Nuova dieta: un po' meno carboidrati e un po' più grassi

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Non è un segreto che la moda si ripeta ogni 10 anni e otteniamo abiti nuovi e vecchi con piccole aggiunte. Lo stesso vale per le diete. Che solo gli scienziati britannici non hanno scoperto a seguito delle loro ricerche. E oggi voglio condividere un'altra scoperta piuttosto piacevole e gustosa: per perdere peso non è necessario rinunciare completamente ai grassi e calcolare minuziosamente le calorie consumate. È molto più facile! Incontra la nuova vecchia dieta: meno carboidrati e un po' più di grassi;)

Grassi negli alimenti: buoni o cattivi? Ci è stato martellato in testa che i cibi ricchi di grassi animali fanno male (problemi cardiaci e vascolari), ma allo stesso tempo ci dimentichiamo che sono i grassi i responsabili della levigatezza della pelle, della lucentezza dei capelli e della termoregolazione nel nostro corpo. È solo che i grassi sono utili e non molto buoni. Gli scienziati hanno ancora una volta studiato i dati di vari studi e sono giunti a una conclusione piuttosto interessante: le persone che mangiano più grassi dei carboidrati (anche grassi saturi), di conseguenza, perdono il peso in eccesso più velocemente e il rischio di contrarre malattie cardiovascolari è ridotto rispetto a coloro che mangiano che controllano la loro dieta e riducono al minimo l'assunzione di grassi.

In generale, questo è un problema molto controverso, e il punto non è ancora stato inserito, quindi vengono prese in considerazione nuove ipotesi e vengono fatte sempre più nuove ipotesi, di solito iniziando con le parole "Gli scienziati britannici hanno stabilito". Allora perché non dare una possibilità a un'altra teoria, soprattutto perché sembra piuttosto appetitosa?

Per cominciare, ricordiamo che alcuni tipi di grassi polinsaturi sono utili. - questi sono acidi linoleici (acidi grassi omega-6) e alfa-linolenici (omega-3). Cioè, è già un milione di volte decantato pesce rosso (omega-3) e oli vegetali (omega-6). Ma anche i grassi saturi, che tutti rimproverano così amichevolmente, hanno una funzione utile: forniscono energia al nostro corpo. E il colesterolo, ad esempio, fa parte delle membrane cellulari ed è coinvolto nella produzione di vitamina D, ormoni sessuali (estrogeni, testosterone, progesterone), ormoni dello stress (cortisolo, aldosterone) e, cosa più interessante, stimola la produzione di serotonina, noto anche come ormone dell'umore. Quindi la completa eliminazione del colesterolo dal cibo ti minaccia almeno con uno stato d'animo depresso.

Quindi cos'altro dicono gli scienziati? E dicono che i risultati precedenti sono stati rivisti dopo un periodo più lungo e gli studi hanno mostrato un quadro più complesso. Cioè, non tutto è così semplice come sembra. Le persone che hanno mangiato meno carboidrati e più grassi nella dieta hanno anche diminuito le loro possibilità di contrarre malattie cardiovascolari ed erano più efficaci nel ridurre le riserve strategiche di grasso e perdere peso.

Il nuovo studio è stato finanziato dal National Institutes of Health. A un gruppo di 150 uomini e donne di varie razze è stata assegnata una nuova dieta da seguire per un anno. Questa dieta per la perdita di peso limitava la quantità di grassi o carboidrati, ma non influenzava in alcun modo la quantità totale di calorie consumate, cioè il contenuto calorico dei prodotti non era limitato in alcun modo.

Alla fine, si è scoperto che puoi perdere peso limitandoti nell'uso dei carboidrati, ma allo stesso tempo non prestando assolutamente attenzione al numero di calorie ricevute. Ciò significa che per perdere peso non è affatto doloroso contare le calorie assunte. È sufficiente tenere traccia di ciò che si mangia e basta. È molto più facile.

Questa dieta era popolare negli anni '70, ma è stata pesantemente criticata perché si credeva che una persona perdesse peso sotto forma di acqua, non grasso, e il colesterolo ostruisce i vasi sanguigni e crea problemi sotto forma di malattie cardiache. Ciò era dovuto al fatto che le persone con questa dieta mangiavano troppi latticini e prodotti a base di carne contenenti molti grassi saturi, cioè non controllavano la quantità e la qualità dei grassi. Di conseguenza, molti nutrizionisti e medici erano contrari alla dieta a basso contenuto di carboidrati e hanno espresso attivamente le loro opinioni.

Una nuova ricerca ha dimostrato che in realtà non è così. Entro la fine dell'anno sperimentale, le persone nel gruppo a basso contenuto di carboidrati avevano perso in media 8 libbre in più rispetto al gruppo a basso contenuto di grassi, avevano tassi di perdita di grasso più elevati e aumento della massa muscolare, sebbene nessuno dei due gruppi avesse modificato la quantità di esercizio. … Il gruppo della dieta a basso contenuto di grassi ha perso non solo grasso ma anche massa muscolare.

Il Dr. Mozaffarian ha notato che la perdita di massa muscolare è un problema, poiché mantenere l'equilibrio tra massa muscolare e massa grassa nel nostro corpo è più importante che perdere peso.

Al gruppo a basso contenuto di carboidrati è stato permesso di mangiare molti cibi grassi, ma questi erano per lo più grassi insaturi: olio d'oliva, pesce e noci. Tuttavia, potevano anche mangiare altri cibi grassi saturi, tra cui carne rossa e formaggio.

Una dieta tipica consisteva in un uovo a colazione, insalata di tonno a pranzo e una cena proteica: carne rossa, pesce, maiale o tofu insieme alle verdure. Si consigliava di cucinare con oli vegetali, ma era consentito il burro. Di conseguenza, hanno ottenuto circa il 13% delle loro calorie giornaliere dai grassi, per lo più insaturi.

Il gruppo a basso contenuto di grassi era costituito da cereali e cereali ad alto contenuto di amido. In tal modo, hanno ridotto l'assunzione di grassi del 30%. Il secondo gruppo, al contrario, ha aumentato l'assunzione di grassi al 40%. Ai partecipanti di entrambi i gruppi è stato anche consigliato di mangiare più legumi e frutta fresca.

Di conseguenza, i test hanno mostrato che nel gruppo con una dieta a basso contenuto di carboidrati, il livello di colesterolo buono nel sangue è aumentato e i marcatori di infiammazione e trigliceridi (un tipo di grasso che circola nel sangue umano) sono diminuiti. Questi tassi erano migliori di quelli del gruppo di dieta a basso contenuto di grassi. Un altro grande vantaggio per le persone a basso contenuto di carboidrati è che sono stati in grado di abbassare le loro stime di rischio per Framingham, che calcola il rischio di infarto nei prossimi 10 anni.

Il Dr. Mozaffarian ritiene che sia necessario ridurre gradualmente i capricci rivolti al grasso, e spiegare alle persone perché questi elementi sono importanti, riducendo al contempo il consumo di carboidrati trasformati.

Conclusione: dobbiamo analizzare di cosa ci nutriamo. Possiamo evitare di consumare latte intero o rovistare nell'intero rack di prodotti a base di latte fermentato alla ricerca di ricotta o yogurt magro, ma allo stesso tempo ignorare completamente la quantità di zucchero che contiene. Come ha detto un allenatore familiare, senza grassi ≠ ipocalorici.;)