8 migliori ricette di Pasqua con ricotta

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Deliziosi dolci classici con e senza uova e insolite varianti con latte condensato, cioccolato, gelatina e ciliegie.

Segreti di una deliziosa ricotta di Pasqua

• Usa la ricotta grassa per Pasqua. Idealmente fatto in casa.
• Se la cagliata è molto secca, prima passala al setaccio (preferibilmente due volte) o frullala con un frullatore.
• L'uvetta è più spesso usata come riempitivo per Pasqua. Potete mettere anche altra frutta secca tritata, canditi, eventuali noci tritate, scorza di agrumi grattugiata. La frutta secca va messa a bagno in acqua calda 10 minuti prima, strizzata e asciugata. Determina la quantità di riempitivo a tuo piacimento.
• La ricotta di Pasqua è prodotta in una forma speciale: un pasochny. Deve essere coperto con una garza in due strati e messo su un piatto con un grande buco verso l'alto. La massa di cagliata preparata viene deposta all'interno dello stampo.
• Se non hai una scatola per salsicce, puoi usare un secchio di plastica con diversi fori sul fondo o uno scolapasta normale.
• Piega i bordi superiori della garza e appoggiaci sopra qualcosa di pesante, come un barattolo d'acqua. Per afferrare, la Pasqua deve stare sotto il giogo in frigorifero per almeno 12 ore. Puoi tranquillamente lasciarla lì per un giorno intero o anche due. Gradualmente, il siero drenarà nella piastra attraverso i fori inferiori, che devono essere drenati periodicamente.

Canale YouTube di Alexandra Vasilyeva

Capovolgere delicatamente la Pasqua finita su un piatto da portata e guarnire con frutta secca, canditi, noci o confettini

1. Ricotta Choux Pasqua

ingredienti

• 540 g di ricotta;
• 3 tuorli d'uovo;
• 100 gr di zucchero;
• 100 g di burro;
• un pizzico di vanillina;
• 100 g di panna;
• riempitivo (frutta secca, frutta candita, noci) - a piacere.

Preparazione

Con un mixer, sbattere la ricotta con i tuorli, lo zucchero e il burro ammorbidito. Trasferire il composto in una casseruola e mettere a fuoco moderato. Continuando a mescolare, scaldare il composto fino a quando compaiono le prime bolle, ma non bollire.

Aggiungete la vanillina e, se il composto non è del tutto omogeneo, frullatelo con un frullatore. Mettere la padella in un contenitore con acqua ghiacciata e, mescolando continuamente, raffreddare la massa della cagliata. Quindi mettere in frigo per un paio d'ore.

Montare la panna fredda con un mixer e unire alla massa della cagliata. Aggiungi il riempitivo e mescola. Metti la massa in uno stampo e mettila sotto oppressione.

2. Ricotta cruda Pasqua senza uova

ingredienti

• 120 g di panna acida grassa;
• 100 gr di zucchero;
• zucchero vanigliato a piacere;
• 500 g di ricotta;
• 100 g di burro;
• riempitivo (frutta secca, frutta candita, noci) - a piacere.

Preparazione

Sciogliere lo zucchero semplice e vanigliato nella panna acida. Mescolare la massa con la cagliata fino a che liscio. Aggiungere il burro ammorbidito e sbattere con un mixer.

Quindi aggiungere il filler e mescolare accuratamente. Mettere la massa di cagliata in uno stampo e metterla sotto oppressione.

3. Ricotta cruda Pasqua con uova

ingredienti

• 200 g di panna;
• 2 tuorli d'uovo;
• 170 gr di zucchero;
• 150 gr di burro;
• zucchero vanigliato a piacere;
• 400 g di ricotta;
• riempitivo (frutta secca, frutta candita, noci) - a piacere.

Preparazione

Portare la panna fredda ad uno stato cremoso con un mixer. Sbattere i tuorli a parte e aggiungere metà dello zucchero senza fermarsi. Aggiungere 1-2 cucchiai di panna al composto.

In un'altra ciotola montate il burro ammorbidito con la vaniglia e lo zucchero rimasto. Unire la ricotta, il burro e i tuorli con un mixer. Aggiungere la panna e sbattere a bassa velocità fino a che liscio.

Aggiungi il riempitivo alla massa della cagliata. Mettilo in uno stampo e mettilo in frigorifero sotto oppressione.

