10 ricette per il tacchino rosato al forno

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

La crosta croccante nasconde carne di pollame tenera e succosa.

1. Ali di tacchino al forno con miele e salsa di soia

ingredienti

• 2 kg di ali di tacchino;
• 2 cucchiaini di aglio granulato
• 2 cucchiaini di paprika;
• 2 cucchiaini di origano
• ½ cucchiaino di cumino;
• 100 g di miele;
• 60 ml di salsa di soia;
• 3 cucchiai di olio vegetale;
• 1 pizzico di peperoncino rosso piccante;
• 2 spicchi d'aglio;
• sale e pepe nero macinato a piacere.

Preparazione

Asciugare le ali di tacchino con un tovagliolo di carta.

In una ciotola, unire l'aglio granulato con paprika, origano e cumino, e nell'altra il miele con salsa di soia, burro, paprika e aglio fresco tritato.

Cospargere le ali con la miscela di spezie, sale e pepe nero. Strofinare con miele e salsa di soia. Lasciare in frigorifero per 8-10 ore o tutta la notte. Quindi tiralo fuori e aspetta che la carne si scaldi a temperatura ambiente.

Mettere su una teglia e coprire con un foglio. Cuocere per un'ora e mezza in forno a 190°C. Rimuovere la pellicola 30 minuti prima della cottura per rosolare l'uccello.

2. Cosce di tacchino al forno con timo

ingredienti

• 4-6 cosce di tacchino;
• 100 g di burro;
• 1 cucchiaino di sale
• ¼ un cucchiaino di pepe nero macinato;
• 1 cucchiaino di condimento per pollame
• 1 cucchiaino di timo essiccato
• 120 ml di brodo di pollo (puoi da un cubo).

Preparazione

Asciuga il tacchino con un tovagliolo di carta. In una ciotola, unire il burro ammorbidito con sale, pepe, spezie per pollame e timo. Strofinare gli stinchi con questa massa e piegarli in una teglia. Versare il brodo di pollo.

Cuocere in forno preriscaldato a 175°C per un'ora e mezza o poco più. Quindi estraete, coprite con un foglio e lasciate agire per 10-15 minuti.

Servire intero o tagliato a pezzi, ma senza togliere l'osso.

3. Cosce di tacchino con verdure al forno

ingredienti

• 4 cosce di tacchino;
• sale e pepe nero a piacere;
• ½ cucchiaino di paprica;
• 1 cipolla;
• 1 peperone;
• 3 carote;
• 200 g di radice di sedano;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio di olio vegetale;
• 250 ml di brodo di pollo (o poco più);
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro.

Preparazione

Asciuga gli stinchi con della carta assorbente. Strofinare con sale, pepe nero e paprika.

Tagliare a pezzetti la cipolla, il peperone, la carota, il sedano e l'aglio.

Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Rosolare il tacchino per 4-6 minuti per lato. Versare il brodo e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

Trasferire le cosce e il brodo in una teglia. Aggiungere le verdure e il concentrato di pomodoro. Infornare per 60-80 minuti in forno preriscaldato a 200°C. Gira il tacchino un paio di volte per farlo cuocere uniformemente. Se le verdure iniziano ad asciugarsi, aggiungete ancora un po' di brodo.

Trasferire il tacchino cotto e un terzo delle verdure in un piatto e mettere da parte per 15 minuti. Usa un frullatore per frullare le verdure rimaste. Servire come salsa con il pollame.

4. Petto di tacchino al forno con rosmarino, salvia e timo

ingredienti

• 230 gr di burro;
• 3 rametti di rosmarino;
• 10 foglie di salvia;
• 5-7 rametti di timo;
• 2 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato;
• 1 petto di tacchino

Preparazione

Mescolare il burro ammorbidito con le erbe tritate, sale e pepe. Mettere da parte 2-3 cucchiai e strofinare il composto rimanente sotto la pelle e sopra.

Metti il pollame su una teglia. Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per circa 90 minuti o poco più. Quindi trasferire in un piatto, spennellare con l'olio rimanente e lasciar riposare per 20 minuti.

5. Petto di tacchino al forno con arance

ingredienti

• 2 arance piccole;
• 7-10 rametti di timo;
• 50 gr di burro;
• 2 200 g di petto di tacchino;
• 1-2 cucchiai di olio vegetale;
• Sale e pepe a piacere;
• 3 cucchiai di farina;
• 450 ml di brodo di pollo (puoi da un cubo);
• 6 cucchiai di porto;
• 2 cucchiai di salsa di soia.

Preparazione

Tagliare 1 arancia a fettine sottili, tagliare l'altra a metà o in quarti. Tritare il timo e mescolare con il burro ammorbidito.

Tirare delicatamente la pelle sul petto e spennellarlo con la salsa al burro. Disporre le fette sottili di arancia in mezzo, quelle grandi nella zona del collo. Fare attenzione a non strappare la pelle.

Trasferire il tacchino in una teglia. Strofinare con olio vegetale, sale e pepe. Cuocere un'ora e mezza o due in forno a 180 ° C. Versare il succo dalla leccarda ogni 20-30 minuti. Se si scurisce troppo velocemente, copri con un foglio di alluminio e rimuovi 15 minuti prima della cottura.

Mettere il tacchino al forno su un piatto, coprire con un foglio e mettere da parte per 30 minuti.

Versare circa metà del burro rimasto in una casseruola. Scaldare a fuoco medio. Aggiungere la farina e mescolare per evitare grumi. Versare il brodo e il porto. Mescola di nuovo. Cuocere per 7-10 minuti o più, fino a quando non si addensa. Aggiungere la salsa di soia, il succo di tacchino, aggiustare di sale se necessario. Servire la salsa risultante con l'uccello.

