7 ricette per patate profumate con finferli

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Prova gli abbinamenti sfiziosi con cipolle, salvia e miele, panna e panna acida, vino e formaggio.

Prima della cottura, smistare i funghi e sciacquarli sotto l'acqua corrente per rimuovere lo sporco.

1. Patate fritte con finferli e cipolle

ingredienti

• 500 g di finferli;
• 500 g di patate;
• 1 cipolla grande;
• 1-2 cucchiai di olio vegetale;
• sale a piacere.

Preparazione

Tagliare i finferli a metà o in quarti, piccoli pezzi di patate, cipolle finemente.

Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Soffriggere la cipolla per 4-5 minuti e aggiungere i finferli. Dopo 15 minuti, aggiungere le patate, aggiustare di sale e continuare a friggere finché sono tenere, circa 20 minuti o poco più.

2. Purè di patate con finferli

ingredienti

• 250 g di finferli;
• 5-6 rametti di basilico o altra verdura;
• 2-3 cucchiai di olio vegetale;
• sale qb;
• 700 g di patate;
• acqua - per cucinare;
• 200 ml di latte;
• 1 cucchiaio di burro
• pepe a piacere.

Preparazione

Tagliare i finferli a metà o in quarti. Tritare i verdi.

Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Salare i funghi e friggere per 20-25 minuti.

Nel frattempo sbucciate le patate e tagliatele a pezzi grossi. Lessare in acqua salata per 12-15 minuti. Quindi scolare l'acqua e rimettere la padella sul fuoco per un altro minuto o due in modo che l'umidità residua evapori. Aggiungere il latte caldo, il burro e la purea con un frullatore o un frullatore.

Metti i funghi su purè di patate o mescola con esso. Cospargere con erbe e pepe.

3. Patate con finferli in salsa cremosa di panna acida

ingredienti

• 500 g di finferli;
• 700 g di patate;
• 360 ml di crema;
• 360 g di panna acida;
• sale qb;
• 1-2 cucchiai di burro.

Preparazione

Tagliare i funghi a metà o in quarti, le patate a pezzi medi. Mescolare la panna con panna acida e sale.

Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Friggere i finferli per 7-10 minuti. Unite la salsa e le patate, coprite e fate sobbollire a fuoco basso per 40-50 minuti. Mescolare continuamente. Togliere il coperchio qualche minuto prima della cottura.

4. Patate Hasselbeck con finferli

ingredienti

• 4 patate medie;
• 7-9 cucchiai di olio vegetale;
• sale qb;
• 2-3 cucchiai di burro;
• 250 g di finferli;
• 200 g di foglie di cavolo riccio o spinaci;
• 1 cucchiaio di succo di limone

Preparazione

Sbucciare le patate e praticarvi dei tagli verticali profondi ogni pochi millimetri. Strofinare con metà olio vegetale e sale. Mettere su una teglia foderata con carta stagnola e cuocere in forno a 220°C per 30 minuti. Sfornare, spennellare nuovamente con olio vegetale e cuocere la stessa quantità.

Scaldare il burro in una padella a fuoco medio. Aggiungere i finferli tritati, salare e cuocere per 20-25 minuti. 5-7 minuti prima della cottura, unire il cavolo cappuccio o gli spinaci e bagnare con il succo di limone.

Cospargere le patate finite con funghi, cavoli o spinaci e servire calde.

5. Patate con finferli in salsa di vino

ingredienti

• 300 g di finferli;
• 300 g di patate;
• 4 cipolle;
• 3 rametti di rosmarino;
• 3 rametti di prezzemolo;
• 4 cucchiai di burro;
• Sale e pepe a piacere;
• 200 ml di acqua o più;
• 180 ml di vino rosso.

Preparazione

Tagliare i funghi a metà o in quarti, patate di media grandezza e cipolle piccole. Tritare il rosmarino e il prezzemolo.

In una padella scaldare metà dell'olio a fuoco medio. Aggiungere patate, finferli, cipolle, rosmarino, sale, pepe e mescolare. Friggere per circa 8 minuti, mescolando continuamente. Versare 100 ml di acqua, coprire, abbassare la fiamma e cuocere per 20-25 minuti. Aggiungere acqua in modo che non evapori completamente.

Metti le patate con i funghi su un piatto, lascia i pezzi fritti sul fondo. Versare il vino nella padella, alzare la fiamma e aggiungere l'olio rimasto. Mescolate per un paio di minuti, poi abbassate la fiamma e fate cuocere la stessa quantità. Versate la salsa sui funghi e sulle patate, oppure servite separatamente e cospargete di prezzemolo.

6. Patate con finferli, salvia e miele

ingredienti

• 450 g di finferli;
• 800 g di patate;
• 1 cipolla;
• 3-5 rametti di salvia;
• 2-3 rametti di timo;
• 4 cucchiai di olio vegetale;
• sale qb;
• 1 cucchiaino di miele;
• 1-2 cucchiai d'acqua;
• 1-2 cucchiai di burro.

Preparazione

Tagliare i finferli a metà o in quarti, le patate a pezzi medi e le cipolle a semianelli. Tritare la salvia e il timo.

In una padella, scaldare metà dell'olio vegetale a fuoco basso. Aggiungere la cipolla e il sale e soffriggere per 5-10 minuti. Aggiungere il miele e l'acqua un paio di minuti prima della cottura, mescolare. Aggiungere i funghi e cuocere per altri 20-25 minuti.

Lessare le patate in acqua salata per 15 minuti. Versare in uno scolapasta e lasciar scolare tutto il liquido per qualche minuto. Mettere le patate in una padella con cipolle e funghi, mescolare e versare l'olio vegetale. Lasciare sul fuoco per 4-5 minuti.

Scaldate il burro in una piccola padella e fate rosolare la salvia per qualche minuto.

Disporre le patate con i finferli su un piatto, cospargere di salvia e timo.

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7. Gratin di patate con finferli

ingredienti

• 250 g di finferli;
• 100 g di formaggio semiduro;
• 5-6 rametti di prezzemolo;
• 850-900 g di patate;
• 3 cucchiai di burro;
• 1 cucchiaio di farina;
• 180 ml di latte;
• sale qb;
• pepe a piacere;
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 2 cucchiai di pangrattato.

Preparazione

Tagliare i funghi a metà o in quarti. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine. Tritare il prezzemolo.

Lessare le patate per 3-5 minuti, sciacquare sotto l'acqua fredda corrente. Raffreddare, sbucciare e tagliare a fette.

In una padella, sciogliere 1 cucchiaio di burro a fuoco medio. Togliere dal fornello. Aggiungere la farina, mescolare per evitare grumi e versare 120 ml di latte. Rimettete sul fuoco e fate bollire a fuoco basso. Versare il restante latte, salare e cuocere per 10-15 minuti, finché il composto non si addensa. Aggiungere metà del formaggio e mescolare.

Sciogliere 1 altro cucchiaio di burro in un'altra padella a fuoco medio. Aggiungere i funghi, salare, pepare e friggere per 3-5 minuti. Cospargere con prezzemolo.

Spennellare una teglia con olio d'oliva. Mettere metà delle patate, pepare, spennellare con un paio di cucchiai di salsa e aggiungere metà dei funghi. Ripetete gli strati, sopra e ai lati con la salsa rimasta, spolverate con pangrattato e burro tritato finemente, e poi formaggio. Infornare a 175°C per circa 35-45 minuti.

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