12 facili piatti di rapa per ravvivare il tuo menu

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Deliziose le zuppe, gli stufati, le insalate e le frittelle di patate con le rape.

1. Rapa al forno con timo

ingredienti

• 500 g di rape;
• 1 cucchiaio di olio d'oliva + un po' per lubrificare;
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• ½ cucchiaino di timo essiccato;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• qualche rametto di prezzemolo.

Preparazione

Mondate le rape, tagliatele a pezzetti e mettetele in una ciotola. Unire olio, aceto, timo, sale e pepe. Versare il composto sulle verdure e mescolare.

Ungete una teglia con il burro e disponete le rape in uno strato. Infornare a 230°C per 25 minuti. Quindi capovolgere i pezzi di rapa e cuocere per altri 10 minuti. Le rape devono ammorbidirsi e dorarsi.

Prima di servire aggiustate di sale e pepe e spolverate con prezzemolo tritato finemente.

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2. Spezzatino con rape, manzo e funghi

ingredienti

• 450 g di manzo;
• 1 cipolla;
• 250 g di funghi prataioli;
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• qualche rametto di rosmarino;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 2 cucchiai di farina;
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 120 ml di vino rosso secco;
• 300 g di rape;
• 1 carota;
• 900 ml di brodo di manzo.

Preparazione

Tagliate la carne a pezzi grossi, la cipolla a cubetti e i funghi in quarti. In una casseruola, casseruola o calderone, scaldare l'olio a fuoco medio. Metti la carne, la cipolla e i funghi lì.

Aggiungere il rosmarino tritato finemente, sale e pepe. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 8 minuti, fino a quando la carne non sarà rosolata su tutti i lati.

Aggiungere la farina e il concentrato di pomodoro e cuocere per un minuto, mescolando di tanto in tanto. Sfumate con il vino e fate cuocere per un altro minuto. Disponete le rape e le carote, sbucciate e tagliate a pezzi grossi. Aggiungi il brodo.

Portare a bollore il contenuto della casseruola, coprire e abbassare la fiamma. Fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, per circa 30 minuti. La carne e le verdure devono risultare morbide e il brodo deve addensarsi un po'.

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3. Rapa ripiena di funghi e verdure

ingredienti

• 2 rape medie;
• sale qb;
• 100 g di funghi prataioli;
• ½ cipolla;
• 1 carota;
• ½ peperone;
• 1 cucchiaio di olio vegetale;
• pepe nero macinato - a piacere;
• coriandolo macinato - a piacere;
• 50 ml di panna;
• 50 g di formaggio.

Preparazione

Mettere le rape in una casseruola, coprire con acqua fredda e salare bene. Portare l'acqua a ebollizione e cuocere le verdure per 20-30 minuti finché sono tenere.

Quando la rapa finita si sarà raffreddata, sbucciatela, tagliate le cime e prelevate la polpa con un cucchiaio. Tagliare i funghi prataioli a fettine sottili e affettare finemente le cipolle, le carote e i peperoni.

Friggere i funghi in una padella con olio riscaldato fino a doratura. Aggiungere le cipolle e le carote e far rosolare per 5 minuti. Aggiungere i peperoni e cuocere per altri 5 minuti.

Aggiungere sale, pepe, coriandolo e panna al ripieno. Mescolate e fate cuocere, coperto, per circa 5 minuti. Aggiungere metà del formaggio grattugiato e mescolare.

Disponete le rape in una teglia e riempitele con il ripieno. Versare circa 1 cm di acqua nello stampo. Cospargete le verdure con il formaggio rimasto e infornate per 15-20 minuti a 180 °C.

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4. Pollo fritto guarnito con rape e pere

ingredienti

• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 4 cosce di pollo con la pelle;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 1 cipolla;
• 1 pera;
• 200 g di rape;
• 4 spicchi d'aglio;
• 120 ml di vino bianco secco;
• qualche rametto di timo.

Preparazione

Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio. Strofinare le cosce di pollo con sale e pepe e metterle nella padella, con la pelle rivolta verso il basso. Cuocere per 10-12 minuti, senza girare, finché la pelle non sarà dorata e croccante.

