6 ricette per gelatina di lamponi profumata

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Classici, dolci su gelatina, agar-agar e zhelfix e varianti con mango e panna acida. Gustateli ora e fate scorta per l'inverno.

1. Gelatina di lamponi classica

ingredienti

• 1½ kg di lamponi;
• 800 g di zucchero.

Preparazione

Macinare i lamponi in porzioni attraverso un setaccio fine. Assicurati che tutto il succo esca dalle bacche e che la torta sia il più asciutta possibile. Non è utile per la gelatina.

Pesare la massa grattugiata: per 1 kg di purè di patate, è necessario assumere 800 g di zucchero. Pertanto, se necessario, regolare la quantità di sabbia.

Portare il composto a bollore a fuoco basso, mescolando continuamente e schiumando. Cuocere, mescolando allo stesso modo, per 15-20 minuti.

Controllate la cottura con un cucchiaio. Raccogliete un po' di gelatina e versatela nella pentola. Se la goccia cade lentamente, puoi togliere il contenitore dal fuoco. Se si scola velocemente, fai bollire la gelatina più a lungo. Ma ricorda: la massa raffreddata si addenserà ancora.

Per consumare subito la gelatina, trasferitela negli stampini e fate raffreddare a temperatura ambiente.

Se volete preparare un dolce per l'inverno, arrotolatelo in vasetti sterilizzati. Dopo averli completamente raffreddati, scolateli in un luogo fresco e buio.

2. Gelatina di lamponi su gelatina

ingredienti

• 400 g di lamponi;
• 400 ml di acqua;
• 3 cucchiai di zucchero;
• 1½ cucchiaio di gelatina istantanea.

Preparazione

Macinare i lamponi attraverso un setaccio fine. Per questa ricetta, avrai bisogno sia della torta che del purè di patate.

Aggiungere lo zucchero in una pentola d'acqua e, mescolando di tanto in tanto, portare a bollore a fuoco moderato. Metti la torta lì, falla bollire di nuovo e fai bollire per 1 minuto.

Filtrare con un colino, strofinando la massa con un cucchiaio, in modo che esca più liquido. Versare la gelatina e mescolare accuratamente fino a quando non si sarà completamente sciolta.

Unire il composto alla purea di frutti di bosco, eliminare la schiuma risultante e filtrare nuovamente. Versare negli stampini e mettere in frigo per 2-3 ore. Per l'inverno, una tale delicatezza non viene arrotolata.

3. Gelatina di lamponi su zhelfix

ingredienti

• 1½ kg di lamponi;
• 800 gr di zucchero;
• 500 ml di acqua;
• 75 g di zhelix (3 bustine da 25 g).

Preparazione

Mettere i frutti di bosco in una casseruola e aggiungere 500 g di zucchero. Lasciare agire per un giorno per far spremere i lamponi.

Quindi mettete a fuoco basso e sciogliete completamente lo zucchero semolato. Quando la massa bolle e inizia a comparire la schiuma, rimuovi la padella dal fornello e parti per un altro giorno.

Filtrare il composto con un colino fine, strofinando con un cucchiaio. Per la ricetta, avrai bisogno sia del succo che della torta.

Mettere la torta in una casseruola e coprire con acqua. Portate a bollore e fate sobbollire per 5 minuti. Macinare di nuovo attraverso un setaccio, unendo in una casseruola con il succo di bacche.

Mescolare lo zucchero rimanente con la gelatina. Versare nei lamponi in piccole porzioni, mescolando con un cucchiaio. Mettere sul fuoco moderato, portare a bollore e far sobbollire per 3 minuti. A questo punto la massa sarà liquida.

Se volete mangiare subito la gelatina, basta distribuirla negli stampini e far raffreddare a temperatura ambiente.

Per preparare il dolce per l'inverno versatelo in vasetti sterilizzati e arrotolatelo. Rimuovere la gelatina raffreddata in un luogo fresco e buio.

4. Gelatina di lamponi su agar agar

ingredienti

• 7 g di agar agar;
• 300 ml di acqua;
• 300 g di lamponi;
• Zucchero (150g.

Preparazione

Versare l'agar in una casseruola e riempire con circa metà dell'acqua fredda. Mescolate e lasciate riposare mentre preparate i frutti di bosco.

Frullate i lamponi con un frullatore insieme alla restante acqua. Macinare la massa attraverso un setaccio fine, combinando con agar-agar imbevuto. Non c'è bisogno di torta di gelatina.

Aggiungere lo zucchero e, sempre mescolando, portare a bollore a fuoco basso. Far bollire per 3 minuti e versare negli stampini.

Lasciare raffreddare il dolce a temperatura ambiente. Questa gelatina si congela rapidamente - circa 20-30 minuti o meno. Non si raccoglie per l'inverno.

5. Gelatina di lamponi con panna acida su gelatina

ingredienti

• 1½ cucchiaio di gelatina;
• 70 ml di acqua;
• 350 g di lamponi;
• 3 cucchiai di zucchero;
• 400 g di panna acida.

Preparazione

Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda per 30-40 minuti. Coprire i lamponi con lo zucchero, lasciar riposare per 10 minuti e mescolare.

Strofinare bene le bacche attraverso un setaccio fine. La torta non è utile per questa ricetta.

Mettere la gelatina a bagnomaria o nel microonde per pochi secondi. Dovrebbe dissolversi, ma non bollire mai.

Versare la gelatina nella purea e mescolare con la panna acida fino a che liscio. Versate il composto negli stampini e mettete in frigo per 2-3 ore. Tale gelatina non è preparata per l'inverno.

6. Sfoglia la gelatina di lamponi e mango su agar agar

ingredienti

• 430 g di lamponi;
• 1-2 cucchiaini di zucchero.
• 8 g di agar agar;
• 2 manghi maturi;
• 35 ml di succo d'arancia appena spremuto.

Preparazione

Frullate i lamponi con un frullatore e filtrateli con un colino fine. Per la ricetta occorrono 400 g di purea di frutti di bosco. Aggiungi lo zucchero ad esso.

Aggiungere metà dell'agar agar, mescolare accuratamente e inviare a fuoco medio. Mescolate continuamente, portate a bollore e fate sobbollire per 30 secondi.

Versate il composto negli stampini, riempiendoli a metà. Possono essere posizionati verticalmente o orizzontalmente. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 20 minuti e mettere in frigorifero mentre si prepara lo strato di mango.

Sbucciare il mango e macinare la polpa con un frullatore. Anche la purea di frutta avrà bisogno di 400 g. Mescolare con succo e il restante agar-agar. Bollire questa purea allo stesso modo della prima.

Raffreddare leggermente il composto e posizionarlo sui lamponi. La purea di mango non deve essere molto calda altrimenti scioglierà il primo strato. Raffreddare la gelatina a temperatura ambiente e conservare in frigorifero per 15-20 minuti. Guarnire con noci o cocco se lo si desidera.

Per l'inverno, un tale dessert non viene arrotolato.

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