2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-13 02:02
Il risotto è un piatto incredibilmente semplice, tutto di tutto non richiede più di mezz'ora. Per assicurarti di ciò, ti suggeriamo di fare a meno di una prescrizione e limitarti solo a questa semplice istruzione.
Iniziamo con la selezione degli ingredienti. Certo, il risotto è indispensabile senza riso, olio d'oliva, cipolle, brodo e formaggio. Ebbene, a loro puoi aggiungere pancetta, pollo, frutti di mare o vari tipi di formaggi, erbe secche, spezie, vino e agrumi.
Una volta che hai raccolto un mix di ingredienti, inizia con la base: le cipolle fritte. Prima di friggere, abbiamo deciso di rosolare le fette di pancetta in olio d'oliva fino a renderle croccanti, e utilizzare il grasso fuso per rosolare lo scalogno tritato. Questo darà alla base del risotto un sapore molto più ricco.
Quando la cipolla si è ammorbidita, aggiungi l'aglio tritato e aggiungi un po' di timo secco, rosmarino, dragoncello o una miscela di erbe italiane già pronte.
Aggiungere il riso alla cipolla e mescolare, assicurandosi che ogni chicco di riso sia ricoperto da uno strato di grasso. A questo punto potete versare del vino bianco secco. Se non è a portata di mano, il vermouth o anche la birra andranno bene. Se si decide di aggiungere al risotto verdure dure, come barbabietole o carote, allora è meglio adagiarle insieme ai cereali.
Quando la maggior parte del vino è stata assorbita, inizia a versare il brodo: carne, verdura, funghi o frutti di mare. Preriscaldare il liquido a temperatura ambiente e poi versarlo gradualmente nel riso. Ogni mestolo successivo viene aggiunto solo dopo che la maggior parte del precedente è stata assorbita.
Il volume del brodo dipende dalla quantità di riso, bisogna fare attenzione che i chicchi non si asciughino completamente e che il risotto finito abbia una consistenza fluida e cremosa.
Non c'è bisogno di mescolare continuamente il riso per tutti i 20 minuti di cottura, basta mescolare periodicamente ma frequentemente.
Prova il risotto. Se i chicchi si sono ammorbiditi all'esterno, ma rimangono leggermente densi all'interno e hanno mantenuto la loro forma, il piatto può essere rimosso dal fuoco.
Nella ricetta classica del risotto la panna non viene versata nel riso, ma non interferisce mai con la cremosità del piatto. Una buona manciata di formaggio grattugiato viene inviata per ultima alla casseruola.
Il risotto va servito subito dopo la preparazione. Condimenti con una consistenza contrastante, come pancetta croccante, pangrattato e noci, sono le migliori aggiunte al tuo pasto. Non fa mai male spruzzare un po' più di olio d'oliva.
Se non riuscite a far fronte a una porzione di risotto per cena, gli avanzi possono essere utilizzati per preparare un interessante spuntino caldo - gli arancini - arancini di riso fritti nel pangrattato.
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