Nel frattempo tagliate la cipolla a striscioline sottili e le pere sbucciate e le rape a cubetti. Trasferisci il pollo in un piatto. Scalda l'olio rimanente nella stessa padella.

Unire la cipolla, la pera, la rapa e l'aglio tritato finemente e condire con sale e pepe. Friggere, mescolando di tanto in tanto, per 15-20 minuti, fino a quando pera e rapa si ammorbidiscono.

Versate il vino nella padella, aggiungete metà delle foglie di timo e foderate il pollo con la pelle rivolta verso l'alto. Cuocere per circa 10 minuti. Il vino dovrebbe essere quasi completamente evaporato e il pollo dovrebbe essere ben cotto. Cospargere le foglie di timo rimanenti sul piatto prima di servire.

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5. Vellutata di rapa con mele

ingredienti

• 2 cucchiai di olio d'oliva + un po' per guarnire;
• 1 cipolla;
• 2 spicchi d'aglio;
• 680 g di rape;
• 220 g di mele in agrodolce (le mele Granny Smith sono le migliori) + un po' per la decorazione;
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1½ cucchiaino di sale
• ¾ un cucchiaino di pepe nero macinato;
• ¾ un cucchiaino di cannella in polvere + un po' per la decorazione;
• 950 ml di brodo di pollo o vegetale;
• 3 cucchiai di panna + un po' per guarnire.

Preparazione

In una grande casseruola o casseruola, scaldare l'olio a fuoco medio. Mettere la cipolla a dadini e l'aglio tritato e soffriggere, mescolando di tanto in tanto, per circa 5 minuti.

Sbucciare le rape e le mele e tagliarle a pezzetti. Unitele alle verdure, aggiungete lo zucchero, il sale, il pepe, la cannella e fate cuocere per un paio di minuti.

Versare il brodo e portare a bollore. Ridurre il fuoco, coprire leggermente la casseruola o la casseruola e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. Le rape e le mele devono essere morbide.

Togliete dal fuoco e frullate la zuppa con un frullatore. Aggiungere la panna e mescolare accuratamente. Versare la zuppa nelle ciotole, guarnire con panna, burro e fettine di mela e spolverare con la cannella.

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6. Zuppa di verdure con rape e riso

ingredienti

• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 2-3 cucchiai di olio vegetale;
• 1½ l di acqua;
• 300 g di patate;
• 300 g di rape;
• 3-4 cucchiai di riso;
• sale qb;
• 1-2 foglie di alloro essiccate;
• qualche rametto di aneto;
• qualche rametto di prezzemolo.

Preparazione

Tagliare le cipolle e le carote a cubetti piccoli e metterli in una padella con olio riscaldato. Friggere, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura.

Far bollire l'acqua in una casseruola. Sbucciare le patate e le rape e tagliarle a cubetti. Metteteli in acqua bollente, aggiungete il riso e il sale, coprite e lasciate a fuoco medio per 5 minuti.

Mescolare la frittura e la lavrushka in una casseruola e cuocere fino a quando il riso e le verdure sono cotti. Infine aggiungete alla zuppa le erbe aromatiche tritate.

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7. Insalata di rape, carote e mele

ingredienti

• 50 g di uvetta;
• 200 g di rape;
• 150 g di carote;
• 200 g di mele in agrodolce;
• succo di limone a piacere;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 1-2 cucchiai di olio vegetale.

Preparazione

Versare acqua bollente sull'uvetta per 15 minuti. Tagliare a cubetti le rape sbucciate, le carote e le mele. Le rape e le carote possono essere grattugiate per le carote coreane.

Versare il succo di limone sugli ingredienti. Non solo aggiungerà un'acidità piccante all'insalata, ma impedirà anche alle mele di scurirsi.

Scolare il liquido dall'uvetta e asciugare la frutta secca con un tovagliolo di carta. Aggiungere l'uvetta, il sale, il pepe e l'olio all'insalata e mescolare.

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8. Insalata con rape, barbabietole e noci

ingredienti

• 500 g di rape;
• sale qb;
• 6 cucchiai di olio vegetale;
• 500 g di barbabietole piccole;
• 200 g di anacardi, nocciole o mandorle;
• qualche rametto di prezzemolo;
• 1-2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• pepe nero macinato - a piacere;
• 1/2 mazzetto di lattuga o foglie di rucola.