6. Petto di tacchino con mele e sidro al forno

ingredienti

• 4 cucchiai di burro;
• 1 cucchiaino di salvia essiccata
• 1 cucchiaino di rosmarino essiccato
• 1 cucchiaino di timo essiccato
• ¾ cucchiaino di sale;
• 1 200 g di petto di tacchino;
• 1 mela grande;
• 1 cipolla;
• 120 ml di sidro di mele.

Preparazione

Unire il burro ammorbidito con salvia, rosmarino, timo e sale.

Asciugare il tacchino con carta assorbente. Tirare delicatamente indietro la pelle e spalmare circa un terzo della miscela di olio sottostante, distribuire il resto sulla superficie.

Tagliare la mela e la cipolla a pezzi medi. Mettere in una teglia con il pollame sopra. Completa con il sidro. Cuocere in forno preriscaldato a 175°C per circa un'ora e mezza. Se il petto si scurisce velocemente, coprilo con un foglio.

Lasciare in infusione il tacchino per 10-15 minuti prima di servire.

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7. Cosce e cosce di tacchino con patate al forno

ingredienti

• 800 g di patate;
• 2 cosce di tacchino
• 3 cosce di tacchino;
• 6 cucchiai di burro;
• Sale e pepe a piacere;
• 1-2 cucchiaini di olio vegetale.

Preparazione

Tagliare le patate grandi in quarti, quelle piccole a metà.

Asciugare il tacchino con un tovagliolo di carta. Sollevare delicatamente la pelle e spalmare sotto il burro ammorbidito. Condire con sale e pepe.

Mettere il pollame in una teglia unta. Coprire bene con un foglio. Cuocere in forno preriscaldato a 175°C. Dopo 1 ora, rimuovere la pellicola e versare il succo e l'olio sull'uccello. Aggiungere le patate, condire con sale e pepe e cuocere per altri 40–45 minuti.

Mettere il tacchino al forno su un piatto insieme alle patate. Lasciare in infusione per 10-15 minuti prima di servire.

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8. Cosce e cosce di tacchino con birra al forno

ingredienti

• 3 cosce di tacchino;
• 3 cosce di tacchino;
• 800 ml di birra chiara;
• sale qb;
• 8 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio di brodo vegetale secco (o dado per brodo tritato)
• 2 rametti di timo;
• 1 rametto di rosmarino;
• 3-4 rametti di prezzemolo.

Preparazione

Fai un paio di tagli poco profondi su ogni pezzo di tacchino. Metti l'uccello in una ciotola. Versare la birra e il sale. Aggiungere l'aglio tritato, il brodo in polvere, il timo tritato, il rosmarino e il prezzemolo. Coprire con un foglio e conservare in frigorifero per 5-6 ore. Mescolare più volte durante questo tempo.

Metti il tacchino in una teglia. Versare metà della marinata di birra. Coprire bene con la pellicola e cuocere in forno preriscaldato a 200°C. Dopo un'ora e mezza, togliere la pellicola e cuocere per altri 10-15 minuti per ottenere una crosticina dorata.

Lasciare agire per 15 minuti prima di servire. Usa patate al forno o altri piatti come contorno.

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nove. Tacchino intero con basilico e salvia al forno

ingredienti

• 600 ml di olio d'oliva;
• 2 cucchiai di aglio in polvere
• 2 cucchiaini di basilico essiccato
• 1 cucchiaino di salvia macinata
• 1 cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato;
• 1 tacchino (circa 5½ kg);
• 500 ml di acqua.

Preparazione

Unire olio d'oliva, aglio in polvere, basilico, salvia, sale e pepe. Distribuire la salsa sul tacchino aiutandosi con un pennello da cucina.

Mettere l'uccello in una teglia e aggiungere acqua. Coprire con un coperchio o un foglio. Infornare a 165°C per due o due ore e mezza. Aprire il coperchio 15-20 minuti prima della cottura o rimuovere la carta stagnola per rosolare il tacchino. Lasciare a temperatura ambiente per 30 minuti prima di servire.

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10. Tacchino ripieno intero al forno

ingredienti

• 7 spicchi d'aglio;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 220 gr di burro;
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiaini di sale
• ½ cucchiaino di peperoncino in polvere;
• 1 tacchino (circa 5½ kg);
• ¼ un cucchiaino di pepe nero macinato;
• 1 limone;
• 1 cipolla.

Preparazione

Passare tre spicchi d'aglio attraverso una pressa. Tritare il prezzemolo e metterne da parte circa tre quarti. Unire con burro ammorbidito, olio d'oliva, 1 cucchiaino di sale e peperoncino in polvere.

Condire il tacchino con sale e pepe. Sollevare delicatamente la pelle e spalmare sotto di essa con una miscela di olio (lasciarne circa un terzo). Schiacciare un po' il tacchino per aiutare a distribuire la salsa. Strofinare l'olio rimanente sulla pelle, salare e pepare.

Tagliate a fettine il limone, in quarti la cipolla con la buccia, a metà l'aglio fino a questo punto non utilizzato. Amalgamare il tutto con il restante prezzemolo e farcire il tacchino. Lega le zampe dell'uccello con un filo culinario.

Riposizionare il tacchino sulla teglia. Assicurati che le ali siano sotto la carcassa, altrimenti potrebbero bruciarsi. Cuocere in forno preriscaldato a 220°C. Dopo 20 minuti, rimuovere e versare l'olio, che vetro in una teglia. Ridurre la temperatura a 175°C e cuocere per altre due o due ore e mezza. Per evitare che l'uccello si annerisca troppo velocemente, coprilo con un foglio di alluminio, che deve essere rimosso 20-25 minuti prima della cottura.

Mettere il tacchino al forno su un piatto e versare sopra il succo assegnato. Coprire con un foglio e lasciare per un'ora.

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