia e uova. Avvolgere il rotolo e legare con spago culinario.

Mettere in una teglia. Aggiungere l'acqua, aggiungere un po' di sale e coprire con un foglio o un coperchio. Cuocere per circa 2 ore a 180°C. Dopo 50-60 minuti, spennellare con metà dell'olio e aggiungere un po' d'acqua. Condire con l'olio rimanente 5-10 minuti prima della cottura.

4. Polpettone di maiale con funghi e pomodori secchi

ingredienti

• 2 cipolle;
• 20-30 g di pomodori secchi;
• 40-50 g di olive o olive snocciolate;
• 4-5 funghi prataioli;
• 4 spicchi d'aglio;
• 6-8 rametti di prezzemolo;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• sale qb;
• pepe nero a piacere;
• 40 g di pangrattato;
• 650-700 g di filetto di maiale.

Preparazione

Tritare cipolle, pomodori, olive e funghi. Passare l'aglio attraverso una pressa. Tritare il prezzemolo.

In una padella scaldare 1 cucchiaio di olio a fuoco medio. Soffriggere la cipolla per 2 minuti, aggiungere l'aglio e dopo 30 secondi i funghi. Aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per altri 8 minuti circa. Quindi mettere in una ciotola, raffreddare leggermente e mescolare con i pomodori secchi, le olive, il pangrattato e il prezzemolo.

Tagliare con cura il filetto di maiale nel senso della lunghezza in modo che si apra come un libro. Quindi avvolgere nella pellicola e sbattere con un martello da cucina in modo che lo spessore della carne diventi di circa un centimetro o poco più.

Condire la carne di maiale con sale e pepe. Disporre il ripieno di funghi al centro, lasciando 1-1,5 cm di spazio libero lungo i bordi lungo il lato largo. Avvolgere con cura il rotolo e legare con spago culinario in modo che non si apra.

In una padella, scaldare l'olio rimanente a fuoco medio. Friggere il pezzo per 4-5 minuti per lato. Quindi trasferire su una teglia, cucire verso il basso. Infornare per 20-25 minuti a 190°C. Lasciare il rotolo finito per 10 minuti a temperatura ambiente, quindi rimuovere lo spago e tagliarlo a pezzi.

5. Polpettone di maiale con ananas e riso

ingredienti

• 150 g di riso;
• 3 cipolle rosse;
• 1-2 gambi di sedano;
• 100-120 g di noci (noci, noci pecan o mandorle);
• 2 lattine di ananas sciroppato a pezzi (600 g cad.);
• 1 cucchiaio di olio vegetale;
• sale qb;
• 200-220 g di uvetta;
• 2 600-2 700 g di pancetta di maiale;
• pepe nero a piacere;
• aglio in polvere - a piacere;
• origano a piacere.

Preparazione

Lessare il riso fino a quando sarà tenero. Tagliare la cipolla e il sedano a pezzetti. Tritare le noci. Scolare lo sciroppo da un vasetto di ananas.

Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Soffriggere la cipolla e il sedano per 5-6 minuti. Aggiungere gli ananas senza sciroppo e cuocere ancora per un paio di minuti. Successivamente, salare leggermente, mescolare con riso, uvetta e noci.

Da un lato della punta di petto, dove metterete il ripieno, salate, pepate, condite con aglio e origano, dall'altro spolverate un po' di sale. Mettere l'ananas e il riso sopra il maiale, avvolgere il rotolo e legarlo con lo spago da cucina.

Metti gli ananas con lo sciroppo del secondo barattolo in una teglia, con un rotolo sopra. Coprite bene con la pellicola e infornate a 230°C per circa 2 ore. Quindi rimuovere la pellicola e cuocere per altri 50-60 minuti. Sfornare e lasciar riposare per 15 minuti a temperatura ambiente prima di affettare.

6. Polpettone con formaggio e olive

ingredienti

• 500 g di spalla di maiale;
• 150 g di formaggio a pasta dura;
• 100 g di olive snocciolate;
• 1 mazzetto di aneto o prezzemolo;
• 1 mazzetto di cipolle verdi;
• sale qb;
• pepe nero a piacere;
• 1 cucchiaino di aglio essiccato
• spezie per carne di maiale - a piacere.

Preparazione

Tagliare con cura il maiale e aprirlo come un libro. Avvolgere nella plastica e battere con un martello da cucina fino a quando la carne è di circa un centimetro o leggermente più spessa. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine. Tagliare a metà o tritare le olive. Tritare i verdi.

Foderare il maiale su un foglio o un involucro di plastica. Condire con sale e pepe. Cospargere con aglio, formaggio, olive ed erbe aromatiche. Avvolgere delicatamente in un rotolo e legare con spago culinario. Strofinare con sale, pepe, spezie e lasciare in frigorifero per un'ora.

Trasferire il rotolo su una teglia o una teglia. Infornare a 180°C per circa 40-45 minuti.