Preparazione

Tagliare a cubetti piccoli le rape sbucciate. Immergeteli in una pentola di acqua bollente salata per un paio di minuti. Buttate le rape in uno scolapasta e asciugatele.

Scaldate metà dell'olio in una padella, aggiungete le rape e fatele rosolare per circa 5 minuti. Lessare le barbabietole finché sono tenere, raffreddare, sbucciare e tagliare a fettine sottili.

Tostare leggermente le noci e tritarle grossolanamente con un coltello. Unire prezzemolo e aglio tritati finemente, olio, aceto, pepe e sale.

Disporre le erbe aromatiche su un piatto da portata, adagiare sopra le barbabietole e le rape. Versare il condimento sulle verdure e cospargere con le noci.

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9. Frittelle di patate con rape

ingredienti

• 450 g di patate;
• 250 g di rape;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• qualche cucchiaio di olio vegetale.

Preparazione

Sbucciare patate e rape e grattugiare su una grattugia grossa. Strizza bene le verdure per eliminare il liquido in eccesso. Aggiungere sale e pepe e mescolare. Puoi aggiungere altri condimenti a tuo piacimento.

Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Formate delle frittelle dal composto di verdure e mettetele nella padella. Friggere su ogni lato per circa 10 minuti. Se i pancake iniziano a bruciare, riduci la fiamma.

Trasferire le frittelle di patate preparate su un tovagliolo di carta per scolare il grasso. Cospargere di sale prima di servire.

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10. Insalata di rape, cavoli e carote

ingredienti

• 250 g di cavolo cappuccio;
• ½ mazzo di aneto;
• ½ mazzetto di prezzemolo;
• sale qb;
• 250 g di rape;
• 200 g di carote;
• 2-3 cucchiai di olio vegetale;
• 1 cucchiaio di senape granulare - facoltativo.

Preparazione

Tritare finemente il cavolo, tritare l'aneto e il prezzemolo. Salate il cavolo cappuccio e le erbe aromatiche e ricordate con le mani. Questo renderà l'insalata più succosa.

Grattugiare le rape e le carote sbucciate con una grattugia per carote coreana. Aggiungere le rape, le carote, l'olio, la senape e il sale al cavolo e mescolare.

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11. Insalata con rape, cetrioli e uova

ingredienti

• 2 uova;
• 150 g di rape;
• 150 g di cetrioli;
• 1 spicchio d'aglio;
• sale qb;
• 1-2 cucchiai di maionese o panna acida.

Preparazione

Lessare le uova sode, raffreddare e sbucciare. Strofinateli con una grattugia grossa. Tagliare a cubetti piccoli le rape sbucciate e il cetriolo.

Mettere gli ingredienti preparati in un'insalatiera. Aggiungere l'aglio tritato, il sale e la maionese o la panna acida e mescolare.

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12. Rapa con mele e uvetta in pentola

ingredienti

• 100 g di uvetta;
• 200 g di rape;
• 200 g di mele dolci;
• cannella in polvere - a piacere;
• noce moscata macinata - a piacere;
• chiodi di garofano macinati - a piacere;
• 160 ml di acqua;
• 2 cucchiai di olio vegetale o 40 g di burro;
• 2 stelle di anice stellato essiccato;
• miele o zucchero è facoltativo.

Preparazione

Mettere a bagno l'uvetta in acqua bollente per 10-15 minuti. Quindi piegare in uno scolapasta e asciugare. Sbucciare le rape e le mele e tagliarle a pezzetti.

Mettere gli ingredienti preparati in una ciotola. Aggiungere la cannella, la noce moscata e i chiodi di garofano e mescolare. Puoi usare altre spezie secondo i tuoi gusti.

Dividere il composto in due teglie. Versare in ognuno di essi 80 ml di acqua e un cucchiaio di olio. Invece di olio vegetale, puoi mettere sopra un pezzo di burro. Adagiate sopra l'anice stellato.

Coprite le pentole con i coperchi e mettete in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. Controllate la prontezza della rapa con uno stuzzicadenti: la verdura dovrà risultare morbida. Se il piatto non ti sembra troppo dolce, aggiungi miele o zucchero prima di servire.

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