4. Ricotta cruda di Pasqua con latte condensato bollito

ingredienti

• 300 g di ricotta;
• 200 g di latte condensato bollito;
• 100 g di panna acida;
• 100 g di burro;
• riempitivo (frutta secca, frutta candita, noci) - a piacere.

Preparazione

Sbattere la ricotta, il latte condensato, la panna acida e il burro ammorbidito con un frullatore. Aggiungi il riempitivo e mescola. Mettere la massa di cagliata in uno stampo e metterla sotto oppressione.

5. Ricotta cruda di Pasqua con latte condensato e cioccolato bianco

ingredienti

• 100 g di cioccolato bianco;
• 400 g di ricotta;
• 200 g di latte condensato;
• riempitivo (frutta secca, frutta candita, noci) - opzionale.

Preparazione

Sciogliere il cioccolato nel microonde oa bagnomaria. Mescolare con ricotta e latte condensato e dare un pugno con un frullatore. Aggiungi riempitivo se lo desideri. Mettere la massa di cagliata in uno stampo e metterla sotto oppressione.

6. Pasta sfoglia con crema pasticcera Pasqua al cioccolato

ingredienti

• 540 g di ricotta;
• 3 tuorli d'uovo;
• 100 gr di zucchero;
• 50 gr di burro;
• 30 g di cioccolato bianco;
• 50 g di cioccolato al latte;
• 60 g di cioccolato fondente;
• 140 g di panna.

Preparazione

Sbattere la ricotta, i tuorli, lo zucchero e il burro ammorbidito con un mixer. Trasferire il composto in una casseruola e metterlo su un fornello moderatamente riscaldato. Continuando a mescolare, portare il composto fino a quando non compaiono le prime bolle, ma non bollire. Perforare con un frullatore se ci sono grumi.

Dividere la massa della cagliata in tre parti, ognuna delle quali leggermente più piccola della precedente. Aggiungere il cioccolato bianco fuso in una piccola parte, il cioccolato al latte nella parte centrale e il cioccolato fondente in una parte grande. Immergere ogni contenitore di cagliata in una ciotola di acqua ghiacciata e raffreddare mescolando.

Montare la panna fredda con un mixer. Distribuire la crema nei contenitori con il composto freddo e mescolare. Mettere prima la massa di cagliata con il cioccolato bianco, poi con il cioccolato al latte e fondente in uno stampo. Metti la Pasqua sotto oppressione.

Coccolarsi?

15 ricette di biscotti con gocce di cioccolato che vorrai assolutamente provare

7. Ricotta di Pasqua con gelatina senza burro

ingredienti

• 10 g di gelatina;
• 250 ml di acqua;
• 150 g di panna;
• 100 gr di zucchero;
• 500 g di ricotta;
• riempitivo (frutta secca, frutta candita, noci) - a piacere.

Preparazione

Mettere a bagno la gelatina in 200 ml di acqua fredda per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Usa un mixer per montare la panna fredda e metà dello zucchero in una miscela cremosa. Quindi incorporare la cagliata, la panna e lo zucchero rimanente.

Versare l'acqua calda rimanente nella gelatina, raffreddare e aggiungere alla massa di cagliata insieme al riempitivo. Metti la massa in uno stampo e mettila sotto oppressione.

Fare dei prodotti da forno pasquali?

8 ricette di dolci pasquali tradizionali e insoliti per tutti i gusti

8. Pasqua di cagliata cruda con ciliegie

ingredienti

• 350 g di ciliegie snocciolate fresche o surgelate;
• 200 gr di zucchero;
• 350 g di ricotta;
• 150 gr di burro;
• riempitivo (frutta secca, frutta candita, noci) - opzionale.

Preparazione

Mettere le ciliegie in una casseruola, aggiungere lo zucchero e mettere a fuoco medio. Mescolando, portare a bollore lo sciroppo. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 7-10 minuti fino a quando non si addensa. Togliere dal fuoco e raffreddare.

Sbattere la ricotta con il burro ammorbidito con un mixer. Aggiungere le ciliegie raffreddate e frullare ancora con un frullatore fino a che liscio. Aggiungi riempitivo se lo desideri. Metti la massa in uno stampo e mettila sotto oppressione.

Leggi anche? ✝️?

• Pasqua personalizzata: 10 piatti che diversificheranno la tua tavola delle feste
• Torte con ripieno di cagliata in stile indiano
• 18 modi non convenzionali per cucinare le uova
• 10 alimenti che hanno più calcio della ricotta
• Come cucinare le uova al forno: 10 ricette per diversificare la colazione