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7. Polpettone di manzo con pancetta, formaggio e noci

ingredienti

• 20-30 gr di parmigiano;
• 50-60 g di noci;
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 2 spicchi d'aglio;
• sale qb;
• 60 ml di olio d'oliva;
• 200-220 g di pancetta;
• 650-700 g di costata di manzo;
• pepe nero a piacere.

Preparazione

Grattugiare il formaggio su una grattugia media. Schiaccia le noci. Macinare il parmigiano con le noci, il prezzemolo, l'aglio in quarti e il sale con un frullatore. Versare l'olio d'oliva e frullare ancora.

Tagliate la pancetta a fettine sottili e fatela rosolare in padella senza olio per un paio di minuti. Non friggere finché non diventano croccanti o i pezzi si rompono quando vengono arrotolati.

Avvolgere la carne nella pellicola e sbatterla con un martello da cucina in modo che lo spessore dello strato risulti di circa un centimetro o poco più. Condire la carne con sale e pepe. Completare con salsa al prezzemolo con formaggio e noci e guarnire con fette di pancetta. Avvolgere il rotolo e legare con spago culinario.

Quindi friggere a fuoco medio per un paio di minuti per lato. Usa la stessa padella in cui hai cotto la pancetta. Trasferire su una gratella e posizionare su una teglia o una teglia. Cuocere in forno per 20-25 minuti o poco più a 175°C. Quindi lasciate riposare per 10 minuti a temperatura ambiente. Quindi rimuovere lo spago e tagliare.

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8. Polpettone di maiale tritato con formaggio fuso

ingredienti

• 3 formaggi lavorati;
• 2 cipolle;
• 1-2 cucchiai di burro;
• 2 uova;
• sale qb;
• pepe nero a piacere;
• 800 g di carne di maiale macinata;
• 1 cucchiaio di semolino o pangrattato
• ½ cucchiaino di olio vegetale.

Preparazione

Lasciare il formaggio nel congelatore per 15-20 minuti, quindi grattugiarlo su una grattugia grossa. Tritare la cipolla. Scaldare il burro in una padella a fuoco medio. Soffriggere la cipolla per 4-5 minuti. Raffreddare e mescolare con formaggio, 1 uovo, sale e pepe.

Unire la carne macinata con l'uovo rimasto, il semolino, il sale e il pepe. Metti uno strato uniforme sulla pellicola unta con olio vegetale, sopra - il ripieno di formaggio. Avvolgere delicatamente in un rotolo e avvolgere in un foglio. Mettere su una teglia. Infornare per circa 40 minuti a 180°C.

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9. Polpettone di maiale macinato con uova

ingredienti

• 8 uova;
• 1-2 cipolle;
• 3 cucchiai di olio vegetale;
• 100 g di pane bianco;
• 50-100 ml di acqua;
• 800-900 g di carne di maiale;
• sale qb;
• pepe nero a piacere;
• 100 ml di latte.

Preparazione

Fai bollire 6 uova sode in 10 minuti. Tritare la cipolla e soffriggere per 4-5 minuti con 2 cucchiai di olio vegetale a fuoco medio. Raffreddalo.

Mettere il pane in una ciotola, coprire con acqua e lasciar riposare per 10-15 minuti. Quindi strizzalo.

Passare la carne attraverso un tritacarne. Quindi mescolare con pane e cipolle, girare di nuovo. Aggiustate di sale e pepe, aggiungete il latte e 1 uovo crudo. Mescolare bene, quindi sbattere sul tavolo per 4-5 minuti.

Dividere la carne macinata in tre parti uguali. Prendine uno e posizionalo in uno strato uniforme su un foglio di alluminio o pellicola trasparente. Adagiate sopra 2 uova sode e avvolgetele in modo che siano all'interno del rotolo. Fate lo stesso con la restante carne macinata e le uova. Mettere in una teglia o su una teglia unta. Sbattere l'ultimo uovo e ungere gli spazi vuoti, quindi fare dei fori su ciascuno con una forchetta. Cuocere per circa 30-40 minuti a 200°C.

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10. Pagnotta di carne macinata con formaggio e peperone

ingredienti

• 50 g di mozzarelle;
• 1 peperone;
• 270-300 g di carne macinata;
• 2 uova;
• 40 g di pangrattato;
• 1-2 gambi di prezzemolo;
• sale qb;
• pepe nero a piacere;
• 6 fette di pancetta.

Preparazione

Grattugiare il formaggio su una grattugia media. Tagliare il peperone a pezzetti.

Amalgamare la carne macinata con 1 uovo, pangrattato, prezzemolo tritato, sale e pepe nero. Stendere uniformemente su carta stagnola o pellicola trasparente. Cospargere di formaggio, guarnire con peperoni e fette di pancetta. Arrotolare delicatamente e adagiare in una teglia.

Sbattere il secondo uovo. Lubrificare il pezzo con esso. Cuocere in forno per circa 40 minuti a 185°C